壓力鍋食譜》簡易版油飯作法真的很簡單!! 壓力鍋一鍋到底輕鬆快速端出又香又Q的傳統油飯
大人小孩都愛香香QQ的台式油飯!! 自己在家做油飯其實沒有想像中費時和困難～ 準備好油飯食材，直接用壓力鍋爆香、蒸煮～一鍋到底真的快速又簡單!! 只要掌握好糯米和水的比例，做出來的油飯就能又香又Q而且粒粒分明～真的太好吃了!! 壓力鍋油飯｜食材 長糯米 2 杯 豬肉絲 100 g 乾香菇 6-8 朵 蝦米 2 大匙 油蔥酥 2 大匙 老薑末/薑片 適量 醬油膏 2 大匙 黑麻油 2 大匙 以上食材為 3 人份量 油飯所使用的糯米為長糯米，蒸煮後口感Q彈。 (圓糯米口感濕黏，適合用來作為甜點、粿) 豬肉絲建議選擇五花或梅花等油脂較多的肉絲，炒起來比較香!! 使用黑麻油炒油飯香氣較濃郁，若沒有也可用一般食用油代替。 調味使用醬油膏較不易死鹹，若使用醬油需加入少許砂糖做調整。 而工具呢～兔兒麻使用的是『鍋寶智慧型微電腦萬用壓力鍋』， 使用「煮飯模式」並設定時間為 7 分鐘。 壓力鍋油飯｜作法 01｜先將乾香菇、蝦米用水泡開、瀝乾水分備用。香菇水務必留下來煮飯。 長糯米用清水洗淨備用，使用壓力鍋烹調糯米無需浸泡。 02｜直接在壓力鍋內鍋倒入 2 大匙黑麻油預熱，準備爆香。 03｜先加入薑片/薑末爆香，再加入油蔥酥、蝦米爆炒至香味出來。 04｜加入豬肉絲、香菇爆炒。 05｜待豬肉絲炒熟變色，倒入洗好的長糯米稍微拌炒避免黏鍋、結塊。 06｜加入醬油膏拌炒至米飯上色均勻，再加入 1.2 杯香菇水。 ★ 長糯米：水= 1 : 06 ★ 水份過多會使糯米飯變得濕黏影響口感 07｜將米飯及食材鋪平，使所有食材都能泡到水。蓋上壓力鍋蓋，以「煮飯模式」加壓蒸煮 7 分鐘。 08｜待壓力鍋洩壓完成，開啟鍋蓋、將油飯攪拌均勻即可食用!! 壓力鍋油飯｜成品 兔兒麻第一次做油飯就成功!! 使用壓力鍋直接一鍋到底～先爆炒再蒸煮，不用多洗一咖炒鍋真的好省事!! 而且啊～加壓蒸煮不僅不用事先浸泡糯米，加壓蒸煮時間也只要七分鐘～ 加上蒸煮前後升壓、洩壓時間～不用半小時就出爐囉!! 忙碌的職業媽媽也能輕鬆、快速出好菜～ 兔兒麻這次用兩大匙甘甜醬油膏作調味，成品口味較淡～ 小朋友直接吃很 OK，大人加點甜辣醬更夠味!! 喜歡口味重一點的可以增加醬油膏的份量，或是加點白胡椒增加香氣。 更多壓力鍋料理食譜 簡易控肉～用壓力鍋一鍋到底輕鬆快速做出皮Q肉嫩的爌肉｜壓力鍋滷肉做法 清燉番茄牛肉湯～只靠原型食物湯頭就可以超鮮甜!!一個關鍵步驟讓湯頭清澈美味 蕃茄燉牛肋～酸酸甜甜好下飯，大人小孩都喜歡，吃膩了咖哩飯就換這一味 芙蓉絲瓜～五個材料、兩道手續，用電鍋、電子壓力鍋就能做出營養又美味的餐廳菜色
