Tag: 東北美食

太太很喜歡吃日本的仙貝，台灣或稱煎餅，是米做的零食，在日本鄉下街頭小店常常看到有現烤的仙貝，真材實料的米餅塗上醬油味的醬汁，是款有口感，充滿米香，又能飽足的質樸零食。看到都會忍不住買一包，每次不多的行李空間都被蓬鬆易碎的仙貝所佔據。 台北最難預約的「昭和食堂」師傅JOE有次跟我聊天時提到他吃到一款超好吃的仙貝，馬上請他line給我，查了一下是山形縣產的。煎餅工房さがえ屋是山形縣寒河江市的煎餅店，雖然我去過山形許多次，但從未去過寒河江，印象中就是在推理劇中才會出現的殺人場景😂。 又查了一下，因為人氣主播高橋真麻（父親是老牌演員高橋英樹，時代劇中常見）在節目中推薦過而爆紅。 今年三月有去東京，查了一下東京一些店鋪有賣，而且銀座的山形物產館也有賣，所以特地去一趟，結果當日沒有進貨而撲空。後來五月有一趟函館之旅，就預先在日本Amazon訂購，寄送到函館的旅館，這才辛苦的買到。（我飛過去2561公里 山形運到函館580公里） 這個產品「やみつきしみかりせん」是用山形產的米「はえぬき」泡在山形優質的水中粗輾，烤出來熱騰騰的煎餅以手工扳碎，再浸泡在大量，反覆測試而得到鰹魚，昆布風味與清爽甜味的特製老舖醬油中，低溫風乾三日而成。雖然是浸泡在醬汁中的濕式仙貝，但是風乾後的糖分反而讓仙貝口感異常的脆。   我吃過很多地方，品牌的仙貝，但從未吃過口感這麼堅硬札實的仙貝，上面的醬汁十分濃厚，鹹甜的口味交錯，吃的出來用的醬油品質非常好。同意節目中另一位女主播大島由香里放進口裡的感覺「這是仙貝?」，高橋真麻甚至評論說這是「仙貝界世界性的革命!」。 煎餅(せんべい)・あられ専門店煎餅工房さがえ屋

　　發現這個在弘前市區下土手町附近的美食街純屬意外，在弘前市的觀光網站裡著墨也不多。當時純粹是為了觀看弘前睡魔祭(ねぷたまつり)，在佔位子附近想找個地方先吃晚餐而遇上的。 （弘前城前方的大馬路鯵の沢街道沿路是祭典主要道路） 　　「津軽弘前屋台村 かだれ横丁」離弘前城走路只要5分鐘，位處於弘前市區飲食店林立的鬧區鍛冶町附近，其實是在大樓內的屋台組合，把它看作是美食街廣場就對了。 （紅色招牌就是「津軽弘前屋台村 かだれ横丁」，在十字路口旁而已) 　　我在裡面稍微逛了一下，裡面的屋台有約九家，內容包羅萬象，有日式居酒屋、印度尼泊爾料理、壽司、咖啡、關東煮、中華料理等不一而足。我選擇了一家有賣津輕鄉土料理的「日向ぼっこ」來吃。 (我刻意選擇有弘前當地料理的店家來吃) (就是這家「日向ぼっこ」，很傳統的喝點小酒的小吃店) (我就是喜歡這種氣氛的小店，客人是當地人居多) (這種店當然點菜要有點基本功力，不會有圖文並茂的菜單) 　　首先當然是要點一杯沁涼入脾的生啤酒。看了牆壁上貼的菜單依序點了想吃的當地鄉土料理如ホタテの貝やき味噌、いがめんち、汁の汁等。可惜當時是夏天，比較難吃到另外一種傳統的津輕料理じゃっぱ汁。 ホタテの貝やき味噌：用15-20公分大的扇貝殼當作鍋子，打上蛋花，加上一些扇貝肉、豆腐、蔥等材料，以柴魚高湯佐味噌來煮，是必點的一道便宜又好吃的料理。在這家屋台吃的比青森居酒屋津軽じょっぱり漁屋酒場的還好吃。 汁の汁:以各種野菜切成細丁，如白蘿蔔、紅蘿蔔、牛蒡、凍豆腐、炸豆皮、蕨菜、大蒜等材料，以昆布高湯與味噌來調味，湯汁喝起來黏稠有粥的感覺，非常有飽足感。 いがめんち:以花枝觸鬚加上野菜來炸成丸子，是當地外帶熟食店必備的食物，很適合下酒。 (基本上這種店是喝酒配菜的，都會有御通し這種收費小菜) (反正就是先叫啤酒就對了) （ホタテの貝焼き味噌） （汁の汁） （いがめんち） 　　如果你想試試傳統經典的津輕鄉土料理，就照上面我點的就可以了。 參考資訊: 津軽弘前屋台村 かだれ横丁 交通:100円巴士下土手町下車，徒步2分鐘。營業時間各家不等:17:00 or 18:00~23:00 or 24:00之間，定休日各家不同，請見官網。 延伸閱讀: 2015年東北六大祭急行 觀光客取向的津輕三味線居酒屋「津軽じょっぱり漁屋酒場」