Tag: 台北鐵板超

位於中山區新生北路1段158號的「潼鐵板燒」，開業至今一年多，場地空間雖然不大，卻累積了一群老顧客，憑藉著高檔用心的食材，以及最公道平實的價格提供最高級的享受，除了台灣當地的老饕很愛之外，這一年多的時間裡也累積了許多來自香港內地的客人，因為座位不多，每晚幾乎只接待預約客，包子爸很幸運訂到了位子，很意外雖然店面不大，老闆甚至自己跳下海服務客人，但花在嚴選食材上的心力與料理功夫可以媲美五星級餐廳，絕對稱得上是台北鐵板料理界的一枚新星，某種程度也是低調的隱藏版料理名店，非常值得推薦！ 「潼鐵板燒」的菜單很單純，清一色的最推薦的絕對是那超強大的海陸全餐，2580元可以吃到澳洲A9 等級的和牛老饕牛排，2380元可以吃到美國極黑和牛，重點是無論您主餐點的是和牛還是較為平價的雞腿排，在海鮮的部份一樣給您「吃好吃滿」！何謂吃好吃滿？就是給您一整隻大龍蝦、一整顆大鮑魚、一整顆大干貝還有一大塊魚排！這陣仗夠強了吧？一般鐵板燒店內行的人都知道，海鮮幾乎都是作4選2，很少一次全給的！潼鐵板燒敢這樣作，完全就是為了顧客，將店租與場地的所節省的成本徹底回饋到食材本身，務求讓上門客人吃到最精緻、品質最好的食材。 「潼鐵板燒」的食材真的很強，一隻隻活跳跳重量十足的南非活鮑魚，客人才剛入座，就已經放在桌面張牙舞爪了！生猛的鮑魚相當的活潑，可想而知吃起來口感會有多麼鮮脆了！ 店內的水族箱放了滿滿的活鮑魚！ 和鮑魚一樣，活跳跳的龍蝦也一樣在桌上歡迎客人！ 店家最近在做活動：只要一人點2580元的套餐，另一人只要1880元即可享用2380元的和牛套餐！一次升級500元，真的是大手筆、佛心送大禮啊！ 涼拌洋蔥、蜂蜜芥末醬、麥茶。 主廚杜桑，過去曾經待過教父牛排，是位老經驗的鐵板燒師傅，功力一流！ 欣賞生鮮活跳的食材，算是品嚐鐵板燒的一大樂趣！龍蝦鮑魚一上桌，大家都開始拿起手機相機拼了命的拍～～ 開胃前菜：生食等級的北海道干貝，每週三六搭飛機冷藏直送，口感極為Q彈！ 超大顆的活鮑魚就這樣擺在包子爸眼前，真有些不忍心吃掉它………..真的好大顆，幾乎有一顆拳頭大！ 每日例湯-蕃茄海鮮湯：冬季盛產蕃茄，純蕃茄調製的湯品自然風味誘人，喝起來有濃稠蕃茄糊的口感，酸味很開胃。 杜師傅正在集中精神處理等一會兒要上菜的海鮮。 店家招待的飲料，喝完可以續，一杯是蘋果汁，另一杯是團購人氣商品，來自花蓮的檸檬汁。 另一位老師傅，手藝一樣精湛。 外皮煎至金黃迷人的比目魚。 香煎比目魚：口感一流的高級比目魚，經過鐵板香煎吃起來風味更鮮甜，搭上主廚特製紅燒洋蔥醬，下面鋪著皇宮菜，走得是華人最喜愛的紅燒好滋味。 南非活鮑魚佐海膽醬、栗子南瓜 南非活鮑魚口感真是一流，入口爽脆，極有嚼勁，天然的海洋鹹味，沾上一些店家特製海膽醬，口味真是一流！食材鮮度果然才是鐵板燒美味的關鍵啊！ 嚴選加拿大魁北克500～600克的進口活龍蝦，肉質細緻，蝦膏鮮味滿滿。 一般的鐵板燒幾乎都是兩人配一隻龍蝦……. BUT，「潼 鐵板燒」用心堅持給一人一整隻完整龍蝦！這樣的大手筆，真的很佛心！ 龍蝦螯跟龍蝦身要另外處理～～ 隔壁桌因為是公司尾牙，所以有幸能目睹一次堆疊了好多隻龍蝦一起料理的盛況！ 師傅熟練的處理龍蝦身。 加水保持龍蝦的鮮度，讓肉質更鮮美軟嫩。 嗚哇！包子爸口水快要噴出來了……. 龍蝦螯在鐵板上烹煮自然流出的蛋白質，完全能感受到這隻龍蝦的鮮美肉質啊！ 太威猛，上菜啦！一人吃一整隻波士頓龍蝦！先別擔心膽固醇了，先想法子消滅眼前這隻龐然大物吧～～哈！ 用湯匙吃蝦膏的感覺真是太奢華了！ 沒有任何多餘的調味，龍蝦就是要吃如此這般鮮甜的原汁原味！ 滿滿的龍蝦膏，用湯匙一舀就能大口吃的感覺實在太幸福啦～～ 食材展示Time：老饕牛排、牛小排、鴨肝～～ 這些是等等的肉品主餐，十足讓人期待啊！ 海膽醬：由海膽製成的私房醬料，吃起來有大海的鮮味和起司味，包子爸一吃上癮，又跟師傅多要了一份搭配海鮮吃。 整隻龍蝦螯去殼，滿滿的大管蟹肉，真材實料讓人感動！ 綜合沙拉兩品 義大利油醋：巴薩米克醋，搭配生菜吃起來甜中帶酸，洋溢著陣陣的葡萄酒香。 優格：新鮮優格，搭配生菜吃起來口感古溜，清爽香甜。 香煎香蕉卷～～這是今晚最後的甜點，師傅先煎好之後再擺盤。 今晚的重頭戲：老饕牛排～～ 老師傅細心的處理煎製肥嫩的鴨肝～～ 香煎鴨肝佐牛小排：法國進口的高等級鴨肝，鐵板香煎，上面抹上滿滿的松露醬，搭配5分熟的牛小排，口味真的一級棒！ 包子爸愛吃鴨肝，那油潤豐厚、入口即化的口感，讓人一吃就著迷，老師傅建議切一小塊鴨肝搭配一片牛小排，喜歡的話再依個人口味佐炸蒜片和椒鹽食用。 老饕牛排：80～100克只取其精肉部份，3～4分熟是最佳的賞味熟度，澳洲和牛，名不虛傳。 肉質相當精彩的老饕牛排，這肉質、這口感讓包子爸幾乎感動流涕！很難得吃到如此美味肉質鮮嫩的牛排，絕對可以堪稱老饕界吃牛排的首選～老經驗的師傅透過鐵板煎出來的牛排外「脆」內嫩（真的很厲害，不用炸的居然也可以讓牛排外皮脆口，讓包子爸頗為驚豔！），太好吃了！ 煎香蕉卷：師傅自己製作的創意甜品「香蕉卷」，外皮煎的金黃酥脆，咬下一口能吃到軟嫩的香蕉，搭配草莓和水果，口感豐富。 老師傅薑汁手工豆花：潼鐵板燒因為受限於用餐空間，所以沒有提供專屬甜點區，但取而代之餐後甜點提供的是極為滑嫩的手工豆花，搭配黑糖薑汁吃起來溫潤暖胃，讓人意猶未盡。         潼 精緻鐵板料理 地址：台北市中山區新生北路1段158號 訂位電話：02-25431639 營業時間：11:30–15:00, 17:00–22:00          中肯‧食評（5★為滿分、☆為半星） 美味等級：★★★★☆ 環境氣氛：★★★     服務水準：★★★☆      C P值：★★★★☆    回訪率：★★★★