Fogant 法式餐廳．內湖美食｜內湖隱藏版法餐推薦！藍帶主廚 Causul Fine dining．料理細膩．創意直火風法餐！台北法式餐廳推薦！捷運葫洲站～中肯‧食記！
這已經是包子爸第三次來訪位於民權東路六段的這間「Fogant 法式餐廳」了，包子爸也透過一次次品嚐主廚 Xavier 的料理，建立起一定程度的友情！哈哈！ 每一回 主廚 Xavier 推出新菜單，包子爸總會想來嚐鮮，2023年的盛夏，「Fogant」這一季的料理又加入了不少新元素，用上了法式香煎布里歐的生牛肉韃靼，還有香甜脆口的宜蘭深海胭脂蝦！就連招牌的羔羊排都增添了蛤蜊泥的醬汁調味，在一貫直火專注烹調的風格裡，主廚仍然不斷的突破自身和增添料理的可能。 這一季的新菜單，果然沒有讓包子爸失望！這樣優質的餐廳，包子爸已經大力推薦給身邊的饕客好友，若是您對法餐也有興趣，歡迎來「Fogant」試試 Xavier 主廚的手藝與態度，絕對值得肯定。 目前「Fogant」有提供午餐和晚餐兩種選擇。 午餐1380元，加上每位150元水資，10%服務費。 晚餐2880元，加上每位150元水資，10%服務費。 搭配紅白酒佐餐的服務，3杯1000元，4杯1250元。 Fogant 法式餐廳｜地址、店家資訊 店家名稱：Fogant 法式餐廳 所在地址：114臺灣台北市內湖區民權東路六段200號1樓 營業時間：12:00–14:30, 18:00–22:00 週一 & 週二店休 店家電話：02 8791 0288 Fogant 法式餐廳就位於「國防醫學院」正對面，過個馬路就到了，附近嚴格說起來沒有捷運站，建議真的要搭捷運的朋友可以搭到葫洲站，然後走過來大約15分鐘，若是開車的話會更方便，附近蠻多停車位的。 Fogant 法式餐廳｜店名由來 一家餐廳最重要的就是「店名」， 而店名是它的「靈魂」所在。 由兩個英文單字「FOCUS」「ELEGANT」所組成 Fogant 不管餐前準備、餐期中、餐期收尾，都秉持著「專注」「細膩」的態度做好每一件事情！ Fogant 法式餐廳｜店內空間環境介紹 「Fogant」不是一間比拼奢華的法式餐廳，擁有的氣質更多是溫馨和用心，以 Chef Xavier 為首的內外場服務團隊，絕對會讓上門客人有一種賓至如歸的口感和令人驚豔的料理風味。 「Fogant」空間不大，十分適合家庭聚餐或是情侶約會，大約只有24席的空間，基本上以四人桌和兩人桌為主，若是有多人數的訂位，也可以併桌有不同的桌型變化。 「Fogant」的半開放式廚房，以木質調性不失優雅簡單俐落的設計和整體藍色為主的環境無違和，加裝上透明玻璃，可以欣賞到Chef Xavier 呈現每道菜專注的精神，相當用心。 Fogant 法式餐廳｜主廚簡介 主廚兼負責人 Xavier 主廚，從小就對味道有獨特的記憶，受到好手藝的婆婆影響，從高職開始踏入餐飲的領域，在高雄餐旅大學畢業後，至義法餐廳工作2~3年後，感覺缺少了什麼，決定出國繼續深造，先至加拿大的法式料理餐廳工作累積經驗，再至澳洲雪梨唸藍帶餐飲學院，同時也到一頂帽的Rockpool Bar & Grill法式料理餐廳及Amora Hotel的Fine dining餐廳歷練，將自己一切歸零，從基礎學起，在多元的文化衝擊及札實嚴格的鍛鍊二年多後，快速提升烹飪的手法及接納更多不受限的料理可能。 回國後，先後在塞子小酒館、吉林美侖商旅、L先生義法餐廳-Monsieur L Restaurant、50/50 Cuisine Française歴練副主廚期間，奠定未來自己喜愛的料理風格及創業想法。在疫情逐漸趨緩的2022年的下半年，Fogant法式料理餐廳以Causul Fine dining的型態開幕了。 Fogant 法式餐廳｜2023 新菜單 目前「Fogant」有提供午餐和晚餐兩種選擇。 午餐1380元，加上每位150元水資，10%服務費。 晚餐2880元，加上每位150元水資，10%服務費。 搭配紅白酒佐餐的服務，3杯1000元，4杯1250元。 Fogant 法式餐廳｜晚餐菜單 Tasting Menu Fogant 法式餐廳｜飲料單 Soft Drinks Menu Fogant 法式餐廳｜酒單 Wine List Fogant 法式餐廳｜料理口味介紹 每位水資150元氣泡水 or 礦泉水暢飲 每位水資150元可以說是超划算！高級礦泉水和氣泡水在整晚的用餐時間內都可以暢飲～～主廚嚴選的氣泡水喝起來帶著濃郁的礦物質香氣，帶著微微的鹹味，口味相當獨特！ 生食級干貝｜柑橘｜蕃茄 小巧玲瓏的finger food，用上了北海道生食級的干貝，底下搭配醃漬過的乾蔥和雪豆，上面的小葉子是蒔蘿葉，再搭配上QQ的蕃茄凍。 雪豆脆脆口感十足惹味，品嚐起來酸酸甜甜，鮮美，外層脆皮特別迷人～～ 入口干貝的香甜Q潤讓人欣喜，微酸的蕃茄凍和底下的派皮起了堆疊口感和開胃的作用，豆泥口感也滑順。 生牛肉｜鱒魚卵｜布里歐 這一道運用生牛肉和鱒魚卵製成的布里歐小點心，讓包子爸大為驚豔！ 生牛肉的部份使用上酸豆跟芥末去調味，上面還有鱒魚卵跟蝦夷蔥，法式經典的布里歐運用大量的黃油將之煎到酥脆，一口吃下，在口中將食材混合，最大的特色是布里歐那獨有焦脆的口感，入口瞬間就酥脆化開的感覺有夠迷人！ OTU Marlborough Sauvignon Blanc｜2020｜New Zealand 這一瓶來自紐西蘭的Sauvignon Blanc，擁有新鮮熱帶水果香氣，甜蕁麻葉，醋栗gooseberry，熟成柑橘，斐濟果feigoa迷人酸度，尾韻悠長帶出些許礦石鋒味。 生胭脂蝦｜金瓜｜奇異果 這道胭脂蝦讓包子爸相當驚豔！ 南瓜醬汁，酸酸奇異果，胭脂蝦海味天然帶鹹，口感十分甜脆～～ 主廚 Xavier 使用宜蘭的深海胭脂蝦，胭脂蝦非常的脆口Q甜，再使用南瓜和紐西蘭奇異果製成的油醋醬汁，巴西里萃取出的新鮮萃取油，上面鋪著的新鮮時蔬名為「水田芥」，吃起來有些微的芥辣香氣，搭配胭脂蝦有種相輔相成的口感。 A & D MERLOT PAYS D’OC｜2020｜France 來自四個不同產區的MERLOT混釀，擁有黑加侖跟黑莓的香氣，單寧味很淡雅，很適合搭配用香料烹製的食物。 熟成鴨胸｜根莖｜大蔥 主廚運用熟成的作法是烹製來自宜蘭的脆皮鴨胸，外皮煎的十分香脆，醬汁的部份則是費工熬煮的自然醬，使用雞高湯和鴨骨，風味十分純粹。 還搭配上一大塊大根和胡蘿蔔泥，品嚐起來相當具有大地氣息，上面點綴的金蓮花葉，增添些許辛香口感。 自製酸種麵包｜奶油 包子爸每次來「Fogant」總是相當期待品嚐到主廚 Xavier 自製的酸種麵包，品嚐起來帶著清爽的鹽味和麵粉的香氣，烤的十分脆口，抹上奶油相當好吃！（我每次都會拜託主廚多給我續一片～XD） 伊比利豬｜酥皮｜甜桃 這一道料理的靈感絕對是來自超經典的威靈頓牛排！ 使用西班牙國寶豬「伊比利豬」，嚴選小里肌的部份，裹著酥皮，上桌時大約5-7分熟的伊比利豬排，帶著堅果香氣，肉質極佳，仿如牛排一樣的嫩口。 旁邊的繁星花燉洋梨甜度迷人，沾點紅酒奶油醬汁搭著吃，風味高雅細膩。 層層疊疊，十分用心，威靈頓最外側當然是經典的派皮，再往裡則有一層法國帕瑪火腿，再來是菠菜、蘑菇碎，最裡面才是厚切一整大塊的伊比利豬。 LA TANNERIE ROUGE IGP CITÉ DE CARCASSONNE｜2020｜France 用上了三種葡萄去混釀的精彩紅酒，法文唸起來類似中文的「老皮革」，品嚐起來帶著些許的皮革香細，雅緻的黑莓氣息，十分綿密的單寧風味，酒體厚實，品嚐起來很順口，單寧感適中，相當適合搭配接下來要上的主餐牛排和羔羊排。 紐西蘭羔羊｜蛤蜊｜波特菇 來 FOGANT 內行的饕客都會點羔羊排來品嚐！包子爸就是其中之一！ FOGANT 的紐西蘭羔羊排分量相當足，而且切的十分厚，烹調水準一流，鮮嫩多汁，完全沒有羊羶味，油潤鮮甜，佐醬汁有夠好吃～～ 底部的醬汁使用羊骨去費工熬煮出來的自然醬，白色的部份則是主廚特製的「蛤蜊泥」，加上了海洋鮮味的元素，讓這道羔羊排的風味又上了一層樓，這蛤蜊泥相當鮮美，特別吸引人，真的很點題！ 這一季的羔羊排最大的特色就是加上了波特菇，加入了百里香跟迷迭香一起去酥炸，旁邊還附上了兩片香煎櫛瓜，搭配著羔羊排一起吃，能品嚐到不同口感味蕾之間的碰撞。 U.S.D.A Prime 肋眼心｜澱粉｜黑胡椒 經典的牛排主餐，主廚選用最頂級的美國PRIME肋眼心，厚切五分熟，搭配黑胡椒奶油醬汁，黃色的部份則是焦糖南瓜泥，還有佐上芝麻葉苗和千層洋芋。 FOGANT的牛排一向都是極受歡迎的主餐，因為份量足，CP值頗高，即使食量大的客人享用套餐再吃完主餐也絕對會有飽足感，不像外面許多星級法餐，份量大概只能餵飽小鳥胃的客人～～XD 美國PRIME肋眼心本身十足迷人，但每一回吃，包子爸依然對於這由主廚 Xavier特製的千層洋芋愛不釋口！哈哈！ 沾點黑胡椒奶油醬汁，佐著牛排一起品嚐，這千層洋芋真心太好吃了～～ 愛玉｜桂花｜葡萄 主廚十分用心手工揉製的愛玉，搭配些許桂花蜜，上面再美美的佐上白葡萄切成的薄片，光看就仿如藝術品一般！ 十分清爽解膩的餐後小甜品，口感清甜帶著微酸，桂花搭配愛玉也好有台灣味。 咖啡｜茶飲｜蜜桃紅茶｜冰拿鐵…
