味屋私廚 民權店｜內湖高級日式鐵板燒，全預約制無菜單料理，菜色會以當令季節食材做更換

隱身在內湖辦公大樓裡的「味屋私廚」是家全預約制的無菜單料理，主打關西風懷石料理結合鐵板燒，分別有板前鰭一番、鐵板燒兩種套餐，菜色會以當令季節食材做更換，今天吃的鐵板御膳有12道，每道料理都能呈現出食物的原味，不得不說師傅功夫了得。

味屋私廚 民權店資訊

營業時間：11:30-14:30、17:30-21:00
店家電話：0287516271
所在地址：台北市內湖區民權東路六段15巷16號2樓
支付方式：現金、信用卡
訂位方式：線上預訂
官方網站：https://www.achi-foods.com/tw/Achi/
臉書粉絲：https://www.facebook.com/ajiya.kitchen/
Instagram：ajiya.kitchen

味屋私廚 民權店用餐環境

店內典雅的裝潢用餐區域分成三區，不同的料理會坐在不同區域，我們今天吃的是鐵板燒套餐，所以坐在鐵板燒這區。

味屋私廚 無菜單料理

「味屋私廚」主打以關西風懷石料理結合鐵板燒、日式鍋物，重視食物的原味，以精緻的料理手法搭配純日式特製醬汁，菜色會以當季食材作更換，讓饕客都能品嚐到不同的料理，分別有兩種套餐：板前鰭一番、鐵板燒，從餐前酒到甜點共有12-13道料理，平日午餐、晚餐、假日全天的價位不同$880-1980，另收10%服務費。

訂位須知

• 全採預約制，訂位完成後會收取每位1000元的訂金，若要取消或異動請於用餐前三天完成。
• 為維護其他顧客用餐體驗，恕不招待12歲以下孩童。
• 套餐價位：板前午膳$880/位（平日）、板前御膳$1380/位（平日晚餐、假日全天）、鐵板午膳$1080/位（平日）、鐵板御膳$1980/位（平日晚餐、假日全天）
• 低消為每人一份套餐，訂位時請備註套餐名稱與飲食禁忌，食材新鮮須提前準備，無法提供現場點餐更換餐點。

鐵板御膳$1980/位

食前飲｜小樽梅子氣泡酒

入座後會先給一杯冰涼的餐前酒，酸酸甜甜的梅子氣泡酒很順口，酒精濃度很低，對我們來說他是氣泡飲品。

先付｜煙燻鮭魚、鹽焗鴨胸、烏魚子

鮭魚肉質柔軟，煙燻味重不會過鹹，酸豆的搭配襯托出鮭魚的甜，底下的洋蔥絲清爽解膩。

厚實的鴨胸肉裡面包著無花果，新鮮的無花果有獨特的清甜，軟滑細緻口感有點像水蜜桃。

熟成的柿子香甜軟糯，中間的羅勒葉增添了氣味，扎實的烏魚子越嚼越香，散發出魚卵香，完全沒有腥味。

時令鮮魚｜香魚

師傅說香魚特別挑選公魚，因為魚肉比較多，母魚腹腔有魚卵的關係肉會比較少，整隻魚除了魚刺其他都能吃，煎到恰恰的香魚肉質細緻沒有腥味，擠上金桔汁後變得清爽，芥末胡椒增添肉質甜味，焦香的魚皮跟魚肉一起吃很美味，這是我第一次吃掉整隻香魚。

魚肝味道乾淨無意味苦味，意外的好入口，接近魚頭部位的肉質就稍微偏苦澀些。

跟著師傅的教學步驟操作，竟然成功去除完整的魚骨！！太驚人

蒸物｜南非鮑

將昆布及粗鹽覆蓋在鮑魚上蒸熟，移到鐵板後利用少許奶油提味，最後淋上日本關西醬油，南非鮑中間的肉比較厚實，咬起來很有彈性，邊緣部分較軟，每一口都能感到受海鮮的鮮味，蘆筍帶著奶油的香氣很嫩。

燒物｜斑節蝦干貝燒

斑節蝦肉質厚實飽滿，不用沾醬單吃就很優，好想多吃幾隻！！北海道干貝煎到雙面金黃，軟嫩細緻的口感很鮮甜，櫛瓜及蓮藕片都還保有蔬菜原本的水份，這道我好愛。

旁邊搭配的是海膽醬及芥末醬，海膽醬香氣較鹹度較低，芥末醬口味及香氣都很足。

強肴｜日本A5和牛

和牛的油花分布就是美，師傅拿給我們看之後就開始料理，旁邊搭配鮑魚菇、皇宮菜、紫洋蔥、蒜片，入口即化的日本和牛很像吃到又沒吃到的感覺，牛肉的甜味及香氣在沾日本淡雪鹽後被釋放，皇宮菜吃起來滑滑的，蔬菜本身的味道沒有其他調味。

調味料分別是像雪花般的日本淡雪鹽、柚子胡椒普通辣（綠醬）辣度高的燈籠椒（黃醬），淡雪鹽鹹度剛好，綠醬胡椒香氣足微辣，黃醬辣度高燈籠椒的香氣很迷人。

鮑魚菇脆嫩的口感蠻有水份，咀嚼後乾煎的焦香與菇本身的香氣，漸漸散發出來。

清脆的紫洋蔥甜甜辣辣，最後會有嗆鼻感，吃的時候要稍微小心。

A5和牛撒點淡雪鹽就超美味，每一口都是享受。

煮物｜金沙綠竹筍

師傅已經將筍子切成一塊塊，直接夾起來就可以吃，清脆的綠竹筍跟剛採收起來的一樣鮮甜，沙沙的鹹蛋黃跟綠竹筍結合變成鹹甜鹹甜，充分表現出當季食材的鮮。

御碗｜山藥味增湯

味增湯料給的很多，有鱸魚、山藥、昆布、菇，還特別加了燒物的斑節蝦頭去熬煮，山藥沒有煮至軟爛反倒咬起來有脆感，蝦膏讓湯頭變的香醇，有鮮度也有濃度不過鹹度稍高些。

食事｜蒲燒鰻炒飯

乾煎過的蒲燒鰻鹹甜、軟嫩，粒粒分明的炒飯裡面有青椒、紅蘿蔔、洋蔥丁，蔬菜的清甜與米飯結合的很好，吃到這道時已經飽到不行。

菓物

菓物是芒果、鳳梨、巨峰葡萄、青森蘋果凍，水果品質不錯都很甜，比較特別的是店家自製的青森蘋果凍，軟軟的果凍有蘋果及檸檬的清香。

水物

現刷的靜岡抹茶走的是淡雅路線，入口後感受到抹茶清新，吃完羊羹後再喝抹茶香氣會變濃。

甘味

雙色的羊羹是用綠豆及紅豆製作，扎實口感細細咀嚼會發現，上層的綠豆有牛奶香，下層的紅豆有顆粒，整體甜而不膩很好吃耶~正享受其中時已完食，讓不愛羊羹的我們吃光光，請問老闆可以單獨買羊羹嗎？

味屋私廚的鐵板燒是海陸套餐，有美國牛小排海陸、日本和牛海陸，用餐過程中師傅會講解今天烹煮食材的來歷、食用方法，不知不覺也學到東西，12道料理看起來份量不多其實吃完很飽，沒有過度調味以食物的原味為主，這點很對我們的胃，想要犒賞另一伴或是家人吃好料，味屋私廚是個不錯的選擇。

*此篇為味屋私廚的合作邀約，內文皆為安妮塔真實體驗心得，店家並無干涉。*

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