這間開在礁溪還沒半年的「順惠日海料理店」,包子爸沒估計錯的話,應該沒多久之後就會爆紅!老闆是包子爸多年的朋友,當年也是品嚐它的料理好手藝才認識!帥氣的老闆是日本料理界的大師傅,曾在台北指標的日本料理老店服務過,擁有30年以上的日本料理板前經驗,現在退休了想做間屬於自己夢想中的店,就舉家來到礁溪尋覓命定之地,最後選擇了礁溪鄉和平路101號1樓,開設了這間「順惠日海料理店」。 台灣四面環海,各種漁獲滿滿滿,老闆除了是日料達人之外,更是迷戀海釣的達人!擁有自己的漁船,有空的時候一定不錯過出海釣魚,也因此認識了許多釣客名家,所以自己店裡用的漁獲,有他把關,絕對都是「夢幻名魚」等級才能上桌的!老闆不迷戀高檔日本進口漁獲,基本上都使用台灣產的現流魚,基本上,懂魚的饕客,來到這間「順惠日海料理店」,應該會興奮不已!1380元起的板前無菜單料理,更是讓人吃的毫無壓力,未來礁溪又要更熱鬧了,不意外「順惠日海料理店」的爆紅,過些日子包子爸應該就訂不近去了吧~~~哈哈! 順惠日海料理店|地址、店家資訊 店家名稱:順惠日海料理店 所在地址:262臺灣宜蘭縣礁溪鄉和平路101號1樓 營業時間:11:00–14:00, 17:00–21:00(週三店休) 店家電話:03 905 4989 「順惠日海料理店」位於礁溪鄉和平路101號1樓,在礁溪麥當勞對面的巷子和平路轉進去就能抵達,就在路邊,不難找,附近路邊也都可以停車。 順惠日海料理店|店內空間環境介紹 「順惠日海料理店」營業時間從 11:00–14:00, 17:00–21:00,每週三店休。 想品嚐無菜單料理的朋友,請記得一定要提前預約唷! 店內空間頗為寬敞,一半為日料的板前座位區,另一半則是散桌單點區。 老闆是日本料理達人,曾服務於台北各大日本料理名店,是位擁有30餘年日本料理板前經驗的大師傅! 熱愛海釣,擁有自己的漁船,對於台灣海魚的生態瞭若指掌~~ 換句話說,想吃厲害的魚,找他就對了!哈哈! 順惠日海料理店|菜單 老闆堅持使用當天手釣的漁獲,所以每天黑板上寫的魚,就是內行人來店裡一定要點來品嚐的好料! 無菜單料理有兩種價格,1380 & 1980元! 老闆會依照當天的食材去做搭配,CP值頗高。 另外還有一些單點料理,包含丼飯之類的。 低消每人380元,另收10%服務費。 新開幕期間,打卡5星好評老闆就送你一份磯煮小鮑魚! 老闆是熱愛海釣的人,有自己的漁船,跟許多大釣客也很有交情,總是可以用更便宜的價格拿到更好的漁獲,也才能在價格上回饋給消費者。 「順惠日海料理店」選用的食材都是台灣本島「手釣」的漁獲,以原形原味呈現! 冰櫃裡的酒跟飲品,有需要的話跟老闆講就OK! 順惠日海料理店|1980元 無菜單料理內容 高山茶 點日式板前無菜單料理,老闆無條件招待熱騰騰的高山茶給你喝,回甘清甜,順口好滋味,喝完服務人員還會再幫你續,相當用心。 身為一個板前師傅,上菜之前總習慣火力展示一番!這就是今晚包子爸套餐裡能品嚐到的食材,令人十足期待! 松葉蟹膏豆腐 / 野生烏魚子 / 磯煮鮑魚 / 漬物 磯煮鮑魚Q脆甘甜,入口十分有嚼勁,太好吃了! 野生烏魚子油潤鹹香,口味相較於一般烏魚子來的更重,魚味濃郁! 另外松葉蟹膏豆腐也頗有口感,帶著松葉蟹香氣,佐上鮭魚卵很加分~~ 刺身拼盤 油旗魚擁有獨特香氣,吃起來肥美有餘韻! 宜蘭龜山島特產的葡萄甜蝦。 菸仔虎,鰹魚的一種,堪稱最頂級的鰹魚。 紅肉蒜,深海魚的一種,無腥味且入口清甜,特別適合做成生魚片享用。 石鯛,堪稱野生夢幻魚!肉質媲美龍蝦,不易捕撈,偶而會被釣客釣上岸,極其稀有。 海葡萄,是一種生長於海中的藻類,一顆顆的外型狀似葡萄,咬起來會有跳跳糖的口感,很有趣! 烤黑喉 無菜單料理會提供一尾當天現流的烤魚,這一夜老闆準備的是烤黑喉,黑喉也號稱台灣十大名魚,肉質極度細嫩,是饕客夢寐以求的美味食材!真的好吃! 松葉蟹腳野菜煮 加上了松葉蟹腳的日式野菜燉煮,甘甜中帶著松葉蟹的鮮香,野菜都十分脆口,搭配勾芡的濃湯,品嚐起來頗為鮮美。 松露金箔白木耳 相當滋補養生的一道燉煮白木耳料理,加入了松露提味,上面還點綴了金箔,一整個貴氣十足,相當討人喜歡,白木耳爽脆的口感,搭配松露的香氣,挺有趣的! 湯底使用了兩種湯底,一種柴魚,另一種使用雞肉末熬煮,相當用心。 紅肉蒜握壽司 野生魚肉就要品嚐到獨有清甜的風味跟細緻的口感,師傅對野生魚的專業,運用在作壽司的選材上,這紅肉蒜握壽司的口感跟常見的壽司截然不同,更Q更有嚼勁,吃起來更是野味十足! 台灣真鯛握壽司 台灣真鯛非常之稀少,堪稱釣客心中的「夢幻之魚」,又稱作「嘉臘」,口味淡雅Q彈,十足脆口,印象深刻! 水針魚握壽司 包子爸在日本料理常品嚐到水針魚,但一次吃到這麼大隻的水針魚!口感綿密細膩,值得細細品嚐。 澎湖明蝦握壽司 老闆不計成本,整尾去頭明蝦做成握壽司,號稱口感不輸野生龍蝦的明蝦,在日本料理絕對堪稱高檔貨,搭配醋飯一起品嚐,超甜又超脆。 老闆不愧是出身自新都里的大師傅,握壽司這一瞬間,黃金之手好像發出光芒一樣!!!!(漫畫看太多)XD 煙仔虎握壽司 煙仔虎,鰹魚的一種白肉,口感非常紮實,有點像吃土雞肉的感覺,據說這也是煙仔虎的口感特色~~ 日本干貝手卷 肥美超大一顆的日本干貝,刷上醬汁,裹上台東池上米的醋飯舍利,搭上一片酥脆的海苔,這樣飽滿的干貝手捲一口咬下,太幸福了! 鮮魚味噌湯 老闆超霸氣,直接現場切幾片生魚片就進廚房煮味噌湯了,因為是真正生食等級的魚片,不是什麼邊角料,而且現切現煮,自然口感豐厚Q潤,好吃好喝的緊! 甜點 & 水果 最後佐以甜點跟水果收尾,CP值相當高的一品無菜單料理,十分精彩! 整尾現烤白帶魚 這條魚不是包子爸點的,是內行客人點的,包子爸難得見到一次烤一整尾的白帶魚,這真的是太霸氣了!下次來我要點~~~感覺好好吃喔! 順惠日海料理店|小朋友招待 鮭魚拌飯 若是訂無菜單料理有帶小朋友的話,老闆會佛心招待一些小朋友愛吃的稻禾壽司、水果之類的,這天老闆特別用鮭魚拌飯幫小薯條捏了一尾海豚,樂的小薯條笑開懷! 順惠日海料理店|時魚套餐(花臉)料理介紹 時魚套餐(花臉)1280元 套餐的內容也很豐盛,除了會有一整尾的蒸魚之外,還有生魚片、漬物、茶碗蒸、沙拉、味噌湯跟甜點水果,份量超足! 刺身拼盤 一人份的生魚片拼盤,一樣嚴選當日現流台灣野生魚,口感細緻,只能說,老闆真的很懂魚!哈哈! 野菜沙拉 豆皮涼拌野菜搭配胡麻醬汁,吃起來清爽開胃! 茶碗蒸 & 味噌湯 滑嫩的茶碗蒸,還加上了鮭魚卵提味。 清蒸花臉魚 花臉魚又名為海雞母笛鯛,魚皮膠質十分豐富,拿來煮湯甚至可媲美老母雞,故因此而得名,且花臉魚常魚珊瑚礁中覓食,所以漁船不容易捕撈,一般都是由釣客釣上岸,故非常之珍稀! 簡單加上蔥絲清蒸的花臉就是極品美味,肉質嫩口膠質豐厚,堪稱台灣夢幻魚的代表之一!口感相當討人喜歡,一人吃一尾,可以說是奢華的享受,老闆這樣賣時魚套餐,搭一尾蒸花臉魚才1280元,真心太划算~~ 甜湯 加上了桂圓熬煮的薏仁湯,風味馥郁,品嚐起來微甜很清爽。 現切水果 清酒 月山 帶著微甜氣泡感,相當適合女性品飲的清酒「月山」,也很適合搭配魚鮮品酩。