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嘉義不是只有火雞肉飯阿!
嘉義日本料理『松築創意和食料理』雖是日本料理店,但料理並沒有墨守成規,
而是在日式嚴謹的料理精神之下,融入法式調理的創意與擺飾上食藝術的料理,加上菜單隨季節的變化下,打造出自己的獨特風格。
裝潢氣派的氛圍加上高檔的食材,卻意外的有著平價的消費,要不是好友推薦帶路,我真的不知道有這麼一家店呢!
嘉義美食、日本料理推薦這家松築創作和食料理,在嘉義的『松築創意和食料理』是一家很有特色的日本料理店,他們的料理並非傳統日本料理,而是結合了日式的嚴格料理原則和法式的創意調理手法,再加上美觀的食藝擺飾。隨著季節的變換,菜單也會有所調整,營造出一種獨樹一格的風味,店內的裝潢華麗且高雅,用料也很高級,但價位卻意外的很親民呢!
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|嘉義日式無菜單料理松築創作和食料理
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,。位於嘉義中興路的松築創作和食料理,旁邊就有一個收費停車場,店面外觀裝潢展現出細膩的考量,融入日式禪風設計,營造出一種質樸且穩重的氛圍,光看外觀可能會讓人卻步,但看了旁邊的價位菜單,是可以放心走進去的店!
位在嘉義中興路上的松築創作和食料理,從店的外觀裝潢就很講究,
以日式禪風為設計主要風格,打造出質樸、穩練的質素。
裝潢的部分處處可見小巧思,像櫃台後方的牆面據說是請嘉義板陶窯的老闆製作的,以落葉為設計主題,手工之細阿!
裝潢從隔間壁面到地板,全部都用了淡雅且自然的原木材質,展現了一種簡潔且現代的木質感,每個座位區都有隔簾區隔保有用餐隱私感,跟我們心目中的日本料理餐廳有些不太一樣,這裡的裝潢風格反而更像是一間高檔的私人招待所,,,,,,,,,,,,,,,,,,。
|松築創作和食料理菜單價格
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,。點餐方式很簡單,有不同價位的個人套餐,價格為$668起,如果有想要加購或升級的話,價格也很清楚透明,上面菜名後方也都有料理的食材、烹調方式等介紹,看不懂也可以問服務人員,點菜像是寫問卷的感覺,一頁一頁菜單看,慢慢的一道道打勾,很有趣的點餐方式
|松築創作和食料理 慕夏美撰 1500元
開胃小品-赤海膽/魚肝/魚子醬/金磚
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前肴-炙燒生鲜干貝/金箔/鮭魚卵/磯雪昆布
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,。感覺就是北海道漁獲名產大集合的概念,生食級干貝炙燒加上爆漿鮮味的鮭魚卵跟清雅海味的磯雪昆布,層層堆疊的海潮鮮味,味覺衝擊感十足啊!
溫物-日本生蠔輕揚(芥末章魚/最中餅)
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握壽司-穴子星鰻燒/赤海膽/金箔/魚子醬
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揚物-野生斑節蝦天婦羅輕揚
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燒物-澎湖船釣炎光魚/慢火炭燒
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鍋物-旬季海盛/野菜/雞湯蒸氣鍋
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強肴-PS 頂級牛菲力燒
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食事-栗子/白醬/冠軍米燉飯
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,。日式的經典和食之一就是奶油燉飯,這裡使用的冠軍米,經過白醬燉煮後仍舊可以感受到米飯高雅甜味,甜甜的鬆軟栗子頗有畫龍點睛之效
甘味-蒸布蕾/奶油派餅/楓糖
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|松築創作和食料理經典御獻立 668元
開胃小品-角鰈魚鳍邊/漬梅子/金箔/炙燒(熟食)
選用角鰈魚鰭邊肉炙燒,刷上昆布醬油,點缀上日本漬梅肉醬,僅 用簡單的手法料理,希望能帶出食材最原始的鲜甜!
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,。 御獻立套餐第一道是鰈魚鰭邊金箔,$668就可以吃到鰈魚鰭邊握壽司就挺讓人驚艷的,而且上面還奢侈的撒金箔,鰈魚鰭邊肉一入口就化開了,非常厲害!
野蔬冷肴-玉米筍/南極蝦/山葵沙拉
嚴選玉米筍川燙後冰鎮,撒上南極蝦,鲜蝦的鹹鮮與玉米清甜再搭 配些許的山葵沙拉完美的搭配!
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,。以玉米筍及南極蝦為主的前菜沙拉,鹹香的南極蝦搭配鮮甜的玉米筍,醬料濃郁,混搭在一起很合拍,以小船盛裝也很可愛
前肴-漬鮭魚卵/鮑魚/紫蘇唐揚
將師父特製冷滷的糖沁鲍魚與紫蘇葉一起油炸,再搭配上來自日
本的鮭魚卵一起享用,是浮誇的海鲜美味料理。
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溫物-大麥鯛魚/野蔬/吟釀甘露蒸
特選每日來自安平漁港的新鲜大麥鯛魚,淋上師傅以吟釀清酒、甘
露醬油 特別熬製的醬汁蒸煮,新鲜當季就是極緻的鲜甜美味!
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,。今天的時令鮮魚是大麥鯛,魚新鮮基本上怎麼處理都好吃,這裡是用上吟釀甘露,淡淡的醬香更襯托出魚肉的細緻鮮甜
鍋物-旬季海盛/野菜/雞湯蒸氣鍋
嚴選當季最肥美的時令海鲜搭配上野蔬,將食材放入小竹籠內,利 用火鍋的蒸氣將食材蒸熟,以此来保留食物最原始的鲜甜,而湯底 則搭配本店味自慢「漢方晶滴雞上湯」,是嚴選老母雞與多種蔬果及 桂圓,用慢火熬煮6小時,再以纱布巾细细過濾而成的上等雞湯。 我們希望在這冷冷的天氣為您獻上暖心又暖胃的健康美味鍋物!!
雞湯蒸氣鍋研發時的小故事:
天冷時或冬季到來時,咱們台灣人最喜歡的暖胃食物不外乎就是火 鍋,因為吃火鍋時代表了團聚,不只胃暖了!心也暖了!
而主廚又想到台灣人宴請心目中重要的客人餐桌上一定要有魚、有 肉、又有菜,所以才特地研發了此特色鍋物,底層是晶滴雞上湯, 代表了有肉,竹籠內有蔬菜及當令海鲜,代表了有魚有菜,如此的 用心,只為了替宴客的主人家表達對賓客的重視與誠意。
松築一心一意只想為您用心做好每道佳餚!!
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,。現在正是螃蟹的季節,講究時令的松築創作和食料理也沒有錯過,將湯品直接升級海盛蒸汽鍋,以蒸海鮮的概念,上層蒸籠蒸煮食材,食材蒸煮出來的水分精華會流入下方的湯裡,讓湯㪋起來更鮮甜
蒸籠裡盛裝了一整隻的梭子蟹還有淡菜、香菇、秋葵等等食材,經過蒸煮後香氣四溢,單純蒸煮沒有經過其他調味,可以品嚐食材最純粹的本位,當然也要夠新鮮才敢這麼料理
底下的湯則是承接了上層的美味精華,入口溫暖且鮮味十足,尤其在微涼的秋天來上這麼一碗湯品,真的是相當舒服啊
強肴-盤克夏黑豚/鹽蔥/洋風醬
盤克夏黑豬聞名全球,肉色红白分明、纖维细緻,肉質鮮甜多汁。 加上脂肪熔點高、脂肪碘價較低,口感更為Q脆、香甜,佐上鹽蔥 及洋風燒肉醬一同享用,是一道濃郁的炭燒料理
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,。真是令人驚喜,連盤克夏黑豚這種高檔食材也有!盤克夏黑豚經過炙烤,搭配鹹香夠味的鹽蔥,一口咬下,淡雅的鹹味伴著鮮甜多汁的肉香,好吃
食事-黑鮪魚赤肉basamico握壽司(2貫)
將新鲜的黑鮪魚厚切,以日本濃昆布醬油輕漬5分鐘以降低鮪魚特 有的酸,做成握壽司淋上巴沙米克醋,搭配上嫩薑,是日本傳統 壽司的自慢味!(濃郁海味的握壽司)
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,。赤身是脂肪含量最少的肌肉部分,這的黑鮪魚的赤身比較特別,除了肉質軟嫩外,入口會但有淡淡微甜的酸香氣息
甘味-仙草凍/蜂蜜/鲜奶油
仙草凍是一道傳統甜點,搭配上龍眼花蜜與鲜奶油,記憶中的好滋 味完美呈現。
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,。嫩仙草,裡面有加入蜂蜜,甜味相當高雅,仙草是比較紮實的口感,搭配滑潤鮮奶油,作為收尾最後一道,相當滿足
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,。松築創作和食料理表現還是可圈可點,基本上要用668元的價位吃到這樣等級的食材可以說是幾乎找不到,整體用餐下來,無論是出餐速度的掌握,食材運用搭配,都拿捏的恰到好處,重點是份量也很足,絕對吃得飽,不過每日接待的客人有限,想吃要提早訂位唷!
松築創作和食料理
地址:嘉義市西區中興路221號
電話:(05)291-0181
營業時間:1130~1400~1730~2100
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