【中肯‧食記】濟善老麵.捷運龍山寺站|職人台式雞白湯拉麵.限量極黑羽拉麵.老雞湯麵香醇美味.雞皮仙貝必吃.艋舺美食推薦!
位於萬華區艋舺大道的巷弄,萬華火車站附近,有著一間看似不起眼,卻還蠻夯的人氣小麵館,名為「濟善老麵」,走的是職人風味的台式雞白湯拉麵!專門販售各式雞湯拉麵,當日還有限量10碗的極黑羽拉麵,吃麵不僅就著湯汁,還有各式創意吃法,單純一碗雞湯拉麵,怎麼吃還頗有學問跟步驟!對了,這兒就是超人氣拉麵店「重熙老麵」的姊妹店,「重熙」走得是濃郁湯頭,「濟善」走得是清爽的湯頭,兩家店在口味上有做出區隔,就端看饕客喜歡吃哪一種了~~ 濟善老麵 地址:台北市萬華區艋舺大道120巷11弄1號 營業時間:12:00–14:30, 17:30–21:30(週一公休) 電話: 02 2302 5833 FB專頁:https://www.facebook.com/ChiShan.Ramen/ 有些類似日式的木格柵門面,走著昭和復古風,從外面看,也是一間頗有味道的小麵館。 店面非常小,內用大概可以容納6-8人最多了,服務人員就兩人。 喜歡吃拉麵的朋友應該對這樣的店內配置不陌生,吃拉麵就是要人擠人,才有溫度嘛! 店內準備了小茶杯,想喝水的話請自己倒,餐具同樣也是自取唷。 店內特製辣油~~口味微酸帶微辣,挺提味! 還有冷泡茶可以購買! 極黑羽拉麵 2.0 380元 非常有梗的吃法! 店員提醒我,麵跟湯吃喝剩下一半左右,建議可以將皮蛋跟溏心蛋攪碎拌入湯麵中,風味會更濃郁。 使用烏骨雞燉出的黑色雞湯,為了讓湯頭顏色更黑,還加入了竹炭增色。 拉麵本身還算蠻有嚼勁,份量也給的不少,食量大的朋友一碗應該會頗有飽足感。 湯頭包子爸覺得稍微偏淡,濃郁度跟香氣也沒想像中這麼誇張~~ 不過,也許這就是「濟善」所要呈現的淡麗風味吧! 舒肥過得雞肉叉燒非常夠水準,也吃的到雞腿肉,極嫩而且Q彈,相當好吃! 老雞湯麵 200元 吃這碗老雞湯麵就更假掰了~~~共有三個步驟! 第一個步驟當然就是先喝湯吃麵,差不多吃了1/3,就可以加入這一小杯「水果酒」 加入了水果酒後的湯頭會飄散著清爽的「荔枝香氣」還有淡淡酒香,讓湯頭喝起來更甜。 等吃了差不多2/3,再加入了提味的柚子胡椒,讓湯頭的風味更加醇厚。 包子爸還蠻喜歡他們的創意,但實際上好不好吃,包子爸覺得見仁見智。 個人覺得水果酒有些太搶味了,跟清爽的雞湯有些衝突……. 舒肥過得雞胸肉真心超級好吃! 嫩到一個不行而且Q彈,很夠水準~~ 雞湯拉麵一樣走得是淡麗風味,包子爸可能比較偏重口味,期待香味跟濃度重一些的雞湯,像是驥園那種喝了感覺會痛風的那種~~哈哈! 但包子爸也知道某些拉麵的流派偏向清爽,所以我覺得整體來說,濟善老麵的水準還不錯,整體平衡度頗高,不失為一碗用心好麵! 雞皮仙貝 40元 近期吃過最厲害的炸雞皮仙貝,比很多居酒屋名店都還要好吃! 可惜這兒沒有賣酒,不然這雞皮仙貝真心太下酒~~ 脆口又極香,而且吃起來絲毫不油,加上不單純脆,它還有厚度,有些類似吃脆口甜不辣的口感,相當棒! 脆皮豆虎 40元 作為吃拉麵搭配的小菜,炸豆腐同樣很稱職,現點現炸,裹著金黃脆皮,燙口得很! 炸豆腐口味算不錯,但沒有雞皮仙貝驚豔。 濟善老麵 地址:台北市萬華區艋舺大道120巷11弄1號 營業時間:12:00–14:30, 17:30–21:30(週一公休) 電話: 02 2302 5833 FB專頁:https://www.facebook.com/ChiShan.Ramen/