一口入魂!師承香港名店的極致叉燒-入魂燒味(新北永和)
九龍城寨都三刷了,想吃叉燒飯的症頭越來越嚴重ヽ(#`Д´)ノ,為了尋找一碗極致美味的叉燒飯,這次我們循線來到永和樂華夜市附近,品嚐看看這碗師承香港名店的魂之美味! 平日中午沒有營業,晚上17:00開始,剛開門就快滿座,我們旁邊還坐著一對香港夫妻;老闆是土生土長香港人,曾經在香港米其林星級名店利苑工作;2013年時,我們曾在香港吃過利苑招牌冰燒三層肉,自然對這間入魂燒味會有所期待啦! 菜單有夠簡單,只有販售叉燒、燒肉、油雞、燒鴨四種肉類主食,都只能吃飯不能單買肉,單買肉僅供前一天以上預訂外帶,低消每人需要點一個餐點喔! 廚房透明櫥窗中的光景,光看就知道水準不俗…每塊肉都肥嫩飽滿的很。 叉燒肉出餐前會用噴槍炙燒,這可是讓美味升級不可或缺的重要流程。 人氣雙拼餐260元,可以搭配自己想要的肉類,若選擇燒肉需要 20=280元,餐點會附白飯、上湯青菜、老火湯,有的評論提到燒臘賣200多元覺得很貴,但實際上這個肉量可比路邊燒臘店的多得多,通常一般雙拼飯的一種肉大概切4片上下(有的還切很小),這邊的肉量大概要配兩碗飯才夠啊!只是用盤子裝看起來比較空,硬塞到便當盒裡就是炸開的(參考文末)。 白飯煮得不錯,青菜也很好吃,加分。 這個老火湯一入口就喝得出來是用心燉過,濃度和香氣完全不是免費附湯水準,內用還可以續有夠佛,裡面的肉也很好吃。 今天大主角叉燒來啦!這個切面還有滿滿肉汁流下真的好犯規,可能17:00報到的關係,叉燒應該做好沒放太久,肉質帶點微脆又軟嫩,炙燒過的表層更添些許酥脆口感和迷人的香氣,這就是我要的魂之叉燒啊! 燒肉亦是高標準演出!細緻的薄脆皮不會太硬難咬,肥瘦肉完美比例口感非常好,肉感十足有著滿滿肉香,超讚。:.゚ヽ(*´∀`)ノ゚.:。。 給大家參考一下2013利苑的冰燒三層肉,看起來只取了皮下的部份切除大約50%瘦肉,當年這樣一份是98港幣。 偷米哥的油雞配燒肉雙拼。 油雞的味道很不一樣,油亮的雞皮吃來入口即化調味非常好,雞肉也嫩到個不行啊! Alice的皇醬烤脆鴨飯230元指定部位 50=280元升級鴨腿飯,標榜使用櫻桃鴨,但今天的鴨腿比較沒那麼肥嫩,體脂率低,應該是一隻健康的鴨鴨(笑),沒有肥肉的部份吃起來就比較平庸,但皮的調味跟脆度也是很高標,下次想問問看能不能幫忙挑肥一點的XD。 港式冰檸檬茶40元,就是大家都知道的凍檸茶,40元的價格原本沒太大期待,想說天氣熱喝一下,沒想到給那麼大一杯然後又很好喝(*゚∀゚*),打爆一卡車茶餐廳凍檸茶是怎麼回事?這個拿到茶餐廳賣80-120大有人在,40元我還不喝爆!! 因為叉燒太好吃,外帶回家給嗷嗷待哺的家人,食神蜜叉燒飯230元,你們看我說的有沒有錯,放到便當盒裡面肉量看起來就炸出來了吧!然後再看仔細一點點,這塊叉燒跟我們內用的那塊又不太一樣,是使用三層肉做的耶!偷吃了一兩塊還是好好吃,店名取入魂燒味名副其實。 終於找到一口入魂的叉燒飯,雖然遠在永和,但他就是那種跨縣市來吃也值得的魂之美味,近期吃到最強燒臘認證!!如果你們也有私藏的神級燒臘,歡迎推薦給我們啦! 店名:入魂燒味 電話: (02)8921-1981 地址:新北市永和區大新街38號 營業時間:平日17:00~21:00 假日12:00~14:00 & 17:00~21:00 每週一公休