超擬真，彷彿來到日本魚市場的藤哲商行，河豚拉麵每日限量，雞白湯拉麵湯濃
藤哲商行開幕後，不少新聞話題，除了超擬真的魚市場的環境真的很好拍之外，台灣首創的河豚拉麵每天限量販售，試營運期間就已經造成排隊熱潮。 藤哲商行位置與環境 藤哲商行位在芝山捷運站一號出口附近，這位置過去開的店都不長久，之前看著店家裝潢，以為是賣什麼日式老商品的店家，後來看到鳥哲老闆臉書PO文，才知道原來這也是鳥哲老闆開的店，而且是拉麵店。 入店前的左手邊有自助式的點餐機，其實整個標示不是很明顯，當天我是先進去店裡面才被引導出來要點餐。 店內的空間不算大，魚市場的擺設也犧牲了一些座位，坐滿大概24位客人。 店內的擺設真的超擬真，再來藤哲商行之前，我真的以為這些東西都是真的，以為這是一家拉麵兼賣海鮮的複合式店家。 超日式、超擬真的擺設，讓人以為真的來到日本市場內的拉麵店，而且店內還不斷的播放魚市場拍賣的喊聲，服務生也都穿著雨鞋、水產店的制服，真實度真的很高哪！ 藤哲商行的擺設真真假假，假假真真，例如海產都是假的，但掛在門口附近的昆布似乎是真的，搭配塑膠袋、塑膠手套、魚網籠。 藤哲商行菜單 因為採用點餐機，我沒特別拍攝機器上的菜單，只好拍當天點的餐點，我們都是點套餐，所以不太清楚單點的價格，當天沒有看到限量的河豚拉麵，有點小失望~~ 藤哲商行的拉麵以河豚拉麵、雞白湯拉麵與醬油拉麵為主，選項雖然不多，但專心做好三種口味的拉麵就已經是很不容易了。 醬油拉麵 （醬油拉麵） 醬油拉麵的湯底很清爽，是那種炎熱夏天吃起來也不覺得有負擔的拉麵，叉燒肉片薄薄，倒是沒太多記憶點。 雞白湯拉麵 （雞白湯拉麵） 以魚介、桂丁雞熬煮的湯頭，果然濃而不膩、醇香好喝。 雞白湯拉麵搭配著舒肥雞、玉米筍、櫻桃蘿蔔、鮭魚卵、蓮藕片、山蘇。 麵條雖然不能選擇軟硬程度，但我覺得整體口感還算合適，不會太軟，整體的風味我自己覺得蠻喜歡的，喝得出來是有花時間熬煮的湯頭。 溏心蛋 （溏心蛋） 小黃瓜一本漬 （小黃瓜一本漬） 本來看圖片是切片的方式呈現，端上桌發現是一整根，變得無法跟一起用餐的人共享，覺得有點可惜。整個小黃瓜漬過的風味依然很清爽，保有著小黃瓜本身的清甜。問了老闆為何不是切片，老闆表示人力不足，再加上在日本正統的吃法也是這樣呈現，所以就不再切片了。 炸餛飩 （炸餛飩） 這個炸餛飩出乎意料的相當美味，內餡調味很恰到好處。 唐揚雞 （雞唐揚） 炸雞的表現也很優秀，外酥內多汁。 煎餃 （煎餃） 煎餃真的也很讚，一路吃下來發現藤哲商行這些搭配拉麵的小點心都不馬虎，都相當美味。 冰麥茶與昭和紅茶 不得不提這辣油，很香，非常有特色，不會死辣，香氣也不會搶過食材，煎餃、炸物沾點辣油真的美味程度又提高了。 我到訪用餐時，還是處於藤哲商行試營運階段，我自己覺得其實是有點混亂的，動線不是太清楚，走進去後才又到外面點餐機點餐跟結帳，但點餐機無法控制場內用餐的人數，裡面的小姐一直出來要大家不要點餐、點餐後就會排單製作，但店內又無法這麼快消化客人。 入座後等待餐點，一開始先是店員先端了第一碗麵過來，後續才又提醒要看著出餐號自行去廚房出菜口端餐點。但廚師放上的麵沒有放在小鐵盤上，我又回頭拿了桌上原本店員送來拉麵的小鐵盤去端麵，因為我怕燙，對於徒手端拉麵不是這麼有信心。而藤哲商行畢竟不像附近的隱家拉麵，每個位置都是板前，很好端麵，如果後續還是要讓客人自己端麵，感覺會有點小危險，不知道後續是否會調整作法。 整體來說，吃得出來是相當用心的拉麵店，從裝潢到食材與整體的用餐感覺，口味上也比較走細緻的風格，跟附近的幾家拉麵比起來，雖然少了湯頭第一印象的衝擊感，但餘韻繞樑的回味應該也是會有一批死忠的客人會蠻喜歡的，只能說藤哲商行的拉麵與附近的隱家、Chill Ramen的風格截然不同，有機會還是會想試試看鯖河豚拉麵的味道。 藤哲商行店家資訊 藤哲商行 地址：台北市士林區福華路128巷4號 電話：02-28386055 營業時間：11:30~21:30（周一公休，拉麵賣完則提早休息）
