【關西美食】【京都美食】京料理二条城ふる田〔Nijojo Furuta〕
部落格因為懶惰荒廢很久，驀然回首才發現很多記憶都逐漸模糊了，如果照片也不見了，那就真的忘光光了。 我常去京都，發現我都沒發京都的美食，現在就憑微薄的記憶回首一家很好吃的店「二条城ふる田」。 店位於小巷子內，離地鐵東西線二条成前很近，是明治末年傳統町家改建，是傳統低調簡樸的一軒家，晚上巷子一片漆黑，不是很熱鬧的位置。 那天是包場，透過朋友的日本熟客所訂。店裡面就是師傅與太太兩人三腳主持。小店只有板前六席與座位四席。 看網路介紹，師傅是滋賀縣出身，曾在和久傳、幸村、祇園おかだ修業，獲米其林一星推薦。算是以割烹形式呈現的京料理。 接下來就看菜。我不負責任的說看得懂的這看得出是甚麼，看不懂得看擺盤也覺得可口。我又負責任的說，這家真的好吃。 每道都很好吃，份量十足，吃得很飽。邊吃邊聊天，氣氛非常不錯。師傅也會解說菜色，話說不多但是也能聊天。 詳細的菜式我大多記不得了，只記得白子處理的很好，烤的外酥內嫩。最特別的是那道小魚，師傅有特別介紹，因為太太是滋賀縣人，正好此時當季，用了琵琶湖的特產湖魚「ホンモロコ」，正好早上我剛去過近江八幡，認識這種魚。最後的炊飯當然是用滋賀縣最有名的信樂燒的陶鍋去煮的。 最後甜點自製的sorbet是用只有在12月才有的紅まどんな做的，這是種比較大顆，皮薄果肉飽滿，甜度高，酸度也夠的罕見品種。師傅特別介紹只要這柑橘出產，他一定會買來使用。朋友聽了後隔天也立刻去超市找了這種水果來吃。 在跟師傅夫妻聊天時，問到出身，師傅的太太還很調皮地學了京都腔拉長音調的おおきに( OOKINI )，引得大家捧腹大笑。
