包子爸很常選擇中壢的「坐著做」來品嚐日式無菜單料理,跟店裡資深的阿嘉師傅也結緣好幾年了!前幾天,聽到坐著做開了第七間店,就選在本店附近,一樓是おまかせ壽司,二樓是おまかせ壽司獨立小包廂,三樓則是鐵板燒,走的私宅高級會所的營業模式,100%預約制,目前開幕沒多久,午餐定價1680元 10%,晚餐3280元 10%,用心的裝潢,用心的服務,加上超用心的料理,這一回的「鮨吾七」又再度打造了中壢的日本料理新高度,只能說坐著做真的太強,每一回進化,都讓包子爸大為驚豔,這一回的「鮨吾七」也不例外,除了一貫的高CP值之外,也增添了許多尊榮的元素,極致私密的空間,就像是私人招待所一般,讓人賓至如歸,真心優秀! 鮨吾七位於中壢區愛國路41號,離坐著做本店頗近,店的斜對面就有停車場,相當方便。 這間「鮨吾七、吾七鐵板燒」是坐著做的第七間店,所以取名為「吾七」! 一樓是おまかせ壽司,二樓是おまかせ壽司獨立小包廂,三樓則是鐵板燒。 一進門的櫃台區就有和風美女作為接待,超有質感的頂級私宅風格,走的也是高級路線,這點「鮨吾七」做得很棒,一進門就讓包子爸感覺到尊貴感。 接待區旁有一座冰櫃,放著各式飲品和清酒。 極有質感的牆面用鑄鐵打造了書法風的招牌,還有獨特的日式家徽,搭配投射燈營造出光影效果,好美! 壁間還設計了一處小展示空間,放著和風的插花作品,感覺很風雅細膩,像極了京都的高級日本料理店。 主廚毫無意外的由阿嘉坐鎮,包子爸吃過好幾次阿嘉站板前的無菜單料理,每一次都相當滿意,鮨吾七交給阿嘉師傅打造專屬菜色,穩了啦! | 鮨吾七 套餐價格 | 午餐:NT$ 1,680 10%;晚餐: NT$ 3,280 10% 訂位專線:0989025064 整座用餐空間打造的十分日式,從進門墊高的和式風格,一直到舒適的榻榻米,加上座椅、餐墊、食具,在許多細節,都可以感覺到鮨吾七相較於坐著做的進化跟在細節處的講究。 大理石打造的板前檯面,也十分有氣勢! 打造的相當美侖美奐的廁所,位於包廂尾端,裡面還有點茶香,上廁所也超有質感。 「鮨吾七」正式上菜之前的火力展示秀! 3280元( 10%)的價格能吃到這麼多威力強大的食材,只能說中壢日本料理真心太強,CP值高到炸裂~~ 龍蝦、海膽、生蠔、鮑魚、牡丹蝦、明蝦、牛奶貝、松葉蟹…….還有和牛!這樣堅強食材的全明星陣容,就問你服不服!哈哈! 師傅表示:龍蝦、和牛、螃蟹是基本,其餘的食材要看時令,完整的套餐大約落在 23-25道左右,份量十分足! 經過一串的火力展示後,阿嘉師傅開始做菜啦~~首先現場製作醋飯! 醋飯的米使用彰化樂田米,壽司醋則是來自日本山吹的赤醋。 一些今晚要用上的魚片,也都備好擺的漂漂亮亮~~ 讓包子爸越來越期待今晚要吃到的好料啦~~! 壽司師傅的靈魂刀具收藏! 這裡每一把都價值不便宜,鋒利非常~~ 握壽司的靈魂之一「山葵」 使用日本長野縣的真妻山葵。 席間招待的熱茶來自桃園楊梅在地,高山烏龍,外面市價每斤差不多1000-2000元,相當好的茶!很回甘! 漬物,醃漬蘿蔔和薑,這個作為清口味食用,席間若是不夠了可以隨時向師傅索取。 桌上的筷架也十分講究,使用的是來自日本的「九谷燒」 仔細看,每一款的造型花色都不同,日本匠人的工藝技術真心太強大~~ 鮪山掛泥 山藥泥,松露油,手切豐洲林屋海苔切絲,台灣東港黑鮪魚,中腹,鮪魚醬油醃漬過鮪魚酸,松露香,最後有海苔的口感 阿嘉師傅很用心的在擺盤,帥氣十足! 包子爸超級期待今晚的料理!看看阿嘉師傅會變出什麼魔法~~~ 真羽太 「真羽太 」深海石斑的一種,又名七帶石斑魚,在日本的關西和九州的出產的超高級魚! 搭配日本四國德島酸橘外皮、水果醋、蝦夷蔥 這「真羽太 」刺身品嚐起來真心有一種高級感,嫩且油脂豐香,帶著自然的甘甜味,好強~ 坐著做精釀白啤酒 120元 喝過坐著做清酒?不稀奇!坐著做最近推出精釀白啤酒了! 這款白啤酒品嚐起來十足順口,絲毫不苦,蜂蜜味明顯,包子爸一喝就愛上,聽說還有很多客人直接扛幾箱回家喝,便宜好喝的坐著做店酒,推薦大家來試試~~ 華漣生蠔 日本華漣生蠔,知名的初代王者! 只要是常吃生蠔的老饕一定都聽過華漣生蠔的名號! 奶香,品嚐起來絲毫不腥。 師傅這個時候告訴包子爸一個小知識,原來點上一些檸檬汁搭配生蠔,不是為了去腥,而是為了幫助人體吸收礦物質。 鱒魚卵蒸蛋 十分特別的鱒魚卵蒸蛋!包子爸很愛! 雖然稱為蒸蛋,但是師傅很頑皮的沒有加入蛋。 使用山藥泥打發拌入空氣,加入高湯再蒸。 據說是九州家鄉菜,因為日本古時候管制雞蛋,所以九州人運用山產製成這道滋補料理。 聽師傅娓娓道來,這道料理還蠻有歷史的呢~XD 台灣竹莢魚手捲 台灣竹莢魚手捲,醃漬過醬油,加入日本九鬼芝麻增加香氣,小黃瓜增加口感,最後裹上豐洲林屋海苔,真好吃! 來自日本的豐洲林屋海苔,可以說是海苔界的高級品,鮨吾七店內的海苔都只用這家,講究! 黑金剛鮑魚 酒蒸黑金剛鮑魚,再淋上特製的鮑魚肝醬,品嚐起來既香且脆。 鮑魚本身使用清酒得蒸六個小時,來自紐西蘭,當地限制必須滿12cm才能捕捉,平均10-12年才能長到這麼大,可以說是鮑魚界的逸品,老饕最愛! 九州鰤魚 九州鰤魚搭配豐洲林屋海苔做的海苔醬,鰤魚表面炙烤,是道很適合佐酒的酒餚~~ 法國夏季黑松露 阿嘉師傅正大器的刨著法國黑松露! 日本松葉蟹 / 法國夏季黑松露 / 德國魚子醬 蒸熟日本松葉蟹,給的份量相當足,一隻松葉蟹平均分給6-8位客人品嚐。 再搭配法國夏季黑松露、德國魚子醬,最後阿嘉師傅再送我一片金光閃閃的金箔! 這道實在太好吃,新鮮的松葉蟹可以說超甜Q,再搭配松露魚子醬,高檔的風味,太過癮了~ 牡丹蝦 這道牡丹蝦料理十足有創意!使用紹興酒、日本清酒,做成的軟Q的果凍,上面灑上紫蘇花,牡丹蝦超肥美嫩甜,搭配滿滿酒味的果凍醬汁一起品嚐,真心好好吃! 龍蝦葛煮 能品嚐到肥美龍蝦肉的一道湯品~ 高湯很厲害,使用龍蝦殼跟龍蝦頭煉製的高湯,再用果汁機打碎,蝦味味濃郁,最後佐上甜脆的娃娃菜還有炸過的鴻禧菇。 稻燻鰹魚 稻燻鰹魚,搭配蘿蔔泥、柴魚醬油、醬汁、蝦夷蔥、炸蒜片,品嚐起來帶著微微的煙燻稻香,佐上微酸的蘿蔔泥,十分開胃。 烏魚子干貝 肥美的干貝,沾上烏魚子,然後炙烤干貝。 選用日本北海道的生鮮干貝,完美的七分熟,能品嚐到干貝的甜味還有台灣烏魚子的鹹香~ 日本A5鹿兒島和牛 日本A5鹿兒島的和牛,紐約客的部位。 淋上牛筋、牛骨、牛油煉成的高湯,再加上蘿蔔、野菇青花筍,有馬山椒提味,油潤之餘品嚐的到甘甜,牛味十足卻不會激進,一樣很平衡的美味。 握壽司發光的一瞬間! 阿嘉師傅的黃金之手發威了~~ 日本金目鯛 日本產的金目鯛,阿嘉師傅表示「鮨吾七」的握壽司都沒有經過過多調味,只刷上特製醬油,堅持原味,也因為如此,在調配的時候,醋飯的拿捏會稍微酸一點,讓油脂和醬汁米飯能做出完美的平衡~~ 只能說握壽司的領域,牽一髮動全身,十分深奧啊……. 台灣東港黑鮪魚 台灣東港黑鮪魚,赤身的部位,帶著微微的酸度,油潤香氣足。 日本高知縣黑鮪魚 日本高知縣黑鮪魚,用上的是大腹肉,相當厲害的霜降部位!這貫握壽司入口即化,油潤感豐沛,果然是黑鮪魚大腹,這飽滿的爆漿油脂感,實在是太過癮了! 日本淡路島青花魚 產自日本淡路島青花魚,用日本醋醃漬,再配上白板昆布,醋漬能降低腥味且提升香氣,口感微酸,日本產的青花魚油脂夠,口感平衡的一品。 日本赤鯮 師傅招待的日本赤鯮,一樣有白肉魚的清甜,品嚐起來口感綿密,好吃。 馬糞海膽 / 小丼飯 容器造型十分可愛的小丼飯,師傅擺上滿滿的日本馬糞海膽,再提上一點醬汁、山葵,搭配醋飯吃起來就是爽!滿口海味! 明蝦 來自大溪漁港的大尾明蝦,這明蝦一隻就成本不菲,師傅處理好直接做成握壽司,這甜度跟脆度,果然是只有明蝦才能吃的到的美味,而且大尾,相當飽口,吃起來十分過癮。 炸鰻魚手捲 台灣產的鰻魚,師傅自己處理,表皮裹粉油炸,炸到表皮金黃鬆脆,再搭上醋飯林屋海苔,入口豐厚油脂感,超香! 席間這位穿著和服顏值又高的工作人員服務的真心太優秀! 讓包子爸這晚在鮨吾七用餐的感覺就像在京都高級料亭一般,太享受~~~ 牡丹蝦頭 / 牛奶貝 / 味噌湯 吃完一連串的壽司,這個時候來一碗熱騰騰的味噌湯。 師傅加入了牡丹蝦頭還有牛奶貝,十分鮮口~真心太舒服,暖胃啊! 玉子燒 日本傳統吃壽司最後作為收尾的玉子燒,用上了山藥泥、鱈魚漿、雞蛋,師傅最後再用上些許變化,讓這塊玉子燒多了焦糖脆皮,吃起來口感更有變化~~ 抹茶蓮餅 / 蜜香紅茶 相當特別的蓮餅~師傅用藕粉自製蓮餅,口感Q嫩,口感類似蕨餅,搭配乳香十足的抹茶醬,再佐上一杯茶香溫醇的蜜香紅茶作為今晚的完美收尾,餘韻猶存,這餐吃的真舒服! 鮨吾七 地址:桃園市中壢區愛國路41號 營業時間:12:00–15:00, 17:00–21:30 電話:0989 025 064 FB專頁:https://reurl.cc/g2x64L |…