包子爸一直都是絕對的「燒鳥」控,台北市許多知名的燒鳥居酒屋都絕對能看見包子爸的身影,說起這間才開幕沒多久就在老饕圈引起一陣話題的「徐々 焼き鳥」,其主廚跟老闆就是我的好酒友跟好朋友「馬丁」是也!馬丁過往曾在燒鳥名店「鳥哲」、「手串本舖」習藝,第一間店開在中山北路的巷弄內,叫做「頑 居酒」,包子爸從那時起就是常客了!2023年,馬丁又創立了第二個燒鳥品牌,用上自己的姓為主題,取做「徐徐 燒鳥」,新的店有新的氣象,這間徐徐更多了精緻跟細膩,比頑更小的店面,座位數也少了許多,可以說是間帶著割烹料理風格的職人燒鳥店。
喜歡吃精緻串燒也喜歡喝兩杯的朋友,強烈推薦來安和路這間巷弄裡藏很深的「徐徐 燒鳥」尋寶,保證又好酒好料,馬丁的手藝絕對不會令人失望。
徐々 燒鳥|地址、店家資訊
- 店家名稱:徐々 焼き鳥|徐徐 燒鳥|JYO JYO YAKITORI
- 所在地址:106臺灣台北市大安區安和路一段78巷34號
- 營業時間:18:00-23:00(週日 & 週一 店休)
- 店家電話:02 2581 2557
徐々 燒鳥|店內空間環境介紹
第一次來的朋友,找不到「徐徐 燒鳥」是正常的,店外種滿了植栽大樹,幾乎找不到入口也看不見招牌,是的!「徐徐 燒鳥」就是這麼低調……
就連入口的木門都做成了隱藏門,外面只見一個木牌掛著「預約制」。
轉過身一撇,才終於看到「徐徐」的招牌,哈哈!馬丁你到底是多愛搞神秘!
推開隱藏門才豁然開朗,裝潢設計風格帶點時尚現代風,跟印象中的日式髒髒舊舊的燒鳥店截然不同,馬丁是走質感路線的!
一排板前吧台座位,旁邊還有幾張桌子,接的客人不多,馬丁目前晚上也只開晚上6點到11點而已,一天只做5個小時的生意。
獨立包廂空間
大約可以容納6-8人的私密包廂,是徐徐超搶手的獨家座位,能在和風滿溢的包廂內享受馬丁料理的頂級燒鳥,絕對是一大幸福。
繼承了「頑 居酒」品牌的「徐徐」,增添了更多私廚高級風,是馬丁的第二個燒鳥品牌。
徐々 燒鳥|菜單
酒櫃裡的各式日本酒琳瑯滿目,想喝什麼都可以請服務人員介紹。
徐々 燒鳥|料理口味介紹
惠比壽 Yebisu 生啤酒
像包子爸這種特愛跑居酒屋的酒客來說,惠比壽 Yebisu 生啤酒絕對是珍品一般的存在,因為台灣真的很少見啊,就連罐裝惠比壽都不容易買到了,更何況是現拉的生啤酒!
只能說老闆馬丁就是講究不將就,特別為饕客們選擇了惠比壽 Yebisu 生啤酒,喝起來麥芽香氣清爽,尾韻帶著微微的花香,淡雅薄苦的風味,太迷人了!
山葡萄沙瓦
日本的山葡萄酒,做成沙瓦,炸裂的氣泡感十分清爽開胃,酸度足,喝起來相當過癮,配串燒好搭。
開瓶費 500元
老闆馬丁也是很歡迎客人自帶酒的唷!會提供杯子跟冰塊,一瓶收取500元的開瓶費。
這一天,包子爸帶了一支從日本旅遊扛回來的燒酎跟一瓶法國白酒。
也順便跟好久沒見的老闆馬丁把酒言歡,暢飲一夜。
燒鳥 x 螃蟹套餐 每人4300 10%
柚子蘿蔔
主廚自家醃漬的柚子蘿蔔,片的極薄,淡雅柚子香氣,微酸很開胃。
雞肉刺身拼盤 / 花咲蟹
這一盤刺身盛合展現了主廚馬丁的誠意與功力!
徐徐的螃蟹燒鳥套餐依照季節會提供不一樣的螃蟹,從鱈場蟹、毛蟹、松葉蟹,甚至是今晚包子爸品嚐到的花咲蟹,依照時令與當天的貨源為主。
兩片稍微川燙過得法國薩索雞、兩片台灣紅玉雞。
堪稱北海道四大名蟹之一的「花咲蟹」,絕對是日本人也夢寐以求的絕妙好味!其蟹腳部位的肉量十足,味道比鱈場蟹更為濃厚。
徐徐的一大特色就是能品嚐到台灣少見的「雞肉刺身」,馬丁大約只在川燙了約10秒種,只讓外表微微受熱,裡面的雞肉吃起來依然是生的,這樣品嚐起來有些類似生魚片的口感,法國薩索雞吃起來口感軟甜,台灣的紅玉雞品嚐起來則是更帶嚼勁跟清爽,兩者都可以像生魚片一樣沾點芥末醬油品嚐。
山藥薯條(單點)
十分別緻作法的山藥炸薯條,配上明太子美奶滋更是加分,山藥獨有的綿滑口感,外面炸的薄脆,好吃又下酒。
雲朵親子丼(單點)
令人印象深刻的雲朵親子丼,若是食量大一些或是有帶小朋友的客人一定要點來吃!
上面加上了山椒製成的雲朵慕斯,下方則是滿滿滿的烤雞,搭配濃厚醬汁和滑蛋,一碗才200多元,要我每天吃都OK~~哈哈!
重點是馬丁料理出來的雞肉就是有種神奇的魔力,又Q又嫩又香,行家吃過就明白,太威了~~~
舒肥雞肝
主廚馬丁運用舒肥的手法製成的雞肝,品嚐起來類似肝醬的口感,滑順綿密,用上帶著迷迭香香氣的橄欖油調味,帶著些許的微辣,有種畫龍點睛的效果。
山葵新娘里肌
這一道絕對是包子爸來馬丁店裡最愛的一品,從之前在「頑」就一直熱愛的今天!
即使如今店名變成了徐徐,好吃依然不變!
帶著半生熟的雞里肌,嫩度一流,灑上薄鹽調味,每一口都品嚐的到山葵的香氣,是很清爽又極具香氣的一串經典串燒,好吃。
雞頸串
店內最費工的一道串燒,是手工從雞脖子上取下的肉,建議一定要大口吃,能品嚐到雞頸部一絲一絲的獨特口感,香氣獨特,口感一流!
振袖
這一串名為「振袖」的串燒來頭不小,是取自雞胸到雞翅的部位,紮實且帶一些皮的口感,油脂相當豐富,主廚還特別配上了微酸的手指檸檬讓人依據喜好搭著吃。
花咲蟹 天婦羅
使用上蟹鉗跟蟹身去製作,包子爸是第一次品嚐馬丁做的日式天婦羅,沒想到非常驚喜,薄脆的天婦羅外衣,一點都沒有多餘的油味,用上頂級的花咲蟹,沾點特調柴魚醬油,入口蟹香飽滿,Q彈令人驚豔!
烤櫛瓜
到了這一道,馬丁上了櫛瓜讓人清清口味,烤櫛瓜相當清爽,帶著微炭香,多汁且飽口。
雞橫隔膜
雞胸到雞腿中間的那一塊肉就是橫隔膜,吃起來結合著油脂感,令人印象最深刻的就是其獨有的嚼勁。
花咲蟹腳
夢幻名蟹就是厲害!這花咲蟹嫩滑、甜美,口感細緻,香氣濃郁,輕輕一推蟹肉就能整根品嚐,太香了!
也可以沾點馬丁特製的味噌蟹黃醬,濃郁好吃~~~
雞肉丸
這雞肉丸絕對是馬丁店裡必點的!加入了雞肉、雞軟骨製成的雞肉丸,搭配味自慢的燒烤沾醬,上桌後裹著生蛋黃一起吃,這是日本燒鳥店的經典吃法,濃厚蛋黃搭配醬香烤雞肉丸,爽度太高了!
花咲蟹海鮮釜飯
必須說,這道「花咲蟹海鮮釜飯」包子爸願意給它當作今晚MVP!
沁入白飯的是最濃郁的海鮮湯汁,加入了滿滿花咲蟹肉跟蛤蜊的釜燒飯,太香太迷人了~~
米也用上來自秋田的小町米,Q彈香氣足,這一碗釜燒飯,入口豐潤香氣,真心太鮮美,滿點!!!!
花咲蟹味噌湯
十分濃郁的味噌湯,熱騰騰的喝,十分醒酒,馬丁用上了花咲蟹腰帶的部位,能品嚐到鮮香的蟹肉。
黑糖葛切
「葛」為一種植物,根部也可藥用,稱為葛根,食材上又名葛粉,葛切就是用葛粉製作的,吃起來有些像是更脆的米苔目,也有點像更Q的米粉!
總之,是非常討喜的口感,像是吃沾麵一般,沾上日式風情的黑糖蜜,冰冰涼涼又甘甜,這樣和風的甜品收尾,讓這晚的燒鳥螃蟹宴劃下完美的句點~~~
徐々 燒鳥 評價|包子爸食後心得
蠻佩服馬丁的巧思,讓日式傳統的燒鳥店透過高級食材的搭配,提昇了許多質感跟細膩度,新的「徐徐」繼承了「頑」的精神,也增添了更多高檔的私廚風。
不點套餐的話,低消一人1500元,可以用力點刷菜單,每一串馬丁經典的燒鳥都一定要品嚐到,這就是日式燒鳥的魅力!馬丁這位匠人,絕對是值得支持的好咖,包子爸又要來去訂位了,這間「徐徐」絕對是真愛,未來一定時常回訪。
店家/景點資訊
- 店家名稱:徐々 焼き鳥|徐徐 燒鳥|JYO JYO YAKITORI
- 所在地址:106臺灣台北市大安區安和路一段78巷34號
- 營業時間:二 三 四 五 六 18:00-23:00
- 店家電話:02 2581 2557
- 評價:★★★★★
- 備註資訊:
週日 & 週一 店休
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