賴桑透抽蚵仔麵線.萬華美食|艋舺超澎派古早味麵線攤.一碗七種好料超霸氣!神級炸雞排香脆多汁!捷運龍山寺站~中肯‧食記!
萬華的古早味美食向來都是包子爸的最愛!這間藏身在大理街巷弄間的「賴桑透抽蚵仔麵線」真心讓包子爸品嚐到驚豔! 傳統的台式麵線居然可以變出這麼多花樣,老闆賴桑在招牌的「魔霸」麵線內加入了每一種都可以獨當一面的七種猛料,豐富澎派程度直逼要你命三千! 另外,店內除了麵線之外還有賣各式炸物,黯然就是一間炸雞排店,雞排真心很強,超厚而且多汁~~~絕對值得一試~~ 賴桑透抽蚵仔麵線|地址、店家資訊 店家名稱:賴桑透抽蚵仔麵線 所在地址:10855臺灣台北市萬華區大理街93號1樓 營業時間:11:00-20:00(週日店休) 店家電話:0986 707 186 從龍山寺捷運下車之後走過來「賴桑透抽蚵仔麵線」差不多3分鐘,停車的話可以停在萬華行政大樓,走過來也一樣超近,店面就在大里街口,走進去就能看到三角窗的店面,招牌還蠻明顯的!只是一般人經過這邊比較不會注意到,在地的客人非常多,生意相當好! 賴桑透抽蚵仔麵線|店內環境介紹 店內空間不大,擺著幾張木桌子,用餐時間客人相當多,內用外帶的生意都不錯。 整體來說環境整潔,蠻有家庭感的,就是賴桑跟妻子兩位一起服務客人,態度都很友善~~ 賴桑雖然一把年紀,但說真的還蠻帥氣的,又非常有親和力!令人印象深刻~~ 賴桑透抽蚵仔麵線|魔霸的由來 包子爸來吃的這天也問了老闆賴桑,為什麼傳統的台灣小吃要命名為「魔霸」這樣一個帶點魔幻又霸氣的名字~~ 賴桑指了指牆上的春聯,上面寫著「魔杵成針,霸福臨門」! 哈哈!原來是這樣的典故,還挺可愛的~~~果然賴桑是有所堅持的啊! 賴桑透抽蚵仔麵線|菜單 基本上「賴桑透抽蚵仔麵線」可以拆分為兩間店去思考,一間賣麵線,另一間賣炸物~~ 兩種都非常好吃!尤其是炸雞排,在萬華要找到更好吃的可不容易~~~ 賴桑透抽蚵仔麵線|料理口味介紹 七種料麵線「魔霸特餐」 也不知道老闆賴桑哪裡想出來的奇思妙想,居然打造出了一碗曠世傳奇擁有七種料的招牌魔霸麵線!!!! 蚵仔 大腸 透抽 肉羹 雞塊 魚酥 土魠魚 一共七種猛料!就問你怕不怕~~~哈哈! 這樣一大碗魔霸特餐要價110元,在麵線裡算是高檔的價格,但料真的給的非常足! 滿滿的配料塞到一碗麵線裡,都快要看不見麵線本體了~~~XD 每種配料都可以獨當一面,放在一起也都能大放異彩,增添口味層次~~ 像這個淡水魚酥包子爸就很愛,浸泡在濃醇的麵線羹湯中,帶著香脆的口感,吃起來挺涮嘴! 炸土魠魚放入麵線中絲毫沒有違和感,靈感應該來自台南的土魠魚羹吧! 就連炸雞塊也放入麵線中!哈哈!吸收了羹湯的雞塊,意外的還蠻好吃~~~ 經典的好料是台灣麵線一定要有的三寶! 大腸、蚵仔、透抽~~~ 蚵仔給的還蠻足的,大顆且不腥口,頗為實在! 賴桑的麵線濃稠度恰到好處,湯頭頗為鮮美,麵線口感綿密細緻,是很受大眾歡迎的經典古早味! 加入肉羹這點也蠻加分~~ 喜歡吃辣的朋友一定要加上滿滿的賴桑特調辣椒醬~~還有烏醋! 能增添雙倍以上的美味!真的好好吃唷~~~~ 老實說,這碗魔霸麵線真的是包子爸吃過用料最多層次的傳統麵線,想吃平價的清麵線一碗35就有,另外就是看你想加什麼料,經典的蚵仔麵線也只要50元~~ 想對自己好一點就來一份魔霸特餐,一共七種料,真心能吃的超爽~~! 賴桑的各式炸物說真的幾乎可以堪稱萬華數一數二好吃! 包子爸真的沒在誇張,沒想到一間麵線店居然炸物這麼夠水準~~~ 尤其是炸雞排,真的太強大!非常好吃! 魔霸雞排 賴桑的炸雞排真心不是吹牛皮,近期包子爸吃過最好吃的炸雞排就在賴桑~~~ 看看這個厚到不行的斷面,裡面可是流著會爆漿的滿滿湯汁! 金黃脆口的炸皮比較厚,也帶香脆口感,整體來說不油膩,很香,真心十分好吃! 魔霸雞塊 無骨的炸雞塊,也很受客人歡迎,有點類似賴桑版本的鹹酥雞,跟雞排一樣的粉漿去炸,帶些日式唐揚炸雞的爽脆口感。 炸麻糬(花生) 賴桑的炸麻糬也很厲害,有三種口味:芝麻、花生、煉乳,可以當作甜點食用,吃起來有些類似更大顆的炸湯圓,外皮薄脆,裡面品嚐起來帶著清爽的糯米香氣,真的好吃! 重點是吃起來沒有油味,冷了也不難吃,這點相當難得! 炸麻糬(煉乳) 這煉乳口味的炸麻糬吃起來有點像燒肉店的烤麻糬,一樣外脆內糯,推薦! 魔霸土魠魚酥 賴桑的炸物真的樣樣都不雷,現炸的土魠魚酥嫩口好吃,沒有腥味,比一般的炸魚排更有嚼勁,這也是土魠魚的魅力! 魔霸薯條 小朋友最愛的炸薯條,算切的比較粗一些,依然好吃~~~ 冬瓜嫩仙草 這冬瓜嫩仙草也是賴桑店內的名物之一! 跟你想像中的仙草蜜截然不同,賴桑的嫩仙草有些類似金山仙草龍那種,品嚐起來嫩如布丁,滑順潤口,搭配微甜的冬瓜茶,真的很厲害~~ 藥膳佛跳牆 老闆賴桑2023年才剛推出的新品「藥膳佛跳牆」也是經由他大力推薦,包子爸也點了一盅試試~~ 料多味美的藥膳佛跳牆,這樣一大盅120元,說真的非常划算。 高麗菜、筍乾、排骨、芋頭、栗子、炸鳥蛋…….滿滿的好料,還有加入藥膳精燉的湯頭,這樣一碗佛跳牆,在冬天喝真的好暖心! 食材燉煮的恰到好處,不會過於軟爛,湯頭也很夠味,帶著微微藥膳的甘甜,包子爸真的覺得很可以耶! 賴桑透抽蚵仔麵線 評價|包子爸食後心得 吃過賴桑,上網爬了一下文,才發現賴桑是自己摸索創業的,之前是做成衣代工的產業,過了大半輩子才走入餐飲這行。 拜老師傅為師,苦心經營鑽研才有賴桑店內的這些美食。 好吃的東西真的不用廣告,吃過就知道,賴桑的麵線是真材實料,吃得出功夫的! 另外,各式炸物一字排開,美味度也比坊間一些炸物店好吃太多了~~ 就連冬瓜嫩仙草也很強大! 佩服賴桑對於餐飲美食的執著,這真的不容易,更何況還真的是相當好吃,值得推薦~~