【鮨吾七】桃園中壢｜坐著做第七間店．隱密私宅創作日式割烹無菜單料理～中肯‧食記！
包子爸很常選擇中壢的「坐著做」來品嚐日式無菜單料理，跟店裡資深的阿嘉師傅也結緣好幾年了！前幾天，聽到坐著做開了第七間店，就選在本店附近，一樓是おまかせ壽司，二樓是おまかせ壽司獨立小包廂，三樓則是鐵板燒，走的私宅高級會所的營業模式，100%預約制，目前開幕沒多久，午餐定價1680元 10%，晚餐3280元 10%，用心的裝潢，用心的服務，加上超用心的料理，這一回的「鮨吾七」又再度打造了中壢的日本料理新高度，只能說坐著做真的太強，每一回進化，都讓包子爸大為驚豔，這一回的「鮨吾七」也不例外，除了一貫的高CP值之外，也增添了許多尊榮的元素，極致私密的空間，就像是私人招待所一般，讓人賓至如歸，真心優秀！ 鮨吾七位於中壢區愛國路41號，離坐著做本店頗近，店的斜對面就有停車場，相當方便。 這間「鮨吾七、吾七鐵板燒」是坐著做的第七間店，所以取名為「吾七」！ 一樓是おまかせ壽司，二樓是おまかせ壽司獨立小包廂，三樓則是鐵板燒。 一進門的櫃台區就有和風美女作為接待，超有質感的頂級私宅風格，走的也是高級路線，這點「鮨吾七」做得很棒，一進門就讓包子爸感覺到尊貴感。 接待區旁有一座冰櫃，放著各式飲品和清酒。 極有質感的牆面用鑄鐵打造了書法風的招牌，還有獨特的日式家徽，搭配投射燈營造出光影效果，好美！ 壁間還設計了一處小展示空間，放著和風的插花作品，感覺很風雅細膩，像極了京都的高級日本料理店。 主廚毫無意外的由阿嘉坐鎮，包子爸吃過好幾次阿嘉站板前的無菜單料理，每一次都相當滿意，鮨吾七交給阿嘉師傅打造專屬菜色，穩了啦！ | 鮨吾七 套餐價格 | 午餐：NT$ 1,680 10%；晚餐： NT$ 3,280 10% 訂位專線：0989025064 整座用餐空間打造的十分日式，從進門墊高的和式風格，一直到舒適的榻榻米，加上座椅、餐墊、食具，在許多細節，都可以感覺到鮨吾七相較於坐著做的進化跟在細節處的講究。 大理石打造的板前檯面，也十分有氣勢！ 打造的相當美侖美奐的廁所，位於包廂尾端，裡面還有點茶香，上廁所也超有質感。 「鮨吾七」正式上菜之前的火力展示秀！ 3280元（ 10%）的價格能吃到這麼多威力強大的食材，只能說中壢日本料理真心太強，CP值高到炸裂～～ 龍蝦、海膽、生蠔、鮑魚、牡丹蝦、明蝦、牛奶貝、松葉蟹…….還有和牛！這樣堅強食材的全明星陣容，就問你服不服！哈哈！ 師傅表示：龍蝦、和牛、螃蟹是基本，其餘的食材要看時令，完整的套餐大約落在 23-25道左右，份量十分足！ 經過一串的火力展示後，阿嘉師傅開始做菜啦～～首先現場製作醋飯！ 醋飯的米使用彰化樂田米，壽司醋則是來自日本山吹的赤醋。 一些今晚要用上的魚片，也都備好擺的漂漂亮亮～～ 讓包子爸越來越期待今晚要吃到的好料啦～～！ 壽司師傅的靈魂刀具收藏！ 這裡每一把都價值不便宜，鋒利非常～～ 握壽司的靈魂之一「山葵」 使用日本長野縣的真妻山葵。 席間招待的熱茶來自桃園楊梅在地，高山烏龍，外面市價每斤差不多1000-2000元，相當好的茶！很回甘！ 漬物，醃漬蘿蔔和薑，這個作為清口味食用，席間若是不夠了可以隨時向師傅索取。 桌上的筷架也十分講究，使用的是來自日本的「九谷燒」 仔細看，每一款的造型花色都不同，日本匠人的工藝技術真心太強大～～ 鮪山掛泥 山藥泥，松露油，手切豐洲林屋海苔切絲，台灣東港黑鮪魚，中腹，鮪魚醬油醃漬過鮪魚酸，松露香，最後有海苔的口感 阿嘉師傅很用心的在擺盤，帥氣十足！ 包子爸超級期待今晚的料理！看看阿嘉師傅會變出什麼魔法～～～ 真羽太 「真羽太 」深海石斑的一種，又名七帶石斑魚，在日本的關西和九州的出產的超高級魚！ 搭配日本四國德島酸橘外皮、水果醋、蝦夷蔥 這「真羽太 」刺身品嚐起來真心有一種高級感，嫩且油脂豐香，帶著自然的甘甜味，好強～ 坐著做精釀白啤酒 120元 喝過坐著做清酒？不稀奇！坐著做最近推出精釀白啤酒了！ 這款白啤酒品嚐起來十足順口，絲毫不苦，蜂蜜味明顯，包子爸一喝就愛上，聽說還有很多客人直接扛幾箱回家喝，便宜好喝的坐著做店酒，推薦大家來試試～～ 華漣生蠔 日本華漣生蠔，知名的初代王者！ 只要是常吃生蠔的老饕一定都聽過華漣生蠔的名號！ 奶香，品嚐起來絲毫不腥。 師傅這個時候告訴包子爸一個小知識，原來點上一些檸檬汁搭配生蠔，不是為了去腥，而是為了幫助人體吸收礦物質。 鱒魚卵蒸蛋 十分特別的鱒魚卵蒸蛋！包子爸很愛！ 雖然稱為蒸蛋，但是師傅很頑皮的沒有加入蛋。 使用山藥泥打發拌入空氣，加入高湯再蒸。 據說是九州家鄉菜，因為日本古時候管制雞蛋，所以九州人運用山產製成這道滋補料理。 聽師傅娓娓道來，這道料理還蠻有歷史的呢～XD 台灣竹莢魚手捲 台灣竹莢魚手捲，醃漬過醬油，加入日本九鬼芝麻增加香氣，小黃瓜增加口感，最後裹上豐洲林屋海苔，真好吃！ 來自日本的豐洲林屋海苔，可以說是海苔界的高級品，鮨吾七店內的海苔都只用這家，講究！ 黑金剛鮑魚 酒蒸黑金剛鮑魚，再淋上特製的鮑魚肝醬，品嚐起來既香且脆。 鮑魚本身使用清酒得蒸六個小時，來自紐西蘭，當地限制必須滿12cm才能捕捉，平均10-12年才能長到這麼大，可以說是鮑魚界的逸品，老饕最愛！ 九州鰤魚 九州鰤魚搭配豐洲林屋海苔做的海苔醬，鰤魚表面炙烤，是道很適合佐酒的酒餚～～ 法國夏季黑松露 阿嘉師傅正大器的刨著法國黑松露！ 日本松葉蟹 / 法國夏季黑松露 / 德國魚子醬 蒸熟日本松葉蟹，給的份量相當足，一隻松葉蟹平均分給6-8位客人品嚐。 再搭配法國夏季黑松露、德國魚子醬，最後阿嘉師傅再送我一片金光閃閃的金箔！ 這道實在太好吃，新鮮的松葉蟹可以說超甜Q，再搭配松露魚子醬，高檔的風味，太過癮了～ 牡丹蝦 這道牡丹蝦料理十足有創意！使用紹興酒、日本清酒，做成的軟Q的果凍，上面灑上紫蘇花，牡丹蝦超肥美嫩甜，搭配滿滿酒味的果凍醬汁一起品嚐，真心好好吃！ 龍蝦葛煮 能品嚐到肥美龍蝦肉的一道湯品～ 高湯很厲害，使用龍蝦殼跟龍蝦頭煉製的高湯，再用果汁機打碎，蝦味味濃郁，最後佐上甜脆的娃娃菜還有炸過的鴻禧菇。 稻燻鰹魚 稻燻鰹魚，搭配蘿蔔泥、柴魚醬油、醬汁、蝦夷蔥、炸蒜片，品嚐起來帶著微微的煙燻稻香，佐上微酸的蘿蔔泥，十分開胃。 烏魚子干貝 肥美的干貝，沾上烏魚子，然後炙烤干貝。 選用日本北海道的生鮮干貝，完美的七分熟，能品嚐到干貝的甜味還有台灣烏魚子的鹹香～ 日本A5鹿兒島和牛 日本A5鹿兒島的和牛，紐約客的部位。 淋上牛筋、牛骨、牛油煉成的高湯，再加上蘿蔔、野菇青花筍，有馬山椒提味，油潤之餘品嚐的到甘甜，牛味十足卻不會激進，一樣很平衡的美味。 握壽司發光的一瞬間！ 阿嘉師傅的黃金之手發威了～～ 日本金目鯛 日本產的金目鯛，阿嘉師傅表示「鮨吾七」的握壽司都沒有經過過多調味，只刷上特製醬油，堅持原味，也因為如此，在調配的時候，醋飯的拿捏會稍微酸一點，讓油脂和醬汁米飯能做出完美的平衡～～ 只能說握壽司的領域，牽一髮動全身，十分深奧啊……. 台灣東港黑鮪魚 台灣東港黑鮪魚，赤身的部位，帶著微微的酸度，油潤香氣足。 日本高知縣黑鮪魚 日本高知縣黑鮪魚，用上的是大腹肉，相當厲害的霜降部位！這貫握壽司入口即化，油潤感豐沛，果然是黑鮪魚大腹，這飽滿的爆漿油脂感，實在是太過癮了！ 日本淡路島青花魚 產自日本淡路島青花魚，用日本醋醃漬，再配上白板昆布，醋漬能降低腥味且提升香氣，口感微酸，日本產的青花魚油脂夠，口感平衡的一品。 日本赤鯮 師傅招待的日本赤鯮，一樣有白肉魚的清甜，品嚐起來口感綿密，好吃。 馬糞海膽 / 小丼飯 容器造型十分可愛的小丼飯，師傅擺上滿滿的日本馬糞海膽，再提上一點醬汁、山葵，搭配醋飯吃起來就是爽！滿口海味！ 明蝦 來自大溪漁港的大尾明蝦，這明蝦一隻就成本不菲，師傅處理好直接做成握壽司，這甜度跟脆度，果然是只有明蝦才能吃的到的美味，而且大尾，相當飽口，吃起來十分過癮。 炸鰻魚手捲 台灣產的鰻魚，師傅自己處理，表皮裹粉油炸，炸到表皮金黃鬆脆，再搭上醋飯林屋海苔，入口豐厚油脂感，超香！ 席間這位穿著和服顏值又高的工作人員服務的真心太優秀！ 讓包子爸這晚在鮨吾七用餐的感覺就像在京都高級料亭一般，太享受～～～ 牡丹蝦頭 / 牛奶貝 / 味噌湯 吃完一連串的壽司，這個時候來一碗熱騰騰的味噌湯。 師傅加入了牡丹蝦頭還有牛奶貝，十分鮮口～真心太舒服，暖胃啊！ 玉子燒 日本傳統吃壽司最後作為收尾的玉子燒，用上了山藥泥、鱈魚漿、雞蛋，師傅最後再用上些許變化，讓這塊玉子燒多了焦糖脆皮，吃起來口感更有變化～～ 抹茶蓮餅 / 蜜香紅茶 相當特別的蓮餅～師傅用藕粉自製蓮餅，口感Q嫩，口感類似蕨餅，搭配乳香十足的抹茶醬，再佐上一杯茶香溫醇的蜜香紅茶作為今晚的完美收尾，餘韻猶存，這餐吃的真舒服！ 鮨吾七 地址：桃園市中壢區愛國路41號 營業時間：12:00–15:00, 17:00–21:30 電話：0989 025 064 FB專頁：https://reurl.cc/g2x64L |…
