鍋膳.中正區美食|台北涮涮鍋界の頂點!開業30年~財經大神謝金河愛店!貴但是真的很好吃!美國去骨牛小排神級好吃!捷運忠孝新生站~中肯‧食記!
會來吃這間「鍋膳」,實在是身邊太多老饕朋友推薦!包子爸年輕的時候在這附近上班,經過無數次的店,居然一次也沒有進去吃過!如今少說過了20多年,才有緣份初體驗,也可以說是造化弄人,緣份真的很奇妙!來「鍋膳」之前,上網GOOGLE了一下,發現這間是財經大神謝金河的愛店,更是知名涮涮鍋名店「橘色」啟蒙的神級台北涮涮鍋老店!老闆娘兢兢業業經營了30年,「鍋膳」可以說是僅憑老客人就可以維持天天客滿的生意,店內招牌的「美國去骨牛小排牛肉鍋」一份要價1160元,加上服務費可不算便宜,但絕對是有真功夫,吃過「鍋膳」保證你回不去,不信你也去吃吃看就懂了~~~XD 鍋膳|地址、店家資訊 店家名稱:鍋膳 所在地址:100臺灣台北市中正區臨沂街27巷9-3號 營業時間:12:00–14:30, 17:30–21:00(週一店休) 店家電話:02 2322 2425 鍋膳|店家空間環境介紹 「鍋膳」中午做一輪,晚上做兩輪,生意好到一個不行,千萬別鐵齒,過來吃之前記得打電話跟老闆娘先訂位! 真的是「預約制」的餐廳唷!不訂不一定吃的到~~ 「鍋膳」店內空間稱不上大,圍著吧台有一圈座位,另外就是以四人桌為主的座位,用餐環境十分舒適,尤其是冷氣真的開的有夠強,夏天吃爽度很高!哈哈! 四人桌座椅規劃的寬敞,坐起來挺舒適,雖然是30年老店,但之後有重新整修過,感覺還蠻新的!完全不會有老店的陳舊感。 鍋膳|菜單 「鍋膳」的價格稱不上便宜,但真的很值得一試,其中招牌的「美國去骨牛小排牛肉鍋」可以說是店內NO.1最招牌的料理,一定要點來吃吃看! 鍋膳|料理口味介紹 熱茶無限續 問了一下服務人員,這天的茶是鐵觀音,喝起來非常的香,熱茶喝完還能續。 豬大骨湯底 澄澈如水一般的湯底,用豬大骨熬煮而成,是很簡單樸實的味道,沒有多餘花俏的調味,就是很純淨的那種豬骨湯,喝起來偏清淡,但入口很舒服。 特製沾醬 特調的沾醬也是「鍋膳」的一絕!加入了蔥花、辣椒、蘿蔔泥,品嚐起來酸酸的,柴魚香氣非常濃,沾肉吃無敵搭。 另外,辣椒是真的很辣,不擅吃辣的朋友也可以點不辣的醬料。 美國沙朗牛肉鍋 沙朗牛肉每一片切的極大,厚度上也講究,油脂如照片所見可以說是偏瘦。 雖然油脂不多,但細緻的口感依然讓喜歡吃偏瘦肉的饕客讚不絕口。 美國去骨牛小排牛肉鍋 必須說這道美國無骨牛小排絕對是「鍋膳」最強!沒有之一! 這牛小排切的比外面的店家厚上不少,每片應該都有2-3mm的厚度,解凍的溫度也恰恰好,油脂含量非常之多,香氣也濃。 整片牛小排入鍋涮煮,大約幾秒鐘就可以起鍋了,這麼好的牛肉,千萬不能讓它煮太熟! 包子爸必須誇讚,「鍋膳」的無骨牛小排好吃到比起什麼A5和牛還要厲害!真心不吹牛! 那個油潤度跟入口即化的程度,已經超過了這塊肉本身,又嫩又香,沾點醬汁,吃的一瞬間像在口中融化一般,真心厲害! 白麵條 「鍋膳」沒有什麼白飯、王子麵、烏龍麵的選擇,均一都給一人一份白麵條。 這白麵條入鍋煮2分鐘,吃起來超彈牙,拌點酸醋醬汁,酸酸辣辣,有點像在吃福州傻瓜乾麵!很好吃~~~ 菜盤 貌不驚人的菜盤,卻是每一樣食材都讓包子爸驚豔! 青菜真心甜! 豆腐的豆香味好棒,口感也不會一咬就散,真的吃的出來是老闆娘嚴選的豆腐! 另外,水果玉米也是無敵甜,然後還放上一片榨菜提味,讓湯頭更香。 花枝丸 & 福州魚丸 福州魚丸的丸子本體像在吃棉花糖一樣鬆軟,相當厲害,頗驚豔。 極品雪花豬肉(單點) 這一份極品雪花豬肉是包子爸額外單點,服務人員強調這肉適合久煮,越煮越好吃,事實上,這雪花豬肉是比較偏瘦的豬頸肉,入鍋久煮會有些像台菜裡酸菜肉片湯的那種瘦肉,帶脆也帶一些油脂,吃起來有點微妙,因為跟印象中火鍋所「涮」的肉片有本質上的不同~~~ 餐後甜點 – 綠豆湯 加入了薏仁的綠豆湯,夏天喝很清爽,甜度也恰到好處,當作整餐的收尾非常棒! 鍋膳 評價|包子爸食後心得 包子爸對「鍋膳」的評價就是每一樣食材都比外面的涮涮鍋都精緻一點也用心一點! 光是為了這「一點」,可以說是絕不容易! 包子爸雖然稱不上什麼大饕客,但這輩子也絕對吃了不少好東西,初訪鍋膳居然還能讓我在每一樣食材包含肉類都有驚豔的感覺,著實不易。 其中無骨牛小排更是讓包子爸直呼太神了~~~~ 吃過「鍋膳」,真心回不去,再去吃多數坊間中價位的涮涮鍋,真的會覺得別人家只是在把食物給煮熟而已。 好吃的火鍋,還真的需要多年的用心,才能帶來如鍋膳這般令人驚豔的用餐體驗。