Tag: 主廚Xavier

內湖美食餐廳也是不少，還真沒注意到這家Fogant 法式餐廳，低調到要熱愛美食的老饕推薦我才知道，主廚Xavier來自澳洲藍帶學院，將法式料理精隨－醬汁發揮的淋漓盡致。 開門見山的評價：相見恨晚的法餐料理，尤其餐點美味不在話下，擺盤視覺味覺都兼顧到，燈光美氣氛佳，約會、告白、求婚、慶祝情人節、生日大餐來都沒問題的高級餐廳，立馬帶媽媽來慶祝母親節大餐。 索引目錄 Fogant-內湖法式餐廳，怎麼去? 「Fogant」的背景和主廚 Fogant-法國餐廳　用餐環境 台北約會餐廳　Fogant-內湖法式餐廳　菜單MENU 義大利Acqua Panna普娜天然礦泉水、西班牙Vichy Catalan 維奇嘉泰蘭天然氣泡水 Fogant-內湖法式餐廳 餐點 干貝/柑橘/番茄 油封雞翅/紅椒/帕瑪森 紅甘/青蘋果/甜菜根/珍珠洋蔥 時令鮮魚/山茼蒿/日本大蔥/蝦油 主廚私房酸種麵包/奶油 伊比利豬/酥皮/胡桃 章魚/鱒魚卵/味增/根莖 重頭戲牛排來啦－U.S.D.A Prime肋眼心/澱粉/黑胡椒 重頭戲排餐來啦－紐西蘭羔羊/時蔬/巴西里/干邑 愛玉/桂花/水果 飲料－拿鐵和唐寧蜜桃茶 甜點－蘋果派/肉桂/杏仁 甜點－法式千層/巧克力/覆盆子 Fogant-內湖法式餐廳 餐後心得 Fogant-內湖法式餐廳，怎麼去? 地址：台北市內湖區民權東路六段200號1樓 營業時間：12:00–14:30, 18:00–22:00 *週一週二公休 電話： 02-87910288 交通：Fogant法式餐廳距離捷運葫洲站有一段距離，建議轉乘公車會比較方便，位置就在國防醫學院正對面，旁邊有台北網球中心。若是開車來，附近也有停車場或停車格可停。 店外觀很低調，沒什麼招牌，只有燙金的店名「Fogant」題字，真的是隱藏版法式餐廳耶 「Fogant」的背景和主廚 店名可不是法文喔~由「FOCUS」「ELEGANT」兩個單字所組成，代表的是「專注」和「細緻」的態度完成每件事情。 澳洲藍帶學院畢業的主廚Xavier，從小就受到好廚藝的婆婆薰陶，對做菜很有興趣。一路都讀餐飲科系，再到加拿大義法餐廳工作，後來又到了澳洲藍帶學院深造，將所學累積投注在Fogant，也是個很不一樣的挑戰。 Fogant-法國餐廳　用餐環境 以代表法國的法國藍為主色調，簡約低調卻很有質感的裝潢，餐具到座椅都很講究，坐起來也很舒適。 店內有2-4人座位(可併桌)，每個座位之間間距剛好，用餐談話也更加輕鬆沒有壓力，非常適合情侶約會慶祝紀念日，晚餐時段燈光更有浪漫氣氛。 半開放式廚房，很乾淨整潔，也能看到主廚和廚師在製作料理。 連廁所空間設計，也都很有格調。 台北約會餐廳　Fogant-內湖法式餐廳　菜單MENU Fogant目前有兩種價位的套餐：平日午間套餐$1380/平日晚餐和假日整天$2880 也有提供紅白酒佐餐的服務，為3杯＄1000／4杯＄1250 水資每人$150(以人頭計算)，以上價位需另加10%服務費。 我們當天是吃$2880的套餐，共有9道餐點 餐中麵包＋飲品 菜單寫得很清楚（中英文皆有），使用的時令食材和料理方式也會在點餐時介紹，像是有生食的部分也會告知，像Ｇ媽不吃生食就能做炙燒處理。 附上平日午餐的菜單有五道餐點，給大家參考。 另外為了維持餐廳用餐品質，目前是不接洽12歲以下的兒童喔 義大利Acqua Panna普娜天然礦泉水、西班牙Vichy Catalan 維奇嘉泰蘭天然氣泡水 當天氣溫很高，馬上來一杯西班牙Vichy Catalan 維奇嘉泰蘭天然氣泡水，帶點微鹹加上檸檬和冰塊，真的透心涼。 在用餐過程中會一直幫你添上，服務超好，不喝酒的人選擇氣泡水也很讚 Fogant-內湖法式餐廳 餐點 干貝/柑橘/番茄 小巧精緻上桌還以為式甜點呢，原來是醃漬過北海道干貝，微酸番茄讓甘甜味升級，還有酥脆的塔殼增添口感的豐富性，剛好開開胃。 這份是G媽的經過炙燒，不吃生食的人可以吃。 油封雞翅/紅椒/帕瑪森 上桌還疑惑葫蘆裡賣的是什麼～上頭是帕瑪森製作的泡沫，底下則是油封雞翅佐上甜椒泥，雞翅已去骨，皮酥肉嫩還很多汁，帶點辛香的紅椒醬和起司鹹香，口味獨特。 紅甘/青蘋果/甜菜根/珍珠洋蔥 Galvarex是道法國傳統料理，沒想到能在法餐吃到紅甘，擺盤十分精緻可愛，選用口味淡雅的紅甘魚，長時間醃漬口感帶點Ｑ彈，先品嘗原味，再搭配上青蘋果醬汁和蒔蘿葉、甜菜根醋球、珍珠洋蔥，更為清甜爽口。 這份是G媽的經過炙燒，不吃生食的人可以吃，不過我個人還是愛生食的口感。 時令鮮魚/山茼蒿/日本大蔥/蝦油 這季準備的是立鱗馬頭魚，我是第一次吃到，鱗片煎到香脆和入口渾厚鮮明的肉質，卻又馬上在口中化開，搭配山茼蒿泥、日本大蔥、蝦油提味，在視覺和味覺都讓人印象深刻。 主廚私房酸種麵包/奶油 烤得外酥內Ｑ的酸種麵包更好消化，奶油抹上馬融化，好香好好吃。 伊比利豬/酥皮/胡桃 一上桌外型就想到威靈頓牛排，製作過程很搞剛，酥皮和帕馬火腿、菠菜、洋菇包覆的是伊比利豬，經過香料鹽水醃漬，粉紅玫瑰色澤光看就很動人。 咬下外層酥脆而帶奶香，中間柔軟而多汁的肉質，旁邊搭配蜜漬美國白桃，底下則是紅酒奶油醬汁，層次感很豐富又不膩口，白桃酸甜帶酒味有夠美味。 章魚/鱒魚卵/味增/根莖 炭燒章魚選用來自澎湖的野生章魚，這粗度很不一般，外酥章魚肉卻很軟嫩不會老，上面還撒上干貝粉更甘甜 搭配大頭菜、鱒魚卵、蝦夷蔥和茴香花朵，色香味俱全。底下的味噌奶油醬和蔥油，和風和西洋口味的結合，獨特風味讓人驚艷。 重頭戲牛排來啦－U.S.D.A Prime肋眼心/澱粉/黑胡椒 排餐我們都是點五分熟，帶著粉嫩嫩色澤的U.S.D.A Prime肋眼心，口感充滿彈性軟嫩，油脂香氣很迷人。搭上厚實重口的黑胡椒奶油醬，很辛香卻不搶味。而焦糖南瓜泥綿綿的而甜滋滋，Ｇ媽超愛。洋芋千層切的好薄，略帶點焦香感，增添飽足感。 重頭戲排餐來啦－紐西蘭羔羊/時蔬/巴西里/干邑 紐西蘭羔羊很嫩很嫩的肉質讓人驚艷，濕潤而多汁的口感，羊排經過新鮮香草醃漬，也沒什麼羊腥味。沾底下的白蘭地芥末醬，帶柔柔的酸度將羊排的鮮甜味帶出來，而綠色的巴西里醬帶著辛香味。當天時蔬是炭烤萵苣，帶著焦香很甜~ 愛玉/桂花/水果 手工揉製的愛玉好滑溜～葡萄切成薄片也太細緻，底層搭配桂花蜜和檸檬汁，酸酸甜甜又很高雅的夏天清爽風味。 飲料－拿鐵和唐寧蜜桃茶 拿鐵咖啡味道很香濃順口，非常適合搭甜點。 唐寧蜜桃茶甜蜜而充滿桃子香氣，和紅茶香氣融和，我滿喜歡。 甜點－蘋果派/肉桂/杏仁 蛋白餅擺的很藝術，裡頭是蘋果派搭上香緹奶油、焦糖醬、肉桂粉，吃的到大塊的蘋果有夠香噴噴，香緹奶油中和了甜香，變得更高雅，G媽表示很滿意。 甜點－法式千層/巧克力/覆盆子 千層超酥脆，入口輕柔的覆盆子香堤奶油和內餡巧克力卡士達很成熟的甜香，帶著酸甜覆盆子果香，在口中爆發，我很喜歡這甜點耶，提今天做了個完美的END。 Fogant-內湖法式餐廳 餐後心得 法式料理果然是約會餐廳的首選，用餐品質好棒棒耶，情侶美食美酒下肚，浪漫微醺氛圍馬上達成。加上店員服務態度親切不打擾，介紹餐點也很仔細。幫G媽慶祝母親節大餐，G媽表示很滿意，超值得。