包子爸又發現一間神店了!總是喜歡來到條通喝兩杯品嚐正宗日式居酒屋料理的包子爸,近期在八條通發現了這間名為「Chill嗨嗨酒場‧Bar」的新開幕居酒屋! 應該沒開幾個月,店址很微妙,就是之前超紅的傳奇燒鳥「酉志」!現在換老闆經營了,由兩位台灣年輕人掌廚,但千萬不要以為台灣人就沒手藝,更不要覺得這間「Chill嗨嗨酒場‧Bar」跟多數台灣人開的台式居酒屋一樣,老闆是有去日本修業過的!無論是和洋料理,甚至是爐烤串燒包子爸親自試過真心給出相當高的評價~~ 沒有意外,近期絕對會再訪,台灣人經營的居酒屋,能有如此水準,真心不容易,包子爸大力推薦給識貨的饕客們,喜歡喝兩杯並且品嚐極具水準日式串燒、下酒菜的,來「Chill嗨嗨酒場‧Bar」絕對讓你滿意! Chill嗨嗨酒場‧Bar|地址、店家資訊 店家名稱:Chill嗨嗨酒場‧Bar 所在地址:104臺灣台北市中山區中山北路一段135巷33-2號1樓 營業時間:17:30-1:00(週一店休) 店家電話:02 2564 1698 Chill嗨嗨酒場‧Bar|店內空間環境介紹 「Chill嗨嗨酒場‧Bar」位於中山北路一段135巷33-2號1樓,也是俗稱的「八條通」。 「Chill嗨嗨酒場‧Bar」這店址包子爸似曾相識,想了一陣子才恍然大悟,原來這裡就是知名的超人氣燒鳥店「酉志」! 「Chill嗨嗨酒場‧Bar」和過往繁華喧鬧的「酉志」幾乎維持了一模一樣的裝潢和氣氛,新接手的台灣老闆,同樣也是經營串燒居酒屋,也算是延續了「酉志」的精神吧! 「Chill嗨嗨酒場‧Bar」店內有販售各式各樣的酒,若是有需要,可以跟服務人員接洽,也可以請他們推薦! 圍著串烤台繞著一圈的「板前區」,是內行饕客最愛喝一杯配串燒的座位。 入口處的側邊,有一座半開放式的包廂,可以容納6-8人,搭配牆上充滿日本氣息的霓虹燈,十分有FU!也相當符合「Chill嗨嗨酒場‧Bar」的氛圍!!! 老闆雖然是台灣人,但他的烤工真心讓包子爸讚賞! 炎之呼吸!感覺魄力十足的燒烤畫面,老闆一生懸命的用心在炙烤串燒!事實上,「Chill嗨嗨酒場‧Bar」的串燒品質也的確非常高~~~ Chill嗨嗨酒場‧Bar|菜單 店外就有菜單可以參考~~~ 「Chill嗨嗨酒場‧Bar」的料理選擇蠻多元的,而且價格也不貴,因為地處條通,所以都有日文菜名,可以品嚐到相當道地的日本居酒屋料理! Chill嗨嗨酒場‧Bar|HAPPY DAY 優惠活動 Chill嗨嗨酒場‧Bar|料理口味介紹 麒麟生啤酒 吃串燒一定要配生啤酒!「Chill嗨嗨酒場‧Bar」店內的生啤酒是麒麟,喝起來相當冷冽暢快,包子爸挺愛~~ 烏龍HIGH 包子爸長年以來都是燒酎控,來居酒屋往往都會點一杯「烏龍HIGH」來嗨一下!哈哈! 烏龍HIGH就是烏龍茶調燒酎,酒精感沒這麼重,帶著茶香,冰冰的喝,像在喝茶一樣,相當清爽,配菜也很合適,但喝多還是會醉啦!哈哈! 神聖 柚子酒 來自京都的柚子酒,搭配冰塊就這樣品飲,清純柚香,十分風雅的口味,好喝! 天孫降臨 包子爸特愛的芋燒酎,喝起來帶著淡雅的芋頭香氣,十分順口,酒精度25%,喝起來比40%的威士忌更好入喉,酒體很清爽。 雞肝慕斯佐硬法 這道「雞肝慕斯佐硬法」讓包子爸超愛! 雞肝做成的肝醬,風味濃郁,像抹奶油一樣抹在烤過的法國麵包片上,香氣迷人,作為前菜太開胃了,有點和風洋食的感覺,令人驚豔~~ 軟嫩燉牛舌 有些類似清燉的方式做成的嫩牛舌,灑上大量的青蔥,佐上黑胡椒,牛舌料理的Q嫩,能品嚐到牛舌最原始的香氣,很好吃! 南蠻塔塔炸雞 十分日式的「南蠻塔塔炸雞」,自製的塔塔醬,濃厚帶著蛋香,日式炸雞已經沾上特製炸雞醬汁,好吃到一個不行! 雞肉蔥串 雞肉的嫩滑和蔥的清香融合在一起,帶來了獨特的風味體驗! 外皮會變得微焦,帶來煙燻的風味,增加了口感層次。 「Chill嗨嗨酒場‧Bar」的串烤師傅功力一流,細膩的烤工絕對品嚐的出來,我願意給這道雞肉蔥串95分的高分!!! 雞翅串 烤雞翅是非常考驗師傅功力的一道串燒,雞翅要一直翻動才不會烤焦,雞皮的部份也要烤到剛剛好金黃焦脆,更不能破掉!Chill嗨嗨酒場‧Bar的烤雞翅相當夠水準,沒想到台灣的串烤師傅居然能做出這麼令包子爸激賞的串燒,真心不容易,是真的很好吃!!! 冠軍松露薯條 這松露薯條的擺盤方式相當有梗!居然用上了冠軍獎盃!哈哈! 雞心 鹽烤的雞心,一直都是包子爸來居酒屋必點的定番~~ 烤雞心要好吃,火候拿捏非常重要,雞心很細膩,一不小心就會過熟,當然,太生都是血水也不能吃~~ Chill嗨嗨酒場‧Bar的烤雞心恰到好處,大推薦! 搭配柚子胡椒也很對味~~ 厚切牛舌串 這厚切牛舌串絕對是必點中的必點! 超厚切的牛舌,口感一流,Q脆油香,越嚼越帶感,灑上一些鹽昆布有夠正點~~~太好吃!!! 和牛腸鐵板燒 牛腸一直是日本人非常喜歡的一道下酒食材之一! 主廚用上了紅味噌和高麗菜去爆炒,和牛腸獨有的脂肪香氣,越嚼越香,包子爸私心建議這道拿來配燒酎,太對味了~~~ 喀哩喀哩炸雞翅 主廚特別將雞翅風乾後再去炸,使用雞翅的中段,能輕鬆將雞骨取下,直接享用雞翅飽滿的嫩肉,雞翅的皮炸到金黃薄脆,能品嚐得出料理功力的細緻料理。 明太子醬燒乳酪 明太子醬燒乳酪是一道起源於日本的小吃,口感介於乳酪和醬料之間,是一種非常獨特的風味。它通常是將乳酪放入烤盤中,淋上明太子醬(辣味魚子醬)和奶油,再在烤箱中烤至金黃色和酥脆,上面還可以灑上些許海苔粉增添風味。 這道小吃的口感豐富,乳酪的濃郁奶香和醬料的鹹辣味道相互融合,帶來了獨特的風味體驗。乳酪的融化和醬料的滲透使得口感變得非常柔軟、滑嫩,而外層的烤製則帶來了酥脆的口感。此外,明太子醬的鹹辣味也使它成為與啤酒、清酒等酒精飲料搭配的絕佳選擇。 松露奶油炸玉米 松露奶油炸玉米口味香脆濃郁,帶有奶香和松露香味,很涮嘴,無敵下酒! 雞心殘 “雞心殘” (Jikinzoku) 是一道日本串燒料理,通常在居酒屋供應。它是用雞心的中心部位切成小塊,串在竹籤上烤熟,然後撒上一些鹽或調味料,作為小吃或點心食用。因為這個部位很小,因此被稱為 “殘”。在日本的居酒屋文化中,雞心殘串燒是一種非常受歡迎的小吃,可搭配各種啤酒、清酒或其他酒精飲料享用。 雞白肝 包子爸特愛的雞白肝,這在雞肝串燒裡面可以堪稱逸品一般的存在,白肝就等於是雞的脂肪肝,品嚐起來油潤口感豐厚,搭配特製串燒醬汁,入口濃的化不開! 明太子櫛瓜串 吃起來清爽多汁的烤櫛瓜,配上濃厚明太子醬,烤功細膩,頗為下酒! 三日皮 「三日皮」是什麼? 這是一種將雞皮捲成細長形狀後,用低溫炭火緩慢燒烤,然後再浸泡在特製的醬汁中靜置3天,每天重複5次以上的烤肉串。 這樣的做法可以去除多餘的油脂,讓口感清爽但多汁。 相較於酥脆的皮質,這種烤肉串的肉質柔軟而厚實,具有類似腿肉的口感,非常有嚼勁。 同時,經過三天的緩慢烤制和浸泡,味道也會變得深沉而豐富。 這道菜配上充分沉澱的獨特甜辣醬汁,美味無比,非常適合搭配啤酒享用! 牛小排涮涮烏龍湯麵 下壺是已加熱過的日式柴魚高湯,藉由虹吸作用使高湯上升到上壺中的柴魚片及北海道昆布,再次讓高湯的香氣更加突出。 特選美國Choice等級牛小排手切薄片,如同台南牛肉湯的製作方式,在油花豐富的牛小排肉片淋上滾燙的高湯。 這被高湯川燙熟的牛小排,油潤嫩口!好吃! Q彈潤口的烏龍麵,搭配鮮甜的柴魚牛肉高湯,實在美味! 紅酒牛肉半熟歐姆飯 這跟日劇深夜食堂裡的料理絕對有拼!純正日式風味的紅酒燉牛肉歐姆蛋飯,滑嫩的蛋包飯搭配濃郁甘醇的紅酒燉牛肉,搭配白飯,完全給人一種和洋混合的幸福感! Chill嗨嗨酒場‧Bar 評價|包子爸食後心得 令人驚喜的新開幕條通居酒屋! 沒有意外一定近期內會再二訪! 當晚吃到的樣樣料理都在水準之上,不僅有特色,而且都品嚐的到用心,真的很讓包子爸激賞的一間居酒屋~~更何況是台灣人開的!一直以為台灣人開的居酒屋都是走台式日料風格,沒想到這間「Chill嗨嗨酒場‧Bar」的兩個年輕老闆可以把串燒跟和風居酒料理做到這麼厲害的程度~~ 包子爸對這間「Chill嗨嗨酒場‧Bar」絕對是真愛,不信你來吃喝一攤你就會懂包子爸到底在HIGH什麼!