Fogant 法式餐廳．內湖美食｜內湖創意法餐推薦！2024夏季菜單！ 藍帶主廚直火風格料理．Causul Fine dining 法餐！台北法式餐廳推薦！捷運葫洲站～中肯‧食記！
「Fogant」是一間包子爸十分喜愛，幾乎每一季推出新菜色都會上門光顧嚐鮮的創意法式餐廳！餐廳名字「Fogant」，由兩個英文單字「FOCUS」和「ELEGANT」組成，代表著餐廳秉持「專注」和「細膩」的態度，從餐前準備、餐期中到餐期結束，都力求做到最好。 主廚Xavier畢業於澳洲藍帶學院，懷著對餐飲的熱情和專業態度，在內湖打造了這家他理想中的法式餐廳。他秉持著「直火」和「Less is more」的理念，將重心放在醬汁和主要食材上，務求讓客人品嚐到食材的原汁原味，同時帶來豐富的味覺變化。這些特質讓Fogant與眾不同。 2024年的初夏，包子爸品嚐了全新一季的菜單，感受到主廚Xavier的創意和廚藝再次昇華。每道菜品都展現了他的用心和精湛技藝。從開胃菜到甜點，每一口都是一種享受。無論是家庭聚餐還是浪漫約會，Fogant都能帶來難忘的用餐體驗。主廚Xavier和他的團隊期待每一位客人的到來，讓大家感受到這裡的溫馨和美味。 午餐1380元，加上每位150元水資，10%服務費。 晚餐2880元，加上每位150元水資，10%服務費。 搭配紅白酒佐餐服務，3杯1000元，4杯1250元。 INLINE 訂位連結：https://inline.app/booking/-N1lJwSrL0E9ihg8Cpn-:inline-live-2/-N1lJwgHpHdb5WsST66d?language=zh-tw Fogant 法式餐廳｜地址、店家資訊 店家名稱：Fogant 法式餐廳 所在地址：114臺灣台北市內湖區民權東路六段200號1樓 營業時間：12:00–14:30, 18:00–22:00 週一 & 週二店休 店家電話：02 8791 0288 Fogant 法式餐廳｜店名由來 一家餐廳的「店名」是它的「靈魂」，代表著其核心價值和理念。 餐廳名為「Fogant」，由兩個英文單字「FOCUS」和「ELEGANT」組成，意在傳達對餐飲的專注和細膩。無論是在餐前準備、餐期中，還是餐期收尾，每一個環節都秉持著這種態度。只有專注於每一個細節，才能帶給客人最完美的用餐體驗。不論是精心挑選的食材，還是精雕細琢的菜品擺盤，每一個環節都蘊含著用心與專業。來到Fogant，每一次用餐都將是一場精緻且難忘的美食盛宴。 Fogant 法式餐廳｜店內空間環境介紹 「Fogant 法式餐廳」位於民權東路六段，就在國防醫學院的正對面，最近的捷運站應該是葫洲站，不過走過來需要10-15分鐘，有一小段路，不過若是開車過來，附近停車位很多，相當方便！ 「Fogant」不是一間追求奢華的法式餐廳，而是一個充滿溫馨與用心的美食天地。這裡的氣氛輕鬆愉快，讓每位客人都能感受到賓至如歸的服務和令人驚豔的料理。以主廚Xavier為首的內外場服務團隊，以專業和熱情對待每一位顧客，確保每次用餐都成為一段難忘的美好回憶。 Fogant的空間雖然不大，但卻非常適合家庭聚餐和情侶約會。餐廳僅有24個座位，主要以四人桌和兩人桌為主，提供舒適而私密的用餐環境。對於多人訂位的需求，也可以靈活安排併桌，創造出不同的桌型變化，滿足各種聚會需求。在這裡，每一個細節都體現了餐廳對顧客的用心，不論是選材精良的美食還是溫馨舒適的環境，都讓人流連忘返。Fogant期待每一位客人的光臨，享受這裡獨特的溫暖和美味。 「Fogant」的半開放式廚房，以木質調性不失優雅簡單俐落的設計和整體藍色為主的環境無違和，加裝上透明玻璃，可以欣賞到Chef Xavier 呈現每道菜專注的精神，相當用心。 Fogant 法式餐廳｜主廚簡介 主廚兼負責人 Xavier 主廚，從高職開始踏入餐飲的領域，在高雄餐旅大學畢業後，至義法餐廳工作2~3年後，感覺缺少了什麼，決定出國繼續深造，再至澳洲雪梨唸藍帶餐飲學院，同時也到一頂帽的Rockpool Bar & Grill法式料理餐廳及Amora Hotel的Fine dining餐廳歷練，將自己一切歸零，從基礎學起，在多元的文化衝擊及札實嚴格的鍛鍊二年多後，快速提升烹飪的手法及接納更多不受限的料理可能。 回國後，在疫情逐漸趨緩的2022年的下半年，Fogant法式料理餐廳以Causul Fine dining的型態開幕了。 Fogant 法式餐廳｜2024 新菜單 目前「Fogant」有提供午餐和晚餐兩種選擇。 午餐1380元，加上每位150元水資，10%服務費。 晚餐2880元，加上每位150元水資，10%服務費。 搭配紅白酒佐餐的服務，3杯1000元，4杯1250元。 Fogant 法式餐廳｜料理口味介紹 每位水資150元 EIRA氣泡水 or EIRA 天然礦泉水 暢飲 來自挪威的 EIRA Water 被《米其林指南MICHELIN Guide》官方指定為用水，並深受世界烹飪大賽（Bocuse d’Or）獲獎名廚的推薦。這款水僅在國內外的高級餐廳和飯店供應，如今在台灣首次開放給一般消費者購買。無需外出，在家即可體驗高級餐廳的優雅時刻，享受EIRA Water帶來的極致純淨與高貴品質。 對於喜歡喝氣泡水的包子爸來說，這150元的水資可以說付的相當划算！ 胭脂蝦｜玉米｜豆薯 2024初夏的FOGANT新菜單第一道菜就讓人耳目一新，乍看還以為是什麼甜點？ 其實卻暗藏玄機！這餅乾其實是使用玉米跟葡萄糖去製作，又薄又脆。 中間的部份則搭配了一片豆薯，吃起來又甜又脆，有點類似水梨的口感！再來就是滿滿的胭脂蝦，佐上蝦夷蔥，吃起來十分清爽開胃，脆中帶鮮又帶甜，頗有創意！（下面白白一顆一顆的是做西米露的「西谷米」，不能食用唷～） MISS COURRÈGES BLANC 2021 「MISS COURRÈGES BLANC 2021」來自法國波爾多地區的一支白酒，酒體呈現淺黃色的迷人光澤，散發出白色花朵和柑橘的濃郁香氣。口感清新，香氣持久，是一款極具魅力的白酒，夏天品嚐很是清爽開胃！品嚐起來會有一些微微礦物鹹味，十分特別～～～ 馬鈴薯｜鮪魚｜帕馬火腿 這一道馬鈴薯千層可以說包子爸愛慘了！這千層馬鈴薯非常脆，可以說是脆到極點了！主廚先煎後烤，絲毫不油！ 上面搭配鮪魚美乃滋，還有一些Tabasco sauce增添微微的辣度，上面再鋪上一片增添鮮味和鹹味的生火腿片，這道太強了，根本結合所有我愛的元素做成的一道菜，結果也當然是好吃到一個不行～～ 紅甘｜夏朵內白酒醋｜鳳梨 主廚嚴選紅甘的生魚片，搭配青蘋果還有金蓮葉，底層金黃色的醬汁則是使用鳳梨跟夏朵內白酒醋來製成，旁邊點綴的綠色醬汁則是巴西里油。 這道紅甘生魚片入口極致夏季，滿滿的熱帶水果鳳梨香氣，又甜又酸，風味頗為有趣。 鳳梨，蘋果濃濃的醬汁甜味，跟紅酒很搭，完全沒有魚的任何腥味！ 2019 Matthias Gaul Pinot Noir Steinrassel 來自德國，100%黑皮諾，帶著莓果香氣，強烈的覆盆莓風味，慢慢品飲，尾韻又飄散出巧克力和摩卡的香氣，單寧感沒有這麼強烈，很適合佐 FOGANT 這一季的海鮮料理來品嚐，鳳梨的甜味和紅甘的鮮味，搭配這一瓶黑皮諾紅酒，會有一種十分特殊的化學反應，酸酸甜甜，像是酸梅一般的微妙滋味。 市場鮮魚｜昆布｜柴魚 醬汁十分講究，使用乾柴魚還有昆布製成，端看每天主廚選擇的漁獲會有所不同，包子爸來吃的這一天主廚使用的是「金線鰱」，表面煎到金黃，搭配鮮度十足的醬汁一起品嚐，鮮味會在口中爆發，好好吃唷！ 自製酸種麵包｜奶油 包子爸每次來「Fogant」總是迫不及待品嚐主廚Xavier自製的酸種麵包。這款麵包帶有清爽的鹽味和濃郁的麵粉香氣，烤得非常酥脆，抹上奶油後更是美味無比！我每次都會忍不住請主廚多給我續一片～XD 沾點菜盤裡的濃稠柴魚昆布醬汁更是超級對味！ 若是杯中還有剩些紅酒的話，配麵包也超讚，會激發出些許巧克力味，香啊～～ 鵪鶉｜甜菜根｜雞肉自然醬 這道鵪鶉料理一次上兩盤，這一份是乾煎的作法，醬汁是用雞骨熬製而成的自然醬還有甜菜根泥，搭配一株脆口的芥藍菜。 配菜的瀑布馬鈴薯使用大量的起司去製作，香味濃郁！ 紫色的珍珠洋蔥，使用醋漬，十分提味～～ 油炸的部份是鵪鶉腿，搭配的是芥末籽美乃滋醬，裹粉油炸，外皮脆口，灑上一些紅椒粉提味，畢竟是野味料理，所以主廚料理的方式也很野，幾乎半生的熟度，吃起來水嫩到一個不行，是一道令包子爸記憶滿點的美味料理～～～ 澱粉｜松露｜雪豆 吃過數一數二「奶」的燉飯，燉飯超濃郁，還帶有米心！ 主廚奶油洋蔥入鍋爆炒，之後下米用雞湯、鮮奶油去煨煮，配上帕瑪森起司還有夏季的義大利高檔松露，讓這道燉飯的風味高級感十足。 Quasar Limited Edition Cabernet Sauvignon 「Quasar Limited Edition Cabernet Sauvignon」這款酒以手工採摘並精選的卡本內蘇維濃葡萄釀製，展現出成熟的櫻桃和李子果香，並伴隨黑巧克力、皮革及煙燻的迷人氣息。酒體濃郁醇厚，單寧圓潤柔順，尾韻細緻悠長。每一口都帶來豐富的層次感和持久的回味，是一款值得細細品味的佳釀。這款葡萄酒每年限量生產10,000至20,000瓶，每個品種都經過嚴格篩選，確保品質卓越。 U.S.D.A Prime 肋眼心｜牛肉自然醬｜時蔬 主廚嚴選U.S.D.A Prime 肋眼心，醬汁的部份則是使用牛骨熬製成的自然醬，肉質細緻Q彈，像包子爸這樣的超級牛排控，吃的可是非常滿足！ 配菜的部份則是佐上香甜的焦糖南瓜泥，綠蘆筍上還刨上了些許鹹蛋黃。 熟成鴨胸｜大根｜過貓 鴨胸風乾熟成四天，風味濃郁，另外鴨皮的部份脆到一個不行！鴨胸粉紅的色澤品嚐起來也極嫩！ 搭配主廚特製醬汁，品嚐起來令人驚豔～～ 可以說是近期包子爸吃到料理最有水準的鴨胸料理！ 配菜的部份加入了焦糖南瓜泥還有大根（白蘿蔔），另外還有脆口的過貓，讓這道料理結合了更多亞洲風情。 愛玉｜桂花｜葡萄 前幾季也曾登場過得愛玉桂花葡萄，帶著溫柔的桂花香氣，搭配主廚用心擺盤的白葡萄片，佐上Q滑潤口的愛玉，在炎炎夏日來上一碗，實在有夠消暑。 咖啡 or 茶飲 包子爸選擇了一杯無咖啡因的國寶茶，另一杯則是冰紅茶，啜飲一口茶，清一下味蕾，搭配接下來的甜點一起品嚐，清爽解膩。 巧克力｜莓果｜紫蘇花 這可以說是近期包子爸吃過甜點裡面最愛的一款了！有些類似巧克力塔的概念，塔皮厚中帶些脆，搭配焦糖沒果醬，還有用香緹製作的鮮奶油，裡面的巧克力苦中帶甜，吃起來非常順口跟飽口，巧克力佐上微酸的沒果醬再搭上綿密的奶油，又脆又香又苦又酸甜，口感層次非常豐富，超級無敵好吃的甜點～～包子爸直接問主廚這個可不可以買回家吃，這巧克力塔真心令我印象深刻～～～（這天甜點沒有放紫蘇花）
