這趟新加坡之旅,我們最期待的一站就是《海之味水族餐廳 Ocean Restaurant》了,這家餐廳位於新加坡的聖淘沙,曾榮獲米其林二星的加冕,主廚是來自L’Auberge des Glazick的奧利維爾·貝林(Olivier Bellin),聽說他的料理技藝相當出色,讓我們對這次的體驗充滿期待。更令人放心的是,《海之味水族餐廳 Ocean Restaurant》90%以上的海鮮都來自經過認證的漁場,我們可以安心地品嚐到高品質的海鮮美食。
海之味水族餐廳 Ocean Restaurant |店家資訊
店名:海之味水族餐廳 Ocean Restaurant
地址: B1-455 & 456 B1M, Equarius Hotel逸濠酒店, Sentosa Gateway, 8, 新加坡 098269(Map)
營業時間:午餐 11:30 ~ 15:00 ,晚餐 18:00 ~ 22:30
海之味水族餐廳Ocean Restaurant |預約用餐與注意事項
- 預約官網: 記得在官網提前預約。預約完成後,他們會發送一封預約成功的郵件到你指定的信箱。
- 兒童政策: 餐廳僅接待8歲及以上的兒童,並且不提供兒童菜單。
- 服裝規定: 這是一個高檔餐廳,所以用餐者都需遵守服裝規定,不能穿短褲、百慕達褲、拖鞋或涼鞋,男士更不能穿無袖衣服。
- 預約保留時間: 餐廳只會保留你的預約15分鐘,超過時間有權取消你的預訂。
- 當天我們同行的兒童穿著短褲,不小心違反了服裝規定,被要求換上餐廳準備的長褲。建議在出門前確認所有成員的服裝是否符合規定,以免出現不必要的麻煩。
- 有些人可能會覺得用餐環境較冷,你可以向服務人員要一條披巾來保暖哦!
海之味水族餐廳 Ocean Restaurant |用餐環境
餐廳座位數:50人
私人包廂:1個,座位數 6 人
抵達餐廳的那一刻,我們被眼前的景象給震撼到了!走進餐廳,就是一面30米深的水族魚缸,水中游動著各種海洋生物,餐廳幽靜不用和人群擠在一起,就能近距離欣賞到如此多種的海洋生物,聽說這個水族館裡有1000多種魚類,總數超過4萬條!特別是那幾隻超大的魟魚,它們游來游去,彷彿在共舞嬉戲一般,實在是太有趣了!
靠近水族魚缸的位置可以近距離地欣賞各種魚類,但很可惜這個位置僅接受4人以內的預約,我們這次來的人數有7位,只能選擇坐在另一旁,不過餐廳空間不大,我們還是可以輕易的看見魚兒們在水族箱內悠遊。
海之味水族餐廳 Ocean Restaurant |菜單價格(新幣,稅金另加)
午餐菜單:4道菜$148/餐酒搭配$78,6道菜$188/餐酒搭配$128(晚餐$248起,菜單請參考官網。)
餐點有4道和6道兩種選擇式套餐,我們是中午來用餐,選擇4道菜$148(新幣),包括餐前麵包(可盡情續加)開胃菜3選1、主菜3選2、甜點1道。
如果想把菜單上的料理都吃到一輪的人,就需要選擇有8道菜的晚餐了。
海之味水族餐廳 Ocean Restaurant |推薦料理
開胃小點Amuse bouche
在美食的世界裡,Amuse bouche開胃小點如同一場浪漫的序曲,《海之味水族餐廳 Ocean Restaurant》的Amuse bouche不出現在菜單上、客人不用點就會送上,當它呈現在餐桌上時,我被眼前的美麗所征服,輕薄的餅乾,宛如杏仁脆片,包裹著鮮美的海鮮,微微的芥末醬點綴其中,帶來意外的驚喜。而頂端的鮭魚卵,如珠寶般璀璨,為這道小點增添了奢華感。另一款則是融合了海膽與焗烤起司的口感,在口中綻放出層層的美味。算是很驚喜的一道開胃小點。
餐前麵包Bread
在美好的餐宴開始之前,送上的是餐前麵包,共有3款,每一款都展現了廚師們的專業技藝。我建議嘗試下圖中兩款,它們的口感和風味都相當出色。另一款長型麵包質地較硬,更適合那些喜歡挑戰咀嚼肌的食客。搭配的芥末子奶油和海鹽奶油,分別帶來了截然不同的風味體驗。芥末子奶油散發著濃郁的香氣。我個人則是偏愛海鹽奶油,它的口感更加順滑,如絲般在舌尖上融化,帶來了一股淡淡的海洋風情。
開胃菜Appetizer
花椰菜奶油 Cauliflower Cream
Parmesan Ice Cream|Squid lnk Sauce|Kaviari Caviar
花椰菜奶油 Cauliflower Cream,以其純淨的白色,像是一朵盛開的花朵,這款精緻的開胃菜以奶油為基礎,融合了帕瑪森冰淇淋、墨魚汁和Kaviari魚子醬。奶油的質地細膩滑順,帕瑪森冰淇淋增添了一絲奶香和獨特的鹹味。墨魚汁的深邃色澤烘托出菜品的高貴氣息,而Kaviari魚子醬的細緻口感和濃郁味道為整體帶來了更加豐富的層次感。
烤扇貝 Grilled Scallops
Apple and Grapefruits|Pickles|Carrot jus|Spices and Reduction|Dried Scallop
雖然扇貝不是特別大,但散發著鮮美且柔軟的口感。烤扇貝搭配著果肉泥,其中包括了新鮮的蘋果和葡萄柚,為菜品帶來了清新的果香。醃泡菜的酸甜風味與胡蘿蔔汁的濃郁口感相輔相成,同行的友人喜歡干貝的鮮美,但一旁的果泥酸酸苦苦的他比較不能接受。
蛙腿卡泰菲 Frog Leg Katafi
Parsley Coulis| Black Garlic
蛙腿裹上麵包粉,經過油炸後外酥內嫩,麵衣的酥脆口感讓我們留下深刻的印象。蛙腿肉質柔軟不乾柴,完美地吸收椰子泡沫、黑蒜和香草等調味料的風味。這道菜品的味道較為清淡,讓人感受到食材的鮮美和口感的細膩。其實在台灣的一些飯店,也可以品嚐到類似的菜品,如法式酥炸田雞腿。
主食Main dish
鴨子 Duck
Cherry|Pineapple|Clam|Orange and Chocolate Duck Jus
這道法式煎鴨胸配香橙醬汁,配料包括了櫻桃、鳳梨、蛤蜊以及橙汁。鴨胸經過煎烤,外皮吃來香脆,而內裡肉質鮮嫩多汁,鴨肉完全沒有腥味。香橙醬汁為這道菜品增添了一絲酸甜,與鴨肉的濃郁風味相得益彰,非常好吃!
比目魚 Halibut
Salicornia|Tobiko|Beetroot|Savoy Cabbage|Joselito Ham|Beurre Blanc
主廚選用比目魚這款肉質細緻且魚刺少的魚類。配料包括了鹽角草、飛魚卵、高麗菜、甘藍、Joselito火腿和甜菜根,每一種食材都為這道菜品增添了獨特的風味和口感。比目魚本身的鮮美和柔軟質感與其他配料完美融合,特別是甜菜根的使用,為這道料理增添了一絲甜美的風味,與鹽角草和Joselito火腿的鹹香味相得益彰,讓簡單的魚料理也變得不單調。
甜品Dessert
大黃 Rhubarb
Matcha Cream |Strawberry|Yoghurt Honey Sorbet
這道令人驚艷的Rhubarb甜點,它是由 Matcha Cream、新鮮草莓和優格蜂蜜雪酪組成的。每一口都充滿了層次豐富的風味和口感。首先Matcha Cream帶來了濃郁的抹茶味道,草莓乾增添了一絲清爽的果香,優格蜂蜜雪酪帶來了清涼的口感,為整道甜點增添了一絲清新的風味。整道甜點有酸有甜完美平衡,好吃極了。
一口入口的甜點 petit four
瑪德琳蛋糕和法式泡芙
瑪德琳蛋糕和法式泡芙也沒出現在菜單上,是每個人都有的小點心,瑪德琳蛋糕是法式料理中的經典之作,這款蛋糕的質地輕盈細緻,內裡鬆軟濕潤,帶著淡淡的香氣。而法式泡芙則是輕盈蓬鬆,帶著微甜的香氣。最後再品嚐一壺清爽的茶,更是為這次海洋美食之旅劃下了完美的句點。
用餐結束後,服務人員會送上一張精緻的卡片,上面記載今天我們品嚐了哪些佳餚,從開胃菜到甜點,每一道菜的名稱都會一一記載,回味當天的美好時刻。更令人驚喜的是,主廚還會親自在卡片上簽名,這樣的紀念品,讓這一頓美食之旅在回到台灣之後更加難忘和珍貴。
到《海之味水族餐廳 Ocean Restaurant》,記得一定要去洗手間,因為你會發現全世界最大水族館S.E.A.海洋館就出現在你眼前,真的一個意外的驚喜!
海之味水族餐廳 Ocean Restaurant |用餐心得
如果你想尋找一個特別的用餐地點,我想說《海之味水族餐廳 Ocean Restaurant》是繼杜拜和馬爾地夫後,全球第三家海底餐廳,在海生動物環繞的餐廳享用美食,是人生很特殊的體驗。但是如果你是更注重菜品的性價比的話,扣除這個特殊的環境因素,另尋其他米其林餐廳,可能會更符合你的期待。
人間真正的美味就是在與重要的人共度時光中找到的!感謝大家看完本文,愛你們哦!喵~
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