一潤 究極熟成和牛鍋物,台中捷運文心崇德站旁的頂級火鍋店,提供日本、澳洲和美國三大產區的和牛、伊比利豬等頂級肉品,加上全牛庖解行家職人現切、和牛管家一對一桌邊服務手作料理,不管您是和牛老饕或是肉控愛好者,都能一起踏上和牛老饕養成之路。宴請朋友聚餐或是節日慶生吃火鍋,一潤 究極熟成和牛鍋物是你聚餐的好選擇。台中中科店開始試營運囉~大家可挑離自己近的去嘗鮮。
索引目錄
一潤究極熟成和牛鍋物
一潤和大股熟成燒肉、知肉極緻韓燒肉、米玥麻糬皆屬於同一品牌,目前一潤有崇德店,另外有中科店即將開幕。
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一潤究極熟成和牛鍋物 位置與停車
一潤究極熟成和牛鍋物位在台中崇德路二段旁靠近北平路口,距離台中捷運文心崇德站大約步行2分鐘可到、門口設有公車站牌,對向有崇德北平收費停車場,不管是開車前來或是搭乘交通運輸工具前來聚餐約會都相當便利。
外觀低調有質感的日式風格,不用太多虛華的裝潢與誇張的文宣,讓人不自覺停下腳步,好奇查閱一潤菜單價目表。
店內採半開放式包廂設計,保有私人隱私空間不用擔心被打擾,和牛管家也能時時刻刻為消費者提供各項細微服務。
大多為4人座的半包廂,另外備有一間獨立包廂,可容納約12人(包廂低消請洽店家)
走道的盡頭是開放式透明工作台,讓人視覺延伸到那透明玻璃窗,欣賞職人手作鮮切精湛的刀藝,選用的都是冷藏肉、經過層層精修。
一潤鍋物是大股熟成燒肉、知肉極緻韓燒肉、米玥麻糬同體系的品牌,累績多年經驗,身為全牛庖解行家能一刀入魂切出和牛各部位最合適的厚度與吃法,加上選用頂奢冷藏牛肉,才敢推出極上熟成和牛10享雙人盛宴。
一潤究極熟成和牛鍋物 優惠活動
活動日期: 2024年 1/3(三)~1/9(二)
活動內容:「中科店」開幕活動—<不掉肉挑戰賽>倒置「一潤・腹排肉」,只要整盤不掉肉,挑戰成功並拍照/錄影上傳社群(FB/IG) 打卡和tag一潤,就馬上贈「一潤・腹排肉」(原價$480)乙盤,一桌限贈一份 (詳細規則依店家現場公告為主,如有疑慮請訂位時先詢問清楚)
一潤究極熟成和牛鍋物 壽星優惠
一潤壽星優惠,當月壽星(請帶證件)按讚打卡即享好禮四選一:日本A5和牛鋤燒 、和牛乾燒鍋、伊比利豬櫻花蝦檸檬拌、鮑魚佐盤書鱈魚肝
一潤究極熟成和牛鍋物 菜單
妮妮布魯這次吃的是這套極上熟成和牛10享雙人盛宴
一潤究極熟成和牛鍋物 餐點介紹
每桌都有先提供熱蕎麥茶,套餐中提供小農越光米飯、2款開胃小菜:清漬蘿蔔、涼拌珊瑚草,口感清爽脆甜,清漬蘿蔔微酸的滋味更能刺激味蕾分泌,不只開胃也很適合用餐過程中轉換味蕾感受。
一潤在蘸醬上也不馬虎,獨家研發3款特製蘸醬,依照不同系列的肉品搭配不同醬料,更能品嚐出肉質的風味。西紅柿辣椒醬增強澳洲和牛的衝擊、青蒜芝麻乳醬圓潤美國和牛的肉香、香芹高湯醋醬完整展現日本和牛的美味。
吃火鍋總是怕所有食材烹煮後,湯底味道會太過複雜。一潤每桌都會貼心提供兩鍋湯底,小鍋專門涮肉、大鍋則能喝到店家精心熬煮的湯底美味。
頂級原肉涮甘旨鮮湯
小鍋湯底固定為精燉牛骨湯,專門用來涮肉片,甘旨鮮湯襯托出肉品的鮮甜肉質,而且也提供足夠的空間讓肉片完整翻滾,就連電磁爐的溫度控制也是為了涮牛肉而特別設計的。
大鍋的湯頭有3款可選擇,因為妮妮布魯愛吃辣,選了黃金野山椒湯。
湯頭以豬骨結合黃金野山椒慢燉,湯色金黃濃郁還帶點辣度,入胃後可以感受到一股暖流慢慢在體內散發,這鍋就是專門用來煮蔬菜、海鮮、鍋料等。
加湯時也會加入相對應的原湯,對於喜歡喝湯的人來說,一潤特別設置的大小鍋真是一大福音,用餐過程中可以持續保有一鍋乾淨好湯,再也不會因為涮肉之後就不喝湯了
每桌都有和牛管家一對一服務
準備開始涮肉之前,管家會先另外拿出兩片牛肉示範燙肉技巧與最佳熟度,後續的肉品就可以自己燙,而比較特殊肉或是手做料理則會由管家桌邊服務。
極上熟成和牛10享雙人盛宴
套餐內容包含有:極上和牛10享、蔬菜組合、手工魚冊、北海道生食級大干貝*4顆、和牛牛肉丸、大白對蝦*6、澳牛內橫隔膜、小農越光米飯*2、飲料*2、隱藏版「羊肚菌花膠雞湯」*2
極上和牛10享肉盤
裡面有10款肉品,一次能吃到多種牛肉部位,更能比較出各種部位的口感差異,讓你藉此踏上究極老饕養成之路。
妮妮布魯吃肉習慣先從油脂較少的開始,以免第一口就吃得太高級、太多油脂,後面其他肉品呈現的風采就容易被比下去
日本和牛牛腱芯
於牛腿中選取筋肉比最好的部分,雖然看得到清晰的筋膜紋路,但是非常好咬還有Q脆感
很讓人驚豔其油脂雖少,卻也很柔軟的口感
日本和牛三花腱肉
前兩款肉都是油脂較少的,但是肉質紮實卻又不失柔軟、肉味濃郁,很適合細細咀嚼
澳洲和牛上肩胛肉
位於牛肩胛靠下方位置,帶點些許適量油脂,適合不習慣吃油脂太多的人入門品嘗
澳洲和牛頂肩花腱肉
位於牛肩胛靠上方位置,油花的細密度比起上肩胛肉更細緻緊密,妮妮覺得是很適中的選擇,有咬肉的滿足感又有油脂的柔軟
澳洲和牛布雷德牛肉
位於牛肩胛內側的位置,每頭牛只有約兩公斤的量,特色中間有條透明細筋,但不影響咀嚼,還多了種脆爽
澳洲和牛外腿板肉
位於牛肋骨後側靠後腿的位置,是妮妮很喜歡的油花比例,肉質紮實卻又風味細緻滑嫩
澳洲和牛貝身肉
位於牛肋骨後側的位置,因形似貝殼而得此稱,口感較為鬆軟細膩
日本A5和牛小排
有著大理石狀油花,油脂明顯比起澳洲和牛多上許多,油香濃郁又甘甜,相當的嫩口。
日本A5老饕蓋肉
位於牛腰靠近胸的位置,因為量少而珍貴,豐沛的油脂均勻分布,含進口中就像要化開來似的,建議不要燙太久。
瞧瞧燈光透過肉片呈現的透明感,那油花分布讓我看著照片流口水呀~好好吃
日本A5和牛極上紐約客
這一大片日本A5和牛極上紐約客,會由管家幫你服務涮燙,讓你品嘗到最佳熟度與油脂的奶香風味~
超過一半比例的大理石狀油花,讓口感超柔,入口後肉片嫩的像是滑過一般,只在味蕾上留下和牛油脂的奶甜香氣繚繞。
這一盤和牛10享很適合喜歡品嚐多種部位的人,也很適合和牛入門者一次比較出各部位的差異
澳牛內橫隔膜
選用頂奢的冷藏肉品,經由全牛庖解行家細細精修,新鮮程度讓你肉盤倒放都不掉肉。妮妮布魯打卡時還被朋友問說你們是不是偷偷用膠水黏住,都誇張地說怎麼可能可以這樣拍~哈,朋友太鬧了
屬於內臟部位的內橫膈膜比起前面和牛肉片需較長幾秒的燙煮時間,雖然帶點厚度與筋膜,但是因為精修過,所以相當好咀嚼又柔軟,有別於普通燒肉店烤橫膈膜的耐嚼感
大白蝦
新鮮又大隻的白蝦肉質很緊實又Q彈,大塊蝦肉在口中咀嚼讓人很滿足
北海道生食級大干貝
比50元硬幣大又厚實的干貝,可以放在撈網中涮燙至半熟,能感受到干貝的扎實與甜嫩
手工魚冊
台南特有風味的魚冊鍋料,沒仔細看還以為是芋頭塊,但其實是魚肉與豬肉製作而成,裡面還加了清新香氣的芹菜,口感像是魚餃,入口滑溜肉香甜
蔬菜組合
多款季節蔬菜,放入黃金野山椒湯底增添蔬菜甜味,更加順口好喝~妮妮布魯非常滿意這樣的搭法,喝了好幾碗
手作料理 日本A5牛菲力鵝肝
一潤菜單上有幾款推薦的桌邊手作料理,在座位上就能享受板前料理服務。
日本A5牛菲力為牛前腰脊部位中數量最珍貴的一塊,將其快速涮燙再搭配上炙燒鵝肝一起享用,鵝肝在桌邊現場炙燒將油脂香氣完整釋放出來,散發陣陣香氣超迷人
口感柔軟的牛菲力與鵝肝融為一體,在巴薩米克醋的調和下,強烈濃郁的油脂香氣在口腔中久久不能散去,這樣頂級又奢華吃法真的讓人意猶未盡、舔唇回味。
手作料理 炙燒昆布鹽味澳和牛舌
嚴選澳洲和牛牛舌舌根的部位,經過精修薄切,川燙去除多餘油脂後,再用烤盤與噴槍同時上下高溫烤炙逼出油脂香氣。
炙燒後牛舌口感軟中帶脆,單吃就很美味,一潤還提供昆布鹽搭配享用,透過昆布鹽鹹鮮與牛舌在口腔中取得和諧的平衡不膩口。
手作料理 現沖牛肉擔擔麵
現沖牛肉擔擔麵安排在用餐後半段,服務人員將擔擔麵倒入精燉牛骨湯,讓擔擔麵吸附湯中涮完和牛的精華,接著將麵拌入放有蔥段、辣油、芝麻醬和生牛肉的碗並淋上湯汁,相當好吃又飽足
飲品
一潤鍋物有提供威士忌、啤酒等酒精飲品,對於無法喝酒的人來說,無酒精選項也很多,我們滿推薦可爾必思和烏龍茶解膩。
【未成年請勿喝酒,酒後不開車】
黑糖蕨餅佐抹茶冰淇淋
選用同集團的米玥麻糬蕨餅搭配抹茶冰淇淋,Q軟又沁涼解膩,為整個餐程畫下美麗句點。
整體感想:
一潤究極熟成和牛鍋物可說是台中頂級鍋物,在食材與服務上都相當用心且高級,加上半包廂的用餐空間,很適合喜歡吃精緻、重隱私的客人。妮妮布魯這次吃的是【極上熟成和牛10享雙人盛宴】,能夠一次品嘗到10款不同和牛肉部位,讓人相當滿意~另外單點的手做料理-【炙燒昆布鹽味澳和牛舌】、【日本A5牛菲力鵝肝】能讓用餐過程中味蕾、嗅覺、視覺享受更多樣變化,相當推薦加點起來喲!!
和牛老饕養成之路規則
*此規則崇德店/中科店皆適用
點購「極上熟成和牛10享雙人盛宴」,免費加入會員,即可成為一潤VIP,餐後將會登記VIP最愛肉品排行前3名,享有回訪優惠:
老饕回訪優惠
*只要同桌有至少一位「一潤老饕」,整桌均享老饕服務:
1. 【免點餐服務】: 免點餐直接上菜「專屬套餐」(內含VIP客最愛肉品前3名等客製化餐點)
2. 【老饕回訪禮】: 老饕到店點「最愛肉品」即享贈送專屬桌邊手作乙份(每桌限兌換乙份)
3. 【最愛肉品加購優惠】: 最愛肉品前3名可任選,第一盤95折、同品項第二盤起88折 (不限加購次數)
4. 【尊寵分享券】: 回訪點「最愛肉品」,贈送: (1)「VIP最愛肉品券*1」VIP本人使用 (2)「VIP最愛肉品分享券*1」VIP好友可使用 (*兩券均限下次消費使用,效期一個月)
一潤・究極熟成和牛鍋物 各分店資訊
中科店
地址:台中市西屯區玉門路31號
電話:04-24631088
營業時間:週一~週日 17:30~23:00
崇德店
地址:台中市北屯區崇德路二段61號
電話: 04 2236 2098
營業時間:週一~週五 17:30-23:00週六-週日 12:00-15:00 ,17:30-23:00
IG:@ruenshabushabu
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