Tag: 民權東路六段美食

包子爸的食運又來了，這間開在民權東路六段街邊非常低調的法式餐廳「Fogant」，包子爸也是透過饕客好友的推薦才知道！ 主廚來自澳洲藍帶學院，秉持專注、細膩的態度，在內湖打造自己心中理想的Causul Fine dining！前陣子才剛結束試營運，是間非常年輕的餐廳，但主廚企圖心可不小，對於自己的料理有著極端的堅持，事實上，實際品嚐過主廚的料理之後，其所傳達的「直火」、「Less is more」的信念，把重心放在醬汁及主體上，務求給客人品嚐食材的原汁原味，再佐以味覺變化，包子爸是十分肯定的！ 這樣優質的餐廳，包子爸已經大力推薦給身邊的饕客好友，若是您對法餐也有興趣，歡迎來「Fogant」試試 Xavier 主廚的手藝與態度，絕對值得肯定。 Fogant 法式餐廳｜地址在哪？ 店家名稱：Fogant 所在地址：114臺灣台北市內湖區民權東路六段200號1樓 店家電話：02 8791 0288 「Fogant」真的是一間非常低調的餐廳，第一次來的朋友要稍微找一下，就位於國防醫學院的正門對面，民權東路六段200號的街邊，但沒有太明顯的招牌，店面不稱不上大，只有簡單的「Fogant」幾個英文字。 附近也沒有特別近的捷運站，嚴格上說起來離捷運葫洲站最近，但走過來應該也至少要20分鐘，開車的話倒是很方便，那邊很多停車格，周圍也有許多停車場。 Fogant 法式餐廳｜餐廳空間環境 Fogant的主色調為「藍色」色彩心理學上藍色是一個可靠的顏色，它與內心的安全感能產生共鳴，同時促進身心放鬆，這也就是主廚希望前來用餐的客人，能有「家」的感受！ Fogant 相當時尚的用餐環境，用心挑選的餐椅，搭配藍色的基調，令人感覺相當舒適。 Fogant 不算大，大約只有24席的空間，基本上以四人桌和兩人桌為主，因為定義在比較正式的餐廳，所以店內也比較不適合帶小朋友前來（除非包場） Fogant 法式餐廳｜店名由來 一家餐廳最重要的就是「店名」， 而店名是它的「靈魂」所在。 ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ 由兩個英文單字「FOCUS」「ELEGANT」所組成 Fogant 不管餐前準備、餐期中、餐期收尾，都秉持著「專注」「細膩」的態度做好每一件事情！ 以如此溫馨的氛圍，包子爸覺得「Fogant」特別適合情侶約會，或是家庭聚餐，多人數的話也可以併桌，桌型都可以依照人數來變化。 另外，用心打造的絕美衛浴空間， 有著優雅的綠配上柔和的光～ 明亮又溫馨的氛圍，十分舒適呢！ Fogant 法式餐廳｜半開放式廚房 「Fogant」的半開放式廚房，以木質調性不失優雅簡單俐落的設計和整體藍色為主的環境無違和，加裝上透明玻璃，可以欣賞到Chef  Xavier 呈現每道菜專注的精神，相當用心。 Fogant 法式餐廳｜主廚簡介 主廚兼負責人 Xavier 主廚，從小就對味道有獨特的記憶，受到好手藝的婆婆影響，從高職開始踏入餐飲的領域，在高雄餐旅大學畢業後，至義法餐廳工作2~3年後，感覺缺少了什麼，決定出國繼續深造，先至加拿大的法式料理餐廳工作累積經驗，再至澳洲雪梨唸藍帶餐飲學院，同時也到一頂帽的Rockpool Bar & Grill法式料理餐廳及Amora Hotel的Fine dining餐廳歷練，將自己一切歸零，從基礎學起，在多元的文化衝擊及札實嚴格的鍛鍊二年多後，快速提升烹飪的手法及接納更多不受限的料理可能。 回國後，先後在塞子小酒館、吉林美侖商旅、L先生義法餐廳-Monsieur L Restaurant、50/50 Cuisine Française歴練副主廚期間，奠定未來自己喜愛的料理風格及創業想法。在疫情逐漸趨緩的2022年的下半年，Fogant法式料理餐廳以Causul Fine dining的型態開幕了。         Fogant 法式餐廳｜菜單 目前「Fogant」有提供午餐和晚餐兩種選擇。 午餐1280元，加上每位180元水資，10%服務費。 晚餐2680元，加上每位180元水資，10%服務費。 搭配紅白酒佐餐的服務，3杯1000元，4杯1250元。 桌面上也會準備好當日的料理菜單，相當用心的寫上了時令的食材，還有中英文的說明。 「Fogant」的紅白酒杯也用的都是主廚嚴選的精品，品起酒來特別有感！   Fogant 法式餐廳｜料理菜色介紹 每位水資180元可以說是非常划算！ 高級礦泉水和氣泡水在整晚的用餐時間內都可以暢飲，而且主廚嚴選的氣泡水喝起來帶著濃郁的礦物質香氣，帶著微微的鹹味，口味相當獨特！ 葡萄蝦｜雪豆｜柚子 「Fogant」的第一道料理就讓包子爸驚豔！ 來自宜蘭的葡萄蝦，加入了雪豆、蒜苗粉、柚子油，上面鋪著一根炭化蒔蘿～ 龜山島的葡萄蝦，肉質十分彈牙嫩口，塔皮有脆度，品嚐起來酸酸甜甜，層次頗夠。 澄清雞湯｜鴨油｜香菜苗 法餐裡十分經典的澄清雞湯，點綴上了一些鴨油，再佐以香菜苗提味。 品嚐起來的口味比想像中重很多，加上了香菜，提昇了整體的風味層次，帶著微微的酸味，主廚說燉湯的時候加了番茄，整體平衡度相當不錯，是一杯令人印象深刻的熱湯。 Canvas｜2020｜Chardonnay 有選擇佐餐酒的話，第一杯會提供來自加州Chardonnay品種的白葡萄酒，以熱帶水果的風味為主，品嚐起來帶著蘋果、洋梨的香氣，帶著清爽的酸度，搭配剛上桌的兩道前菜一起享用，超搭！ 季節魚生｜酪梨｜酸豆蛋白醬｜鮭魚卵 切成丁的生鮮鮪魚，搭配鮭魚卵，下面鋪著帶著微微酸味的酸豆蛋白醬，搭配口感滑順的酪梨醬十分對味！ 生鮪魚搭配酪梨醬，品嚐起來微微酸香，搭配麵包也很讚！ 自製酸種麵包｜奶油 自製的酸種麵包，品嚐起來帶著清爽的鹽味和麵粉的香氣，烤的十分脆口，抹上奶油相當好吃，建議也可以搭配一些季節魚生的酪梨醬一起品嚐，更覺濃郁！ 干貝｜甜玉米｜奶油鼠尾草 主廚嚴選北海道干貝，醬汁的部份用上了玉米泥還有奶油鼠尾草醬，上面還搭配著酸豆和葡萄乾製成的醬汁。 嫩煎干貝本來口感極佳，Q嫩甘甜，搭配多種口味的醬汁，口味變化多端，尤其是搭配甜玉米泥的時候那甘美的玉米香氣跟干貝結合之後的風味，讓包子爸印象深刻！ Santa Cristina｜2018｜Toscana 義大利托斯卡納Toscana 是世界上最受知名的葡萄酒產區之一，這瓶 Santa Cristina 屬於混釀的紅酒，帶著清爽的莓果香氣，屬於活潑甜美的風格，很適合搭配熱前菜品嚐。 而且非常有趣的是，下一道居然是魚料理！！！！！ 是不是太惹人期待了呢！這是主廚這一季菜單上的大亮點之一！顛覆了紅酒配紅肉，白酒配白肉海鮮的概念～～～絕對值得一試！ 時令鮮魚｜蛤蜊｜櫛瓜｜茴香奶油 主廚嚴選的青衣魚，切成厚片，魚皮煎到香脆，搭配黃綠櫛瓜片，醬汁是茴香奶油醬。 吃起來帶著口感和鮮甜的青衣魚，稍微濃厚，帶著蛤蜊風味的茴香奶油醬汁非常搭配剛剛選的這瓶紅酒，品嚐起來帶些酸味，很精彩！！！ 熟成鴨胸｜甜菜根｜雞肉自然醬 熟成的鴨胸，搭配醋漬的甜菜根還有甜菜根泥，還點綴了可以食用的繁星花，相當可愛！醬汁是經典的雞肉自然醬。 鴨胸品嚐起來夠嫩，帶著鹹度，搭配醋漬的甜菜根很涮嘴！ 自然醬是使用雞骨，慢慢熬製，濃縮而成，風味極佳！ Cetena Rossa｜2018｜Toscana 要進入主菜環節了！要來點重口味的紅酒佐餐了～～ 一樣是來自義大利的紅酒，帶些黑醋栗或黑莓的香氣，尾韻帶著些許煙燻巧克力的氣息，風格是屬於比較沉穩的酒款，單寧跟酒體都比較醇厚一些，但品飲起來依然滑順，佐主餐絕對合適！ 法式羔羊｜發酵辣椒｜酒漬地瓜｜干邑白蘭地（需另加價400元） 橘色圓形如蛋黃般的醬汁是發酵辣椒泥，中間的是白蘭地芥末醬以及巴西里油，上面還點綴著一根有趣的炭化稻草，是可以食用的，搭配羊排品嚐，能增添炭香煙燻味，十分有梗！ 另外，這一大塊厚切份量十足的法式羔羊排，烹調水準一流，鮮嫩多汁，完全沒有羊羶味，油潤鮮甜，佐醬汁有夠好吃～～～這羊排主餐我給95分，太精彩了！ 這一塊酒漬蜜地瓜甜入心扉，搭配鮮嫩的小羔羊超順口！ 美國頂級肋眼心｜千層洋芋｜香料沙茶｜松露 美國頂級肋眼心五分熟，抹上主廚自製的香料沙茶醬，底下搭配的醬汁是松露牛肉醬，配菜的部份是炸洋蔥絲、芥藍菜還有馬鈴薯千層。 只能說這一道菜令包子爸見識到主廚的創意功力，很有趣的搭配，法餐的牛排居然可以吃起來這麼像台式的沙茶牛肉，卻又不失高雅，口味偏重，但居然能在法餐裡吃到中式的沙茶鍋氣，這點讓我十分驚豔，相當值得一試！ 愛玉｜桂花｜水果 主廚手工剝製的柚子果粒，搭配桂花醬，還有自製的手工愛玉，將之攪拌之後食用，風味十分高雅清爽！ J.BAUMER｜RIESLING｜德國 今晚的最後一支酒是來自德國的RIESLING微甜白酒，非常適合搭配甜點食用！   法式千層｜馬達加斯加香草 法式千層，上面搭配的是香緹鮮奶油，內餡是香料奶餡和香料百香醬，品嚐起來酸酸甜甜，甜度適中，特別清爽。 布朗尼｜蘋果｜薄荷 巧克力布朗尼，上面搭配的是炙燒過的焦糖蘋果和香蕉泥，旁邊搭配的是香緹鮮奶油，然後服務人員會現場淋上檸檬混合薄荷油風味的醬汁，品嚐起來層層疊疊的口感，引人入勝！相當厲害的餐後甜點！   咖啡｜茶飲 伴手禮  手工烤餅乾 相當可愛小巧的手工烤餅乾，有兩種口味，一種是原味奶油，另一種是可可風味，都吃起來很香很脆！帶回家給小朋友吃，她們都讚不絕口～～～   Fogant 法式餐廳 評價｜包子爸的食後心得 內湖民權東路六段是包子爸很常出沒的地方，那附近的生活品質頗高，但像樣的餐廳到是沒幾間，這間Fogant吃了之後真心讓包子爸驚豔！ 以法餐Causul Fine dining來說，2680元的價格即使加上水資跟服務費也算是很OK的定位，口味也很不錯，各式創意料理和食材的配搭都很用心。 整體來說，第一次用餐後，會讓包子爸更期許Fogant未來的進化！也會很期待新一季的菜單，總之，在內湖開了一間用心經營的法式餐廳，絕對是在地人之福，大力推薦！