一週只賣2天！起鍋就秒殺的紅燒肉、雞捲 黃石市場無名紅燒肉雞捲 天下牙醫診所前
台灣傳統美食總是讓人愛不釋口 通常很不起眼的無名小吃，隨便都是超過幾十年的老店 在板橋黃石市場美食林立，就有好幾攤是人氣小吃 高記生炒魷魚、蔡家津贊碗粿、老曹餛飩、黃石謝家肉羹油飯、懷念泡菜臭豆腐、永和葉記肉圓 今天要介紹這家的是位在天下牙醫診所前的無名小吃攤 在當地已營業超過20年了 每天早上9點開始營業至11點，賣完為止！ （更新：現在只賣六日9點-12點） 黃石市場無名紅燒肉雞捲 地址：新北市板橋區後菜園街19號 營業時間：六日09:00~12:00 這家無名小吃攤非常得不起眼，會走過路過直接錯過的那種 記得印象中這家原本是有”香菇肉粥”的招牌，但現在不知為何都沒了 要不是看到網友介紹，原來這間”香菇肉粥”厲害其實是紅燒肉呀！ 我竟然錯過它這麼久！ 目前小吃攤沒有名字，沒有價目表，內用有3張桌子 販售的項目很簡單，就是眼前看到的，紅燒肉、雞捲、香菇肉粥、油豆腐四種食材 很多熟客婆媽們，紅燒肉、雞捲都是幾百幾百的買回家加菜！ 所以通常紅燒肉、雞捲一起鍋就被秒殺！！ ↓↓↓美食不漏接，請訂閱兔貝比的菲比尋嚐↓↓↓ 新千葉火鍋西門店 不分平假日火鍋吃到飽只要399元 海陸通通爽爽吃 竟然還有手沖咖啡！ 煨湯只要銅板價也太佛心！甕中甕炭火煨湯 來自江西傳統瓦罐老火煨湯 超過20種口味湯品！ 起家雞韓式炸雞土城中央店 超人氣頂級洋釀/黃金頂級起司 韓式美味滿額還免費送到家！ 鹹粥看起來湯頭濃郁，看上門的客人每桌必點 （更新：鹹粥已沒有賣了） 早上差不多9點左右特地繞過來看，老闆娘還沒準備好 去附近晃了一會兒 我10點多抵達時，架上的紅燒肉和雞捲已經賣光又再下鍋了 所以老闆娘說要等10分鐘 紅燒肉是用一大塊五花肉下去油炸，火候控制相當得宜，炸得金黃酥脆的樣子相當誘人！ 還有又大又粗的雞捲～～ 小吃攤旁就看到整盆的五花肉，醃漬後再裹粉酥炸 老闆在一旁現做雞捲，捲好就直接下油鍋了 紅燒肉和雞捲會先在後方的小油鍋裡低溫炸熱，我看有用計時器在計時 小油鍋炸好再移到大油鍋大火過油， 有在看美食節目都知道，這個步驟可以把多餘的油逼出來，是掌握口感的秘訣～ 才能擁有外酥內多汁卻不油膩的絕佳美味！ 紅燒肉一份50元 如果沒有指定部位，一份肥瘦部位都有 本以為肥肉部份會很油膩，但其實帶點脆口，瘦肉軟嫩不柴 在口中咀嚼後有甜味回甘，薄薄的麵衣香酥脆，超級加分的！ 上頭的嫩薑絲一起吃可解解油膩 附上的特製沾醬，甜甜的不死鹹，又是另一番滋味！ 有位收盤子的阿婆，看我沾得起勁，還幫我加醬，哈！ 雞捲一份 $50 雞捲的腐皮，油炸後遠遠看真得很像是一份酥炸雞腿的錯覺～～ 他們家的雞捲和一般吃到的雞捲不太一樣 內餡不同於菜市場雞捲包魚漿，而是豬肉、洋蔥、類似荸薺等材料 再用千層腐皮包裹以後下鍋油炸！ 一口咬下雞捲濃郁馨香，還吃得到洋蔥清甜 塊狀的荸薺，爽脆多汁，讓整體的口感更豐富！ 下次來黃石市場，推薦您一定要來嚐嚐無名小吃的魅力！ 雖然老闆看到我在拍照，直說不要再幫他宣傳了，做這些老顧客他就滿足了 （更新：目前無內用） 2023.2.4更新 後來再訪好幾次都撲空，一度以為沒開了！ 有次星期六經過，正好碰到老闆正在收攤，一問之下才知道，營業時間改成六日才擺攤，時間則是9點至12點 隔天準時9點報到，老闆娘油鍋都還沒熱，已經排一堆人了，真的有誇張！ 目前已經沒有開放內用，以外帶為主 原本的鹹粥也沒賣了，只有販售紅燒肉和雞捲～ 紅燒肉是以稱重計價，但怎計費只有老闆娘心裡知道，哈！ 因為太久沒吃到，腦波很弱也帶走兩條，不算便宜，但吃得很過癮！
