台北壽喜燒天花板【橋山壽喜燒by二本松】是頂級火鍋【二本松涮涮屋】全新力作!!
由日本人形町百年老店米其林一星主廚指導,獨門醬汁搭配頂級日本A5和牛~真的太銷魂!!
滿滿日式氛圍用餐空間、全程專人桌邊服務~不用飛日本就能吃到最道地的和牛壽喜燒!!
來看看【橋山壽喜燒by二本松】的菜單價錢,有什麼招牌必點。橋山壽喜燒線上訂位
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橋山壽喜燒~台北頂級壽喜燒
地址|台北市大安區瑞安街120巷3弄1號
電話|(02)2708-6835
營業時間|12:00-14:30, 17:30-22:30, 週二公休
交通|捷運大安站 5 號出口步行 7 分鐘 (500m)
【橋山壽喜燒by二本松】位在台北市大安區瑞安街,
是CNN,NHK 都大力推薦的頂級火鍋【二本松涮涮屋】全新推出的壽喜燒專門店~
一樣延續使用頂級日本 A5 和牛、一樣是「殘廢鍋」型式有專人桌邊服務完全不用自己動手,
而且是由日本人形町百年老店米其林一星主廚指導,一次吃到關西及關東兩種風味壽喜燒。
不用飛日本就能吃到道地的壽喜燒~真的太讓人滿足了!!
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橋山壽喜燒|交通停車
• 橋山壽喜燒怎麼去?
開車|google 導航『橋山壽喜燒』即可抵達
捷運|『大安站』 3 號出口步行 7 分鐘 (500m) / 『科技大樓站』步行 6 分鐘 (450m)
公車|『開平餐飲學校站』步行 2 分鐘 (120 m)
• 橋山壽喜燒停車場
無停車場,可於路邊停車格或復興南路上收費停車場停車
- 千里亭復興南路停車場|台北市大安區復興南路二段119號旁
橋山壽喜燒|用餐環境
【橋山壽喜燒】隱藏在瑞安街住宅區巷弄中一樓,整個環境相當清幽~
清水模外牆搭配上仿日本屋町的瓦片屋頂~真的很有日本味!!
簡約的外觀設計,但在圍牆上看到無臉男鳥居和達摩裝飾~增添了可愛的氣息!!
走進大門,好像來到日本朋友家作客一樣,這裡真的很不像對外營業的餐廳啊!!
一進入室內會先看到一個小小的櫃檯,告知預約姓名就會有專人引導入座~
就連櫃檯都這麼可愛!!
【橋山壽喜燒】的室內都是包廂形式,可以有隱密自在的用餐空間~
人少的話桌與桌之間還會用竹簾隔開,不會受到其他客人影響,可以悠閒自在吃飯。
【橋山壽喜燒】有兩人、四人座位,也有大圓桌包廂~
情侶約會、家庭用餐、親朋好友聚餐都適合,
但整個餐廳只有 20 多個座位,想來用餐一定要先訂位喔!!
還沒入座,所有吃壽喜燒的工具都已準備好,連餐具都好有質感!!
蔬菜盤、生食級雞蛋、醃漬白蘿蔔小菜也都放在桌上囉~馬上可以準備用餐。
橋山壽喜燒|菜單價錢
【橋山壽喜燒】有的低消為每人一份套餐, 四歲以上兒童共鍋費 400 元可折抵單點費用。
套餐內容包含湯品、前菜、菜盤、主餐、越光米、雞蛋、甜點、飲品,
越光米白飯、湯品可無限續加~
【橋山壽喜燒】的肉品主打日本和牛,菜單上由上而下依照油脂多→少排列~
油花最豐富的就是『和牛肋眼』,不愛太多油脂的可以選擇『和牛芯芯』、『和牛內腿』。
除了套餐附的菜盤之外,蔬菜類、日本小點、副餐、甜點、飲料也都可以加點~
【橋山壽喜燒】不只有好肉,還有很多好酒可以喝~打開酒單品項竟然比菜單還要長!!
就連限量酒王『十四代大吟釀』都有,還有多支在日本都很難買到的清酒~這裡都喝得到!!
利口酒、氣泡酒、紅白酒、啤酒也通通有~吃頂級壽喜燒搭配好酒實在太享受!!
★飲酒過量有害健康,酒後不開車,未滿18歲請勿飲酒★
橋山壽喜燒|精緻前菜
【橋山壽喜燒】有為每位客人準備開胃又解膩的『柚子大根』~
酸甜爽脆,咬一口就感受到唾液在分泌,馬上食慾大開。
吃重口味的壽喜燒、油滋滋的和牛之後再來一片醃蘿蔔~整個口腔更加清爽。
【橋山壽喜燒】的套餐都包含前菜,有四款小菜可任選~
兔兒麻選擇了『和風蟹肉鮭魚卵豆腐』和『松露山藥海膽佐小豆島醬油』~
• 和風蟹肉鮭魚卵豆腐
『和風蟹肉鮭魚卵豆腐』是雞蛋豆腐搭配上蟹肉和鮭魚卵~
豆腐滑嫩,搭配上鮭魚卵的鹹鮮、蟹肉的Q彈~是個非常討喜的開胃菜。
• 松露山藥海膽佐小豆島醬油
愛松露又愛海膽兔兒麻選擇了『松露山藥海膽佐小豆島醬油』
真的好愛日本山藥泥那滑順細緻又黏糊糊的口感,搭配上海膽、松露提味~真的好鮮!!
• 豆腐丸味噌湯
套餐附的湯品是非常有日本味的『味噌湯』裡頭還有一顆豆腐丸~
這豆腐丸吃起來像是油豆腐的口感,外層稍帶韌性、裡頭豆腐軟綿~
豆腐丸裡還有一些蔬菜丁增添口感~第一次吃到這樣的丸子真的很驚喜。
• 日本越光米飯
【橋山壽喜燒】的白飯也超講究,不只使用的是日本越光米,還用日本電鍋炊煮!!
米飯粒粒分明,飽滿又Q彈,而且香氣十足~讓人忍不住一口接一口的吃!!
• 有機放牧蛋
吃壽喜燒涮好的肉片就是要沾蛋汁來吃~
【橋山壽喜燒】準備的是生食級的有機放牧蛋,可以安心生食。
熱熱的肉片裹上蛋汁使用,口感更加滑順~真的太好吃!!
橋山壽喜燒|A5和牛
• 日本 A5 和牛肋眼
【橋山壽喜燒】最厲害的就是日本和牛,菜單上不是 A5 就是 F1,
而且想要油花超豐厚,或是油花均勻不膩的通通有。
招牌必點就是油脂豐富到肉片呈現嫩粉紅的『日本 A5 和牛肋眼』~色澤太夢幻!!
雖然一份只有三片,但是每一店都比臉還要大,而且很有厚度~份量可不小。
• 日本 A5 和牛芯芯
不愛吃太油的朋友可以選擇『日本 A5 和牛芯芯』~
這亮紅色肉片裡滿滿細緻如大理石紋的油花真的太美~油花分布超均勻。
加上是牛隻的後腰脊肉,口感細嫩略帶咬勁~更有吃肉的暢快感。
橋山壽喜燒|桌邊服務
每次來吃高檔和牛都很擔心涮煮時間沒控制好,可惜了這麼好的肉~
但還好【橋山壽喜燒】和【二本松】一樣,提供專人桌邊服務~整個超貼心!!
不僅所有食材都能控制到最恰當的熟度和口感,全程專人桌邊代煮讓人有吃鍋的感受又不用自己忙翻。
可有悠閒優雅的邊聊天、邊用餐~兔兒麻超愛這樣的「殘廢鍋」服務啦!!
橋山壽喜燒|兩種吃法
以前吃壽喜燒了不起就是先炒洋蔥再將醬汁,蔬菜、肉片都丟進鍋裡煮~
這次來到【橋山壽喜燒】才知道,原來壽喜燒還有分「關西派」、「關東派」兩種吃法!!
【橋山壽喜燒】秉持著人形町百年老店的職人精神,一次讓客人吃到兩種道地壽喜燒吃法~
• 關西壽喜燒
關西壽喜燒吃法真的很特別,首先先在鑄鐵鍋內抹上牛油、撒入三溫糖炒香~
直接把肉片先放入鍋內稍微煎一下~不只可以沾上焦糖,還能產生梅納反應,
然後倒入少量的自家調配壽喜燒醬和特製柴魚水~
以少量醬汁邊煎邊煨煮~讓肉片吸收三溫糖及醬汁的風味,
讓肉片香氣十足,口味也更加濃郁~
和牛肉片煎煮到七分熟即可起鍋,放入打散的生食級蛋汁中~
一方便讓肉片稍微冷卻,一方面也讓蛋汁飽裹住肉片增加滑順口感。
兔兒麻超愛這種關西流派的壽喜燒做法,和牛油脂煎過之後的香氣實在太誘人~
濃重醬汁香氣及帶著焦糖香的鹹甜風味,搭配越光米來吃真的太讓人滿足。
• 關東壽喜燒
而關東的壽喜燒做法就是我們最常見的~
壽喜燒醬汁加入洋蔥、蔬菜增加鮮甜味,再放入肉片如涮涮鍋般涮煮。
剛剛品嚐過關西流派作法的『日本 A5 和牛肋眼』,接著要還常常關東派囉~
因為醬汁和蔬菜一起烹煮一段時間,整體口味沒有關西派那麼濃重,
吃起來就是淡淡醬汁風味,鹹中帶甜口味適中,一口咬下滿嘴都是和牛油脂的香甜~
只是啊~兔兒麻偏愛用關西方式料理油脂豐厚的和牛~油脂煎過之後更香也較不膩口。
相較之下~油花較少的『日本 A5 和牛芯芯』就很適合用關東派做法~
放入煮過蔬果的壽喜燒醬汁中涮煮至七分熟起鍋,搭配洋蔥或是大蔥一起吃,
口感軟嫩、油脂是中,吃得到牛肉本身的鮮甜,也吃得到醬汁的風味~真的太好吃!!
橋山壽喜燒|綜合菜盤
【橋山壽喜燒】的套餐會提供每人一份蔬菜盤~這菜盤顏色豐富、擺盤超美!!
蔬果類會分批放入鍋中燉煮,在最佳熟度起鍋提供給客人享用~
不用自己花心思顧爐子,只要動筷子就能品嚐最好吃的壽喜燒~真的超享受。
【橋山壽喜燒】菜盤裡面最讓兔兒麻經驗的就是這個蓬鬆軟綿的『雪寶』~
他是用魚漿製成的特殊口感「魚板」~吃起來像是海綿蛋糕般軟綿~太愛了!!
各式各樣的原形蔬果類,搭配上煎過的板豆腐、蒟蒻絲~
沒有過度加工又佔肚子的火鍋料,吃起來健康又滿足。
橋山壽喜燒|滑蛋蓋飯
你以為吃完和牛和菜盤就結束了嗎?
並沒有~最後還要用壽喜燒湯汁製作滑蛋蓋飯~
將醬汁煮到適當濃度,打入雞蛋、撒上蔥花及香鬆、放上一點福神漬~
待蛋汁稍微凝固成形再放到飯上~就是美味的滑蛋蓋飯啦!!
【橋山壽喜燒】的日本越光米飯本身就超好吃,蓋上鹹香滑嫩的嫩但真的太銷魂~
明明肚子就飽到不行,還是忍不住把一整碗滑蛋蓋飯給嗑光。
橋山壽喜燒|甜點飲料
• 萬丹紅豆鍋餅
來【橋山壽喜燒】用餐一樣可以吃到【二本松】熱門的甜點~
招牌必點絕對是每日限量供應、現點現做的「萬丹紅豆鍋餅」!!
【橋山壽喜燒】的紅豆郭炳外皮香酥滿滿芝麻香、裡頭紅豆泥滑順不死甜~
外酥內滑潤的口感真的讚,這甜點可是不輸江浙餐廳的單點甜點啊!!
• 手切菊花豆腐
另一個熱門甜點「手切菊花豆腐」根本是藝術品!! 美得讓人不知怎麼吃啦~
這菊花豆腐其實就是切成細絲如菊花狀的豆花,搭配清爽的糖水整個順口!!
• 文山包種茶
吃甜點當然要配點熱飲,【橋山壽喜燒】嚴選大稻埕林茂森茶行的頂級茶葉~
這『文山包種茶』喝起來茶香濃郁、入口回甘~搭配香甜郭炳超適合。
• 日本頂級抹茶
另外還有用茶碗裝的手刷『日本頂級抹茶』~
喝起來清香順口,完全苦澀還有點清甜味~完全就是在京都喝到的頂級抹茶。
餐後來一份這樣雅致的甜點~真的好悠閒!!
餐後還會提供日風餵的岩鹽糖~讓口腔清新舒爽。
橋山壽喜燒|心得評價
台北頂級火鍋不少間,但是頂級壽喜燒可是不常見!!
【橋山壽喜燒】由日本人形町百年老店米其林一星主廚指導,
不論是用餐氛圍、醬汁風味、頂級和牛~都有讓人置身日本的錯覺。
超愛不用自己動手就能吃到最美味料理的「殘廢鍋」~悠閒用餐吃美食真的太享受。
橋山壽喜燒|店家資訊
地址|台北市大安區瑞安街120巷3弄1號
電話|(02)2708-6835
營業時間|12:00-14:30, 17:30-22:30, 週二公休
交通|捷運大安站 5 號出口步行 7 分鐘 (500m)
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