「Fogant」是一間包子爸十分喜愛,幾乎每一季推出新菜色都會上門光顧嚐鮮的創意法式餐廳!餐廳名字「Fogant」,由兩個英文單字「FOCUS」和「ELEGANT」組成,代表著餐廳秉持「專注」和「細膩」的態度,從餐前準備、餐期中到餐期結束,都力求做到最好。 主廚Xavier畢業於澳洲藍帶學院,懷著對餐飲的熱情和專業態度,在內湖打造了這家他理想中的法式餐廳。他秉持著「直火」和「Less is more」的理念,將重心放在醬汁和主要食材上,務求讓客人品嚐到食材的原汁原味,同時帶來豐富的味覺變化。這些特質讓Fogant與眾不同。 2024年的初夏,包子爸品嚐了全新一季的菜單,感受到主廚Xavier的創意和廚藝再次昇華。每道菜品都展現了他的用心和精湛技藝。從開胃菜到甜點,每一口都是一種享受。無論是家庭聚餐還是浪漫約會,Fogant都能帶來難忘的用餐體驗。主廚Xavier和他的團隊期待每一位客人的到來,讓大家感受到這裡的溫馨和美味。 午餐1380元,加上每位150元水資,10%服務費。 晚餐2880元,加上每位150元水資,10%服務費。 搭配紅白酒佐餐服務,3杯1000元,4杯1250元。 INLINE 訂位連結:https://inline.app/booking/-N1lJwSrL0E9ihg8Cpn-:inline-live-2/-N1lJwgHpHdb5WsST66d?language=zh-tw Fogant 法式餐廳|地址、店家資訊 店家名稱:Fogant 法式餐廳 所在地址:114臺灣台北市內湖區民權東路六段200號1樓 營業時間:12:00–14:30, 18:00–22:00 週一 & 週二店休 店家電話:02 8791 0288 Fogant 法式餐廳|店名由來 一家餐廳的「店名」是它的「靈魂」,代表著其核心價值和理念。 餐廳名為「Fogant」,由兩個英文單字「FOCUS」和「ELEGANT」組成,意在傳達對餐飲的專注和細膩。無論是在餐前準備、餐期中,還是餐期收尾,每一個環節都秉持著這種態度。只有專注於每一個細節,才能帶給客人最完美的用餐體驗。不論是精心挑選的食材,還是精雕細琢的菜品擺盤,每一個環節都蘊含著用心與專業。來到Fogant,每一次用餐都將是一場精緻且難忘的美食盛宴。 Fogant 法式餐廳|店內空間環境介紹 「Fogant 法式餐廳」位於民權東路六段,就在國防醫學院的正對面,最近的捷運站應該是葫洲站,不過走過來需要10-15分鐘,有一小段路,不過若是開車過來,附近停車位很多,相當方便! 「Fogant」不是一間追求奢華的法式餐廳,而是一個充滿溫馨與用心的美食天地。這裡的氣氛輕鬆愉快,讓每位客人都能感受到賓至如歸的服務和令人驚豔的料理。以主廚Xavier為首的內外場服務團隊,以專業和熱情對待每一位顧客,確保每次用餐都成為一段難忘的美好回憶。 Fogant的空間雖然不大,但卻非常適合家庭聚餐和情侶約會。餐廳僅有24個座位,主要以四人桌和兩人桌為主,提供舒適而私密的用餐環境。對於多人訂位的需求,也可以靈活安排併桌,創造出不同的桌型變化,滿足各種聚會需求。在這裡,每一個細節都體現了餐廳對顧客的用心,不論是選材精良的美食還是溫馨舒適的環境,都讓人流連忘返。Fogant期待每一位客人的光臨,享受這裡獨特的溫暖和美味。 「Fogant」的半開放式廚房,以木質調性不失優雅簡單俐落的設計和整體藍色為主的環境無違和,加裝上透明玻璃,可以欣賞到Chef Xavier 呈現每道菜專注的精神,相當用心。 Fogant 法式餐廳|主廚簡介 主廚兼負責人 Xavier 主廚,從高職開始踏入餐飲的領域,在高雄餐旅大學畢業後,至義法餐廳工作2~3年後,感覺缺少了什麼,決定出國繼續深造,再至澳洲雪梨唸藍帶餐飲學院,同時也到一頂帽的Rockpool Bar & Grill法式料理餐廳及Amora Hotel的Fine dining餐廳歷練,將自己一切歸零,從基礎學起,在多元的文化衝擊及札實嚴格的鍛鍊二年多後,快速提升烹飪的手法及接納更多不受限的料理可能。 回國後,在疫情逐漸趨緩的2022年的下半年,Fogant法式料理餐廳以Causul Fine dining的型態開幕了。 Fogant 法式餐廳|2024 新菜單 目前「Fogant」有提供午餐和晚餐兩種選擇。 午餐1380元,加上每位150元水資,10%服務費。 晚餐2880元,加上每位150元水資,10%服務費。 搭配紅白酒佐餐的服務,3杯1000元,4杯1250元。 Fogant 法式餐廳|料理口味介紹 每位水資150元 EIRA氣泡水 or EIRA 天然礦泉水 暢飲 來自挪威的 EIRA Water 被《米其林指南MICHELIN Guide》官方指定為用水,並深受世界烹飪大賽(Bocuse d’Or)獲獎名廚的推薦。這款水僅在國內外的高級餐廳和飯店供應,如今在台灣首次開放給一般消費者購買。無需外出,在家即可體驗高級餐廳的優雅時刻,享受EIRA Water帶來的極致純淨與高貴品質。 對於喜歡喝氣泡水的包子爸來說,這150元的水資可以說付的相當划算! 胭脂蝦|玉米|豆薯 2024初夏的FOGANT新菜單第一道菜就讓人耳目一新,乍看還以為是什麼甜點? 其實卻暗藏玄機!這餅乾其實是使用玉米跟葡萄糖去製作,又薄又脆。 中間的部份則搭配了一片豆薯,吃起來又甜又脆,有點類似水梨的口感!再來就是滿滿的胭脂蝦,佐上蝦夷蔥,吃起來十分清爽開胃,脆中帶鮮又帶甜,頗有創意!(下面白白一顆一顆的是做西米露的「西谷米」,不能食用唷~) MISS COURRÈGES BLANC 2021 「MISS COURRÈGES BLANC 2021」來自法國波爾多地區的一支白酒,酒體呈現淺黃色的迷人光澤,散發出白色花朵和柑橘的濃郁香氣。口感清新,香氣持久,是一款極具魅力的白酒,夏天品嚐很是清爽開胃!品嚐起來會有一些微微礦物鹹味,十分特別~~~ 馬鈴薯|鮪魚|帕馬火腿 這一道馬鈴薯千層可以說包子爸愛慘了!這千層馬鈴薯非常脆,可以說是脆到極點了!主廚先煎後烤,絲毫不油! 上面搭配鮪魚美乃滋,還有一些Tabasco sauce增添微微的辣度,上面再鋪上一片增添鮮味和鹹味的生火腿片,這道太強了,根本結合所有我愛的元素做成的一道菜,結果也當然是好吃到一個不行~~ 紅甘|夏朵內白酒醋|鳳梨 主廚嚴選紅甘的生魚片,搭配青蘋果還有金蓮葉,底層金黃色的醬汁則是使用鳳梨跟夏朵內白酒醋來製成,旁邊點綴的綠色醬汁則是巴西里油。 這道紅甘生魚片入口極致夏季,滿滿的熱帶水果鳳梨香氣,又甜又酸,風味頗為有趣。 鳳梨,蘋果濃濃的醬汁甜味,跟紅酒很搭,完全沒有魚的任何腥味! 2019 Matthias Gaul Pinot Noir Steinrassel 來自德國,100%黑皮諾,帶著莓果香氣,強烈的覆盆莓風味,慢慢品飲,尾韻又飄散出巧克力和摩卡的香氣,單寧感沒有這麼強烈,很適合佐 FOGANT 這一季的海鮮料理來品嚐,鳳梨的甜味和紅甘的鮮味,搭配這一瓶黑皮諾紅酒,會有一種十分特殊的化學反應,酸酸甜甜,像是酸梅一般的微妙滋味。 市場鮮魚|昆布|柴魚 醬汁十分講究,使用乾柴魚還有昆布製成,端看每天主廚選擇的漁獲會有所不同,包子爸來吃的這一天主廚使用的是「金線鰱」,表面煎到金黃,搭配鮮度十足的醬汁一起品嚐,鮮味會在口中爆發,好好吃唷! 自製酸種麵包|奶油 包子爸每次來「Fogant」總是迫不及待品嚐主廚Xavier自製的酸種麵包。這款麵包帶有清爽的鹽味和濃郁的麵粉香氣,烤得非常酥脆,抹上奶油後更是美味無比!我每次都會忍不住請主廚多給我續一片~XD 沾點菜盤裡的濃稠柴魚昆布醬汁更是超級對味! 若是杯中還有剩些紅酒的話,配麵包也超讚,會激發出些許巧克力味,香啊~~ 鵪鶉|甜菜根|雞肉自然醬 這道鵪鶉料理一次上兩盤,這一份是乾煎的作法,醬汁是用雞骨熬製而成的自然醬還有甜菜根泥,搭配一株脆口的芥藍菜。 配菜的瀑布馬鈴薯使用大量的起司去製作,香味濃郁! 紫色的珍珠洋蔥,使用醋漬,十分提味~~ 油炸的部份是鵪鶉腿,搭配的是芥末籽美乃滋醬,裹粉油炸,外皮脆口,灑上一些紅椒粉提味,畢竟是野味料理,所以主廚料理的方式也很野,幾乎半生的熟度,吃起來水嫩到一個不行,是一道令包子爸記憶滿點的美味料理~~~ 澱粉|松露|雪豆 吃過數一數二「奶」的燉飯,燉飯超濃郁,還帶有米心! 主廚奶油洋蔥入鍋爆炒,之後下米用雞湯、鮮奶油去煨煮,配上帕瑪森起司還有夏季的義大利高檔松露,讓這道燉飯的風味高級感十足。 Quasar Limited Edition Cabernet Sauvignon 「Quasar Limited Edition Cabernet Sauvignon」這款酒以手工採摘並精選的卡本內蘇維濃葡萄釀製,展現出成熟的櫻桃和李子果香,並伴隨黑巧克力、皮革及煙燻的迷人氣息。酒體濃郁醇厚,單寧圓潤柔順,尾韻細緻悠長。每一口都帶來豐富的層次感和持久的回味,是一款值得細細品味的佳釀。這款葡萄酒每年限量生產10,000至20,000瓶,每個品種都經過嚴格篩選,確保品質卓越。 U.S.D.A Prime 肋眼心|牛肉自然醬|時蔬 主廚嚴選U.S.D.A Prime 肋眼心,醬汁的部份則是使用牛骨熬製成的自然醬,肉質細緻Q彈,像包子爸這樣的超級牛排控,吃的可是非常滿足! 配菜的部份則是佐上香甜的焦糖南瓜泥,綠蘆筍上還刨上了些許鹹蛋黃。 熟成鴨胸|大根|過貓 鴨胸風乾熟成四天,風味濃郁,另外鴨皮的部份脆到一個不行!鴨胸粉紅的色澤品嚐起來也極嫩! 搭配主廚特製醬汁,品嚐起來令人驚豔~~ 可以說是近期包子爸吃到料理最有水準的鴨胸料理! 配菜的部份加入了焦糖南瓜泥還有大根(白蘿蔔),另外還有脆口的過貓,讓這道料理結合了更多亞洲風情。 愛玉|桂花|葡萄 前幾季也曾登場過得愛玉桂花葡萄,帶著溫柔的桂花香氣,搭配主廚用心擺盤的白葡萄片,佐上Q滑潤口的愛玉,在炎炎夏日來上一碗,實在有夠消暑。 咖啡 or 茶飲 包子爸選擇了一杯無咖啡因的國寶茶,另一杯則是冰紅茶,啜飲一口茶,清一下味蕾,搭配接下來的甜點一起品嚐,清爽解膩。 巧克力|莓果|紫蘇花 這可以說是近期包子爸吃過甜點裡面最愛的一款了!有些類似巧克力塔的概念,塔皮厚中帶些脆,搭配焦糖沒果醬,還有用香緹製作的鮮奶油,裡面的巧克力苦中帶甜,吃起來非常順口跟飽口,巧克力佐上微酸的沒果醬再搭上綿密的奶油,又脆又香又苦又酸甜,口感層次非常豐富,超級無敵好吃的甜點~~包子爸直接問主廚這個可不可以買回家吃,這巧克力塔真心令我印象深刻~~~(這天甜點沒有放紫蘇花)