【關西美食】【京都美食】京料理二条城ふる田〔Nijojo Furuta〕
部落格因為懶惰荒廢很久,驀然回首才發現很多記憶都逐漸模糊了,如果照片也不見了,那就真的忘光光了。 我常去京都,發現我都沒發京都的美食,現在就憑微薄的記憶回首一家很好吃的店「二条城ふる田」。 店位於小巷子內,離地鐵東西線二条成前很近,是明治末年傳統町家改建,是傳統低調簡樸的一軒家,晚上巷子一片漆黑,不是很熱鬧的位置。 那天是包場,透過朋友的日本熟客所訂。店裡面就是師傅與太太兩人三腳主持。小店只有板前六席與座位四席。 看網路介紹,師傅是滋賀縣出身,曾在和久傳、幸村、祇園おかだ修業,獲米其林一星推薦。算是以割烹形式呈現的京料理。 接下來就看菜。我不負責任的說看得懂的這看得出是甚麼,看不懂得看擺盤也覺得可口。我又負責任的說,這家真的好吃。 每道都很好吃,份量十足,吃得很飽。邊吃邊聊天,氣氛非常不錯。師傅也會解說菜色,話說不多但是也能聊天。 詳細的菜式我大多記不得了,只記得白子處理的很好,烤的外酥內嫩。最特別的是那道小魚,師傅有特別介紹,因為太太是滋賀縣人,正好此時當季,用了琵琶湖的特產湖魚「ホンモロコ」,正好早上我剛去過近江八幡,認識這種魚。最後的炊飯當然是用滋賀縣最有名的信樂燒的陶鍋去煮的。 最後甜點自製的sorbet是用只有在12月才有的紅まどんな做的,這是種比較大顆,皮薄果肉飽滿,甜度高,酸度也夠的罕見品種。師傅特別介紹只要這柑橘出產,他一定會買來使用。朋友聽了後隔天也立刻去超市找了這種水果來吃。 在跟師傅夫妻聊天時,問到出身,師傅的太太還很調皮地學了京都腔拉長音調的おおきに( OOKINI ),引得大家捧腹大笑。