原位於大菜市內的羊肉湯,沒有著店名卻能屹立於市場內,即使搬遷至大路上,依舊是吸引著熙來攘往的人們,飄香於台南地區已有半世紀之久。
前言
2022年米其林指南首度將台南納入評比,當時最讓人感到特別的是有好幾間的店家都是”無名”著稱,這間原位於大菜市內的無名羊肉湯也是其中之一,而2023年無名羊肉湯-大菜市依舊是被列入必比登名單之中,因此便藉回台南的時候前來品嚐傳說中無名的美味。
店家位置
無名羊肉湯-大菜市就位在車水馬龍的府前路上,只要知道地址或輸入Google倒也不至於難找,只不過店家的招牌早已斑駁到不行,正面的招牌布幕幾乎都快掉光光,側邊招牌的店名早已看不清楚,應該是這無名羊肉湯的特色之一吧。
店家菜色
造訪之時,排隊的人潮非常多,可以得知無名羊肉有多受歡迎。雖然網路上的文章可以看出店內的環境以及菜單,但現在老闆已經說店內不給拍了,就只能拍自己點的料理,也許是因為老闆覺得備受干擾所以很煩吧,不過店內雖然有菜單,但老闆說店內菜單不用看,反正當下有甚麼時候食材就會給客人享用,這麼隨興的店家也真是很少見。
清湯羊肉(NT. 150)
雖然看店內的菜單無名羊肉湯的湯頭看有清湯以及當歸兩種,但老闆說只有清湯羊肉,所以點了之後就直接端上桌了,毫無拒絕的權利也挺有意思的,然而這清湯湯頭味美鮮甜,雖是羊肉湯卻沒有腥味,讓人喝了之後讚不絕口,難怪能屹立於大菜市50多年。
羊肉的風味也不錯,羊肉的份量給得很足夠,而羊肉是切片之後,放入碗內然後再淋上熱湯燙至半熟,因此吃的時候不能拖太晚以免肉質變老,而簡單川燙過後的羊肉吃起來特別鮮嫩,而且完全沒有惱人的羊騷味,這美味完全對我的胃口呀,羊肉也可以搭配薑絲一起食用,也是另一個不同的風味。
羊舌(NT.150)
這碗沒記錯應該是羊舌吧,當我點完餐之後已經再享用羊肉湯了,然後就聽到老闆跟下一組客人講,現在還有羊舌問他們要不要,耳尖的我就直接跟老闆說我要XD,老闆回我說我剛剛又沒講要羊舌,但我直接吐槽他說你又沒問我,就直接端出一碗羊肉湯我哪知道。最後在與老闆的協商之下香噴噴的羊舌就這樣上桌了。
簡單燙過之後的羊舌淋上醬汁之後,沾些薑絲就能夠入口了,而這牛舌的口感札實,特別的有嚼勁,羊舌的脆勁以及的鮮甜美味一覽無遺,跟羊肉是截然不同的風味但都一樣好吃,還好耳尖攔截到羊舌才能享受到這好滋味。
結語
這無名羊肉湯是我第一次嚐到,然而羊肉鮮美的風味卻是令人印象深刻,也難怪能名列米其林必比登名單之中(雖然我覺得很多必比登店家的味道都不怎樣),但無名羊肉湯卻是能令人回味再三,值得推薦前來。
無名羊肉湯-大菜市資訊
地址:台南市中西區府前路二段144號
電話:0934130019
營業時間:05:30~13:00
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