Pollo a la brasa是秘魯傳統美食-秘魯烤雞，在台北就有秘魯餐廳賣秘魯烤雞，而且味道還不賴，所以這趟南美旅程來到秘魯，小盛一定要來嚐嚐道地的好滋味，而我在3個城市庫斯科、利馬以及納茲卡3地都有吃到當地知名的烤雞店，所以這篇文章就針對秘魯烤雞做介紹。 ☆Nazca – Rico Pollo Rico Pollo，意思就是好吃的烤雞，這間秘魯烤雞就位在納斯卡的Lima街上，其實原本並不想造訪Rico Pollo，因為前兩天回到利馬已經吃過烤雞了，可是在納茲卡時查到這間餐廳的評價的數量很多，而且評價還不差，所以才興起了造訪的念頭。 另一方面納茲卡的2天，因為常常路過這間餐廳，總是可以看到它高朋滿座的景象，而且幾乎都是在地人居多，在旅行當中，如果當地人越多的餐廳對我越有吸引力，所以觀察了一下烤機店後就進來享用烤雞大餐了。 秘魯烤雞(S/. 16，約台幣150)，秘魯烤雞配上沙拉薯條就是最在地的吃法，只是Rico Pollo的沙拉超普通就不需要浪費篇幅介紹了，而我因為食量不大，所以每次都僅點1/4隻烤雞而已，而且一定要指名是雞腿部位，雖然Rico Pollo造訪的人潮很多，但它的烤雞我覺得吃起來就還滿普通，烤雞吃起來不夠Juicy也沒甚麼特別的味道，吃過之後就完全沒有記憶點，雖受當地人歡迎但我真的不是很愛。 薯條份量很多但也是蠻普通的，不過有意思的是桌上則是有搭配薯條的四種醬料-番茄、芥末、沙拉以及黃芥末醬，薯條沾上各種醬料倒是非常的有趣，我每種醬料都有嚐試想讓薯條多點不同的風味，這點我就覺得挺不錯，但整體來說這烤雞真的不是我的菜就是了，如果在納茲卡想不到吃甚麼的話可以來嚐看看。 ☆Cusco – Los Toldos Chicken 第二間要介紹的秘魯烤雞則是在庫斯科-Los Toldos Chicken，這間位在San Andres以及Almagro轉角的烤雞店，就位在市中心離武器廣場不遠，也是一間挺受歡迎的店家，在庫斯科的餐廳價位普遍來說都算偏高，反顯得Los Toldos Chicken相對平價些，再加上我本來就還滿愛吃烤雞，所以在庫斯科的頭一晚的晚餐就決定前來造訪。 每到用餐時間，Los Toldos Chicken總是有著門庭若市的景象，除了觀光客喜愛外，連在地人也來的不少。餐廳的入口處可以看到熊熊烈火正在烘烤著烤雞，烤到黃澄澄的雞汁潺潺流下，讓人就感覺到食指大動，只見服務生不停地忙進忙出，把剛烤完的烤雞端上桌，不一會就可以享用到美味的餐點了。 在秘魯吃烤雞沙拉當然也是不可或缺的一部份，Los Toldos Chicken的沙拉是以沙拉吧的形式呈現，想吃多少就盡管拿，雖然對生菜沒特別的偏愛，但這個價位還能沙拉吃到飽也算是非常的划算了。 烤雞(S/. 17.5，約台幣165)，因為沙拉已經在沙拉吧上供客人吃到飽了，所以端上桌的就僅有烤雞以及薯條而已，我點的是1/4分的烤雞，而且指定我最愛的雞腿的部位，三間烤雞店比起來，這間烤雞的外皮烤得比較焦一些，不過這種烤的帶有焦香的外皮最是可口，讓人迫不及待的想大快朵頤一番。 在秘魯吃烤雞薯條給的份量一定給的非常足夠，而且這薯條吃起來很紮實，飽足感十足，而我吃完這堆薯條之後也就再也吃不下沙拉吧的生菜沙拉了XD。 Los Toldos Chicken烤雞的外皮烤的焦香，這外皮的口感吃起來非常的好吃，而雞肉的肉質一口咬下可以感覺的到鮮嫩多汁的感覺，整體來說這烤雞的味道還算好吃，只是味道大多都在雞肉的外皮，雞肉就是單純吃口感，感覺覺得不夠令人驚豔就是。 ☆Lima – Pardo’s Chicken 最後一間要介紹的是在秘魯首都利馬的一間烤雞店 – Pardo’s Chicken，這間也是我最愛的烤雞店，當時抵達利馬時，在等沙發主的時候我就先來這吃烤雞，後來我的沙發主跟我說這間是當地非常知名的烤雞店耶，還很佩服我怎麼這麼會找餐廳，而且這間知名的餐廳在利馬也有好幾間分店。 Pardo’s Chicken就位在 上，總共造訪3次，第1天前往時人潮並不多，然而第2次是因為隔天原本想吃的海鮮餐廳要排很久，所以又來吃烤雞了，只是沒想到中午時分竟然烤雞店爆滿，害我等了好一陣子才能入座大快朵頤，而幾個月後重返利馬，特地逗留2天，其中有一餐就是再來吃烤雞了，可見得這間烤雞店的美味程度了。 烤雞(S/. 18.9，約台幣180)，Pardo’s Chicken的烤雞是跟沙拉以及薯條一起端上桌食用，而沙拉則是紅蘿蔔、四季豆以及紫色的不明物體所組成，生菜是已經先煮熟然後再放冷端上桌食用，雖然這種吃法跟我們一般習慣的不太一樣，吃起來的口感非常爽口好吃。 薯條的份量剛剛好，不會過多讓我吃的很膩，而且吃起來也很紮實，南美的薯條比較少走酥脆掛，跟一般台灣人愛吃的薯條有點不太一樣，只是在南美馬鈴薯真的是主食，吃到最後我回台灣都決定一年不碰馬鈴薯了XD。 薯條搭配的醬料有分三種-沙拉醬、蜂蜜芥末醬以及塔塔醬，而且調製的非常美味，比納茲卡那間還而讚，薯條不管沾甚麼醬的味道都很特別而好吃。 Pardo’s Chicken的烤雞是3間秘魯烤雞之中我最喜愛的，除了烤雞的肉質很鮮嫩多汁之外，烤的外皮極為酥脆，而且雞肉經過醃製，那味道已經滲透到雞肉之內，跟Los Toldos味道只在外皮差非常多，因此每一口都能感受到烤雞的美味，就是因為如此才吸引我3次前來造訪呀。 然而第二次造訪因為如果只點烤雞也太單調所以又加點一份不知名的肉片(S/. 8.5，約台幣80)，我從字典查不出這肉片到底是甚麼肉而且是甚麼部位，不過這肉片非常的大，吃起來又很有咬勁而且很入味，真的還挺棒的，只是原本的份量已經足夠我吃了，再多加這肉片真的是飽到翻肚了。 Chicha Pardos(S/. 5.4，約台幣50)，在秘魯，一定要必點的兩種飲料，一是印加可樂，另一個就是Chicha，也就是紫玉米汁，因為這兩種飲料是秘魯特有的飲品，但印加可樂在超市很容易買到，因此我每次到了餐廳一定必點紫玉米汁，這紫玉米是印加文化的一種，傳統的釀造方式是釀造者咀嚼玉米之後，用唾液發酵而成，現代則是長時間熬煮玉米之後，篩出節塊再放入陶壺靜置2~3天而成，畢竟如果是以前的釀法我應該不敢喝吧。紫玉米汁味道是甜的，而靜置了2~3天之後，還帶有獨特的酸勁，但跟紫玉米汁還滿和搭，因此這氣味非常獨特，來到秘魯一定要來嘗試一下。 Pollo a la brasa秘魯的道地美食-秘魯烤雞，雖然這次介紹了3間不同地區的秘魯烤雞，我最推薦的還是位在首都利馬的烤雞，事實上我真心覺得利馬雖然壯觀的景點較少，但美食還是非常的棒，這次的秘魯烤雞有來到利馬千萬不能錯過，不然就是庫斯科的烤雞其實也還可以接受，至於納茲卡烤雞就別浪費錢了。 Rico Pollo 地址：Calle Lima 190, Nazca, 11400 Peru 電話： 51 56 521151 營業時間：10:00~隔日01:00 Los Toldos Chicken 地址：Almagro 196, Cusco, 08002 Peru 電話： 51 84 229829 營業時間：13:00~22:00 Pardo’s Chicken 地址：Av. Alfredo Benavides 730, Miraflores, Cercado de Lima 15074, Peru 電話： 51 1 2198000 營業時間：12:00~23:15 延伸閱讀： [秘魯]Tulipan’s Restaurant – Cuy天竺鼠料理
