Tag: 大腸包小腸

大慶夜市美食胖琨琨古早味花生糯米腸炒香腸在霧峰也吃得到了，主打花生糯米腸、香腸、松阪豬和魷魚，有多種套餐可選擇，無論是作為下午點心、宵夜、正餐配菜都很合適，不想出門的話，店家也有配合外送平台。 胖琨琨-店家環境 在大慶夜市看過這家炒香腸跟米腸很多次，但很多時候都是大排長龍，對於常常到大慶夜市的我們雖然想吃，但看到人潮後總是都再度錯過，這一天從南部回台中，提早下國道三號霧峰交流道，最初是因為想要找加油站上洗手間，卻在回程的路上發現這家一直想吃但沒吃到的胖琨琨 古早味花生糯米腸炒香腸，位置還蠻好認的，旁邊就是霧峰賣很久的肉粽跟早上的菜市場，路邊有不少格停車格，通常稍微找一下就能找到位置。 主要營業的時間從下午兩點到凌晨兩點半，以下午點心跟消夜為主，我覺得當作正餐的配菜也很不錯，有跟兩大外送平台合作，不用出門手機按一按也吃得到。 以獨家醬汁為主打，有六種套餐可以選擇，看板上面有1-5號的照片可以參考。 胖琨琨-菜單 不想抬頭看也可以直接菜單上面用畫單的，每一種套餐下面都會清楚的標示內容物，有不想吃的品項在點餐的時候也可以事先跟老闆說，同時右手邊也有辣度的選擇，本來只打算點3種套餐的我們，看到好多人都來滿大腸包小腸，後面就再追加，另外也有單點跟加點的品項可以加購。 平日下午兩點剛開門我們是店家的第一組客人，稍微問了一下老闆大約開了多久，因為之前經過的時候都沒有看到過，這才知道原來是2024年2月開幕的，因為吃過很喜歡才決定加盟，醬料、主要食材都是跟總店拿的，辛香料跟筍片則是每天到市場新鮮採買，例如我們到的時候就看到老闆正在用搗碎機把蒜頭變成蒜末。‹ 文章皆有時效性，菜單、優惠活動如有修正皆以店家為主 › 現點現炒，以鐵板炒製的方式帶出食物的香味，不用一定要到夜市才買得到，好方便。 獨家的醬汁味道我覺得有一種烤肉店加上快炒店的綜合版，很香又不會太鹹，難怪老闆一直說就是這醬料讓他愛上，然後決定要在自己的故鄉霧峰開一家跟更多人分享，他說他以前從來不下廚的，在開店以前有到總店訓練一段時間，後來每天做就愈來愈熟練了，會想把這個寫進文章裡，其實想要分享很多事情都是努力一步一步累積的，就像是知名藝人曾經說過她是地才不是天才。 香腸跟米腸會先煎過，減少點餐等待時間，所以如果只有點這兩種的話，炒得時候就不會再另外加油。 煎好之後會先放到煎台旁邊瀝油 把煎好的香腸放到鐵板上 切成成人一口一個的大小 然後用小火慢煎至表面稍微焦脆 接著加入肉片炒香 最後起鍋前放入洋蔥、蔥段、九層塔還有醬汁一起拌炒 哇~~當醬汁淋上之後撲鼻而來的香味，讓人忍不住把目光移向了這裡，每次到夜市就是被這味道給吸引住。 這個是六號餐，除了香腸跟米腸外還有常見的火鍋燒烤配料。 脆筍片聽老闆說前置作業非常的費工，例如要先反覆的把鹹味去除，然後放進加調味料的水裡煮過，不是市場買回來之後放進去炒就可以了。 每一道加完醬汁後會再加入一點水一起炒，讓食物不會因為炒的關係變得乾。 這個是3號餐，喜歡肉多的很推薦可以點這一個。 松板豬其實不算是很便宜的肉品，這裡的量給得不少。 大腸包小腸的製作，把米腸從中間切開不切斷後放入蒜末。 接著鋪上酸菜 再放上小黃瓜絲 擠上油膏後已經是很滿的狀態了，最後裝袋時再把香腸一起放進去。 買了三份套餐跟一份大腸包小腸，大腸包小腸是用來在路上先止飢的，另外再買一些主食類跟飲料，等會兒朋友來家裡一起吃飯這樣就很豐富。 胖琨琨-餐點介紹 1號餐-無敵三合一 有香腸 、米腸、松板豬肉、洋蔥、蒜頭、九層塔、蔥段  盒子跟一般炒飯的外帶盒一樣，但因為壓過所以比較扁一些，老闆剛裝好的時候高度比盒子還高。 切片後煎可以讓每一口都能吃到煎過的香味，不會只有頭跟尾巴才有，同時也能在煎的過程中把油脂逼出來，吃得時會減少許多油膩感，配上蒜頭還有一點點的黑胡椒，焦脆中帶有肉香，用叉子一口插一個慢慢地品嘗。 偏軟的米腸因為煎炒的關係，在Ｑ度增加的同時，米香的甜味也因為醬汁的提味而變得更多了一些。 跟一般燒烤店的松板豬口感不太相同，脆度少了一些，但嫩度有多了一些，猜想跟醃製過有關，調味料的味道不會很多主要還是以肉原本的香甜為主，咀嚼後有淡淡的塔香跟肉香的回甘。 3號餐-大份鐵板烤肉 有松板豬肉、洋蔥、蒜頭、九層塔、蔥段  大份的肉量是300g，另外加入微辣，辣的來源是老闆自己手炒的辣椒，通常我們跟小孩一起吃不太會加辣的食物，這一份是給喜歡吃有一點點辣的朋友們，但是後來我們吃了覺得只有辣的香味，反而覺得有加辣更香更好吃，但沒有習慣吃辣的小孩則是說他完全不能接受這個辣度，吃了一片後還要配好幾口的水。 醃製的味道比１號餐的松板豬多了一些，但又不會搶走松板豬原本的味道，配上白飯、吐司、漢堡……等都好合拍，買來配酒邊聊邊吃也不錯。 飲酒過量，有害（礙）健康 / 酒後不開車，安全有保障。 飲酒過量，害人害己。 /  未滿十八歲禁止飲酒。 就像是被醬汁包裹住的鮮甜，吃的時候會先感受到醬汁的味道和辣的香氣，咀嚼後醃製的味道一開始會大於肉的鮮味，後面就慢慢愈來愈淡以肉的甜味為主，有彈性又鮮嫩，是一道夾了一片會想夾第二片的食物。 6號餐 有香腸、米腸、貢丸、甜不辣、米血、洋蔥 、九層塔、蒜頭、筍片  這一道相較於前兩道配料是比較豐富的，如果像是我們跟朋友一起吃的話，又不太確定誰喜歡甚麼，很推薦可以點６號餐。 看老闆在炒的時候，原本會有一點點擔心米血會不會偏硬，畢竟我們看著米血是從冰箱裡拿出來的，炒的過程中又沒有用很多水還有蓋子悶，對於日常會做飯的我們會對這一道畫一個問號或是有既定的感覺會套進去，實際品嘗後口感是很軟Ｑ的，裡面的米心也不會硬硬的，煎過的最外面那層也很好咬，覺得配著甜甜的洋蔥一起很好吃。 常見的貢丸，兩面煎道有點微酥感，這一陣子覺得丸子類的煎過感覺更香，外面有著醬料的香味，裡面稍微帶點肉汁，Ｑ彈鮮嫩咀嚼起來很香。 筍子除了醬香之外還帶點胡椒的香味，一入口的感覺跟鹽水雞頗為相似，但又因為醬汁和塔香變得很有快炒店的感覺，脆甜帶點湯汁，剛好可以綜合一下以肉為主的食材。 煎炒過後的甜不辣，覺得甜度跟Ｑ度和香氣都勝於水煮的多了不少。吃起來外面香香的，裡面甜甜的，然後有一點點的蒜味，好喜歡不會太鹹的醬汁跟這個組合。 大腸包小腸 有蒜頭、小黃瓜、酸菜、醬油膏  香腸跟米腸外面都有煎過的香氣，吃起來覺得是很好咬開的腸衣，焦香中帶點脆感很香很好吃。肥瘦適中的香腸帶點肉汁，口感Ｑ嫩有嚼勁。米腸裡面有幾顆鬆軟的花生增加香味，口感稍微帶點黏性跟米粒的Ｑ彈，一口咬下香腸的肉汁跟米腸的Ｑ融合，看似單調的米腸變得豐富許多，配上油膏、蒜頭、小黃瓜、酸菜，香氣和脆度，爽口有飽足感又不會油膩。 胖琨琨-食後心得 雖然醬汁和辛香料是一樣的，但配料不同、醃製的香味不同，三道吃起來不會有完全一樣的感覺，加上醬汁原本就不會太鹹膩蓋過食材的味道，在品嘗中是可以吃得出差異性。每一份的份量給得都算不少，獨享可以吃得很過癮，多人一起分享有不一樣吃美食的快樂，加上每一道都是現點現做，可以盡量依照喜好來調整辛香料的比例，就像是到鐵板燒店吃到的一樣，合乎口味又有滿足感。 另外建議一定要趁熱吃才是最好吃的，如果放涼了也可以再用平底鍋稍微加熱一下，覺得才能真正的品嘗到這家好吃的感覺。 喜歡我的文章，歡迎加入 追蹤粉專 : 果果愛Fruitlove                   追 蹤 IG  : 果果愛Fruitlove                 追蹤Tik Tok : 果果愛Fruitlove 歡迎加入 Line Notify接收最新資訊 : 果果愛Fruitlove 延伸閱讀 在地的早午餐便當店，有豐富的菜色可以選擇，另外也有麵類可以選擇 在地人很推薦的早午餐店，晚來的就只能說聲抱歉，明天請早 鐵捲門還沒開就有許多人排隊，開門不到1小時就完售的排骨飯 不輸王功的炸蚵嗲，外酥內鬆軟，蚵仔給的量不少，其它炸物平價又好吃 烤鴨鮮嫩多汁、美味可口，蔥爆炒鴨架有洋蔥、九層塔兩種口味可選擇