Tag: 心泰原創泰國料理

兩年多前因拜讀了王宣一的美食圖書，與泰美原始泰國料理結了一次緣分，吃完不只驚豔還非常難忘，也為此深深迷戀泰式料理的美味，而促成了一趟曼谷自助旅行，至今仍不減對泰國菜的喜愛；前陣子走在台北街頭經過了一間很有南洋風情的泰式餐廳，湊近一看叫心泰原創泰國料理，拿了名片放進口袋，這間台北泰式料理成了今晚歡慶K先生長尾巴的生日餐會! 索引目錄 心泰原創泰國料理 在哪裡 心泰原創泰國料理 用餐環境 心泰原創泰國料理 首席主廚 心泰原創泰國料理 菜單 心泰原創泰國料理 心得評論 心泰原創泰國料理 餐廳資訊 心泰原創泰國料理 在哪裡 位在敦化南路二段的心泰原創泰國料理也是信義安和站美食戰區的代表， 走路三分鐘可到通化夜市美食聚落， 五分鐘的距離就是遠企百貨，隔壁對街就是全台北市最昂貴地段的安和路，沿路盡是低調隱密的高檔餐廳， 心泰泰國料理選址在此可是有高度信心，才敢將餐廳設於刁嘴客聚集的精華地段。 心泰原創泰國料理 用餐環境 雖然泰國風情的餐廳都會有些庭院造景或是善用木材茅草等建築設計，但從戶外一路延伸到餐廳內， 內心都打著大問號，難道泰美開分店?還是泰美的關係企業?心泰和泰美有甚麼關係?傳統泰國木造屋舍， 以沉穩深色的木質打造整體建築，並運用金黃色燈照營造出耀眼奪目的視覺感官，還有牆壁上風格強烈的藝術畫像， 以及泰國領袖普美蓬·阿杜德拉瑪九世的舊照，每個環節都與泰美相似度極高! 心泰泰國餐廳一入口同樣有個透明櫥窗可隱約看到廚房忙碌的景象，前台陳列各種泰式香料果乾食材和新鮮的水果，老闆相當好客， 看到客人用完餐一定會親自送上一根香蕉請吃，在泰國用餐後習慣吃根香蕉助消化呢! 侍者引領我們下樓，B1用餐場域相當寬敞舒適，設有兩三間圓桌包廂，牆壁上的雕刻與壁畫都像是把我引領到泰美的用餐氛圍，唯獨最大不同就是有點衝突卻很可愛的藍色絨毛座椅；實在按耐不住問了服務生，才知道原來泰美原始泰國料理的坐鎮主廚阿干師轉戰心泰泰國料理繼續發揮所長，所以菜單的設計像是原汁原味的搬到了心泰泰國料理餐廳 心泰原創泰國料理 首席主廚 來自清邁的阿干師來台有近四十年的料理經驗，從小在山中寺院的廚房磨練而打下深厚的基礎，最擅長料理道地泰北風味的菜色，尤其是香料氣味的調配展現更是精彩萬分，顛覆大家對台灣所吃到泰國菜的刻板印象，如果你沒吃過泰美泰式料理，那麼你絕對要到心泰泰國餐廳吃一回 心泰原創泰國料理 菜單 心泰的菜單設計與泰美如出一轍，涼拌菜、炸物、燒烤、熱炒、清蒸、甜的、鹹的、冰的、熱的，不只料理的手法多元且提供的食材品項也非常豐富，一本厚重的 menu 多達上百種菜色，很多組合都不是坊間泰國餐廳能吃到的菜色，有些看菜名還很陌生，大部分的菜名都會冠上泰北傳統，是因為心泰原創泰國料理強調泰北風味菜系，泰國東北山區氣候潮濕炎熱，所以相較中部、南部一代的飲食更著重酸、辣、鹹的表現 心泰每道餐點的份量都相當扎實，每盤大約是3-4人份，而湯品則是四人以上，人多來吃非常超值，10人以上也提供合菜套餐；這裡跟大家推薦一道今天沒有點的菜色瑪莎曼咖哩，用餐後店員才大力推薦的招牌菜，曾被CNN票選為全球50大美食第一名的瑪莎曼咖哩香料層次豐富，格友們可以試試! 泰北辣拌鴨 早先前在曼谷特地拜訪了曾拿下米其林一星的Somtum Der，該餐廳以泰北平價小吃在紐約打響名號，小店一舉摘星而聲名大噪，非常受到歐美人士喜歡， 今天在心泰吃到的泰北辣拌鴨不禁讓我想到在曼谷 Somtum Der吃到的正統美味 以為是片狀的鴨肉用了絞肉的方式呈現，反倒解決了鴨肉的澀口問題， 泰北地道涼拌菜總是會搭配番茄、黃瓜和生菜佐食，並用了大量香茅葉、香菜、辣椒、花生混拌， 初嘗一口還不覺得刺激，吃到第二口就受不了喝水解辣，辣中還混雜著青檸汁的酸勁，這就是泰北菜最吸引我的地方，酸辣猛烈卻又不著痕跡 泰北傳統香茅炸鳳翼 在泰美第一次吃到泰式炸雞，同行友人各個忙吃到沒時間說話， 用行動表示炸雞的美味，中間又去了曼谷吃了炸雞名店 Somtam Nua，這回在心泰吃到泰式炸雞雖不再新鮮驚奇，但依舊回味! 泰式炸雞用香料醃漬，滋味濃郁，無須另外沾醬就非常有味道；外皮薄脆肉嫩有汁，尤其是炸雞翅油香四溢， 讓人允指回味，炸香茅、芭蕉花取代青蔥、蒜片是非常泰式的傳統做法 泰國啤酒 吃炸雞一定要配泰國啤酒Singha Beer 才有泰國味 泰北傳統蝦醬龍鬚菜 心泰原創泰國料理有了阿干師坐鎮，每道菜都表現得非常亮眼，就連常見的蝦醬龍鬚菜也能精準掌握火侯炒出完美醬色， 每口都是鮮嫩入味，塊頭硬是比市售蝦醬還要大顆的飽滿蝦乾，從料理細節就感受出品質高低 蝦醬的濃烈滋味就好比台式沙茶醬，一經調味任何料理都變得可口，但是要怎麼做到鹹鮮而非呆版的鹹味， 就要看主廚的功力，若說蝦醬龍鬚菜好吃，應該是心泰的蝦醬才是靈魂要角吧! 泰國香米飯(2人份) 無限續量的泰國香米彈軟有嚼勁，來這裡包準能吃好幾鍋的白飯! 泰國北部落原始炒豬肉 這道是服務人員特別推薦的升級版泰式打拋諸，如果喜歡吃打拋系列的快炒菜色， 可以吃進階版的泰北風味炒豬肉，拿掉了九層塔做提味，加入了許多不常接觸過的香料 很佩服阿甘師在香辛料的調配上是如此的平衡且味道出眾，這道泰北原始炒豬肉依稀可以吃出孜然與茴香的氣味， 畢竟泰北鄰近寮國，飲食文化多少受到影響，除了特殊辛香料的層次堆疊，又混合著辣與辛的刺激， 非常奔放強烈的特色菜餚，不論是淋在飯上或是和生菜包著米飯吃都美味! 泰式鹹蛋炒中卷 快炒系列的鹹蛋中卷與台式的做法調味不同，雖然能吃出鹹蛋黃的沙感濃郁卻看不到一絲金黃起泡的痕跡， 泰式調味醬中和洋蔥、芹菜、彩椒大火翻炒，攪和之中的有蒜香和九層塔的香氣，鹱氣足且不滲油，非常下飯! 心泰原創泰國料理 心得評論 泰國料理唯一我不愛的元素就是椰漿，所以泰北菜非常合我口味，心泰原創泰國料理老闆也是個清邁華僑， 力邀阿干師領軍在台開創泰國菜新頁章，不僅服務好、價格公道、料理更是超乎水準，若想品嘗道地泰國菜，心泰是第一選擇! 心泰原創泰國料理 餐廳資訊